10 POMYSŁÓW NA WIĘCEJ WARZYW NA TWOIM TALERZU

WARZYWA - niby jadamy ich już trochę więcej (bo stało się to modne - a moda to bardzo pożyteczna), jednak wciąż pozostają daleko za chlebkiem, paróweczką, kotletem, zapiekanką, batonem i innymi produktami z marketowych półek.

Kilka ogórków na kanapce, pomidor albo liść sałaty bardzo często traktujemy jak porcję warzyw niejednokrotnie jedyną w ciągu dnia.

Nie lubimy ich - bo trzeba to przytachać ze sklepu, umyć, obrać ...i jeszcze coś z tym zrobić.

Dlatego dzisiejszy wpis jest dla zachęty, aby spojrzeć na WARZYWA z miłością, wszak posiłek to idealny. 

Kolorowe stragany pełne dyń, czerwonych pomidorków, cebuli, fasolki, brukselki, sałat przyciągają nasz wzrok i aż zachęcają do kupna. 
Mamy ogromny wybór warzyw sezonowych, które możemy jeść na surowo, gotować, dusić, piec i kisić.

WĘDZONE TOFU I SEZONOWE WARZYWA W MLEKU KOKOSOWYM

Nie przepadam za tofu i produkty z soi staram się omijać szerokim łukiem (większość z nich jest po prostu GMO - modyfikowana genetycznie - kukurydza też).

Jednak od czasu do czasu zajadam tofu wędzone (kupuję takie większe kostki - producent zapewnia, że zrobione zostały z niemodyfikowanej soi i mam nadzieję, że nie kłamie).

15 WSKAZÓWEK ZANIM ZACZNIESZ MIKSOWAĆ ZIELONE KOKTAJLE

Nadchodzi czas mocy, czas zieleniny i szalonego miksowania. W tym roku pierwszy raz w moich zielonych koktajlach lądują nie tylko świeże warzywa, ale też zielony proszek z chlorelli, trawy jęczmiennej i spiruliny. 

Zielone koktajle są niezwykle cennym dodatkiem w naszej diecie i doskonale oczyszczają i odciążają nasz układ trawienny.

Moja znajoma Evelina z bloga VEGAN ISLAND przygotowała niesamowite wyzwanie PIJ SMOOTHIE, które potrwa tylko 7 dni, do którego chciałam Was bardzo zachęcić. Sama biorę w nim udział z wielką radością.
Dzięki niemu wprowadzisz do swojego menu więcej owoców i warzyw. Koniecznie dołączcie już dziś: tu znajdziecie więcej informacji.

SUSHI Z CZARNEGO RYŻU I SZPARAGÓW (WEGAŃSKIE, BEZGLUTENOWE)

Zwijanie sushi nie jest tym co najbardziej lubię robić w mojej kuchni. Jedzenie - jak najbardziej. Najlepiej takich napakowanych porem, szczypiorkiem, awokado, mango oraz ogórkiem. Takie sushi vege (bez pora się nie obejdzie).

ZUPA Z BOCZNIAKÓW I SZPINAKU Z KOKOSOWĄ NUTĄ (WEGAŃSKA, BEZGLUTENOWA)

Zamysł był taki, aby zrobić szybko gulasz z boczniaków a wyszła zupa. 
Niby na pierwszy rzut oka dziwne połączenie - boczniaki i kokos - dało wspaniały efekt smakowy. Dla mnie to kolejny znak, że w kuchni nie ma granic. Czasem zestawiając ze sobą zupełnie wydawałoby się nie pasujące smaki otrzymamy efekt końcowy z którego nasze kubki smakowe będą bardzo zadowolone.

ZDROWE NAWYKI - METODA MAŁYCH KROKÓW

Wiosna...

Może właśnie teraz, czujesz się zachęcony do tego, aby dokonać choć minimalnej zmiany w swoich nawykach żywieniowych, aby postawić krok do przodu...taki mały - a jednak bardzo ważny.

Może to właśnie teraz, aby tak jak sprzątasz dom jest czas  na  posprzątanie własnego organizmu.

Jeśli twoja głowa (tak, głowa właśnie - bo wszystko właśnie tam się zaczyna) jest na to gotowa to warto wyeliminować z jadłospisu: 

- wszystkie produkty przetworzone - często są one pełne toksyn, pestycydów, środków grzybobójczych, konserwantów i wielu innych składników o których nigdy nie słyszałeś

- zamień je na warzywa, owoce, ziarna, strączki, mięso i ryby z dobrego źródła (jeśli jadasz) - dowiedz się gdzie jest pobliski bazarek, a jeśli robisz zakupy w supermarkecie to wybieraj mądrze

- słodycze pełne chemii, cukru, aromatów identycznych z naturalnymi, barwników

- jeśli masz ochotę na coś słodkiego - to przygotuj coś sama, najlepiej razem z dziećmi - nie bój się bałaganu w kuchni i nowych smaków - nie zrażaj się jeśli coś nie będzie ci smakowało - naturalna kuchnia jest bardzo bogata w różnorodne smaki - na pewno znajdziesz coś dla siebie, najlepiej naucz się robić 1 lub 2 zdrowe słodkości w miesiącu - możesz zacząć od tych pysznych kuleczek

- napojów gazowanych, soczków, wód, które tylko udają wodę i pełne są cukru

- pij wodę - najlepiej 30 ml na kg masy ciała, pół godziny przed posiłkiem i od 1,5 do 2 godzin po nim

JEDZ NAJLEPSZE PRODUKTY JAKIE MOŻESZ ZNALEŹĆ   

5 POWODÓW DLA KTÓRYCH POWINIENEŚ PIĆ ZIELONE KOKTAJLE I KOKTAJL JARMUŻOWY SZAŁ

Zielone koktajle to temat, który pojawia się na blogu bez względu na to czy jest wiosna, lato, jesień czy zima.

Zieleni się tutaj bardzo często.

Jestem przekonana, że jeden koktajlowy dzień w tygodniu przyniesie wam dużo dobrego.

Tęsknię już za wiosną i latem, dlatego że właśnie wtedy mogę szaleć i tworzyć nowe zielone receptury. 

Wiem, że lubicie zielone poniedziałki i czekacie na nie.

Zanim zaczniesz miksować koniecznie przeczytaj 15 wskazówek na temat zielonych koktajli.

Dzisiejsza receptura jest bardzo prosta i smaczna - a przecież właśnie o to chodzi, aby to co jemy smakowało.

Najlepiej jeśli cała rodzina je/pije te same produkty i potrawy. Często jest to duże ułatwienie dla mamy, która spędza w kuchni dość dużo czasu. Warto uczyć nasze dzieci, że zielone rośliny są bardzo zdrowe i pyszne. Wprowadzać je do ich menu listek po listku...

bo od małych kroczków wszystko się zaczyna. 

Do swojego koktajlu możesz dodać chlorellę, która:

- oczyści twój organizm z kadmu, ołowiu i rtęci

- pomoże uzupełnić kwas foliowy, żelazo i witaminę B12

- chlorella to wysoka zawartość białka, chlorofilu, witamin z grupy B, luteiny i innych niezbędnych witamin i minerałów

Jeśli chcesz kupić chlorellę najlepszej jakości to zaloguj się do sklepu internetowego poprzez podany link. Po zalogowaniu możesz robić zakupy z 20% zniżką. Nie warto przepłacać.

KOKTAJL JARMUŻOWY SZAŁ

1/2 szklanki jarmużu (bez łodyżek)

1-2 laski selera naciowego

2 gruszki razem ze skórką

2 słodkie jabłka razem ze skórką

1/2 awokado

5 daktyli (takich eko)

1 płaska łyżeczka siemienia lnianego, albo chia

woda - tyle, aby koktajl miał dla ciebie odpowiednią gęstość

Wszystkie składniki na koktajl wkładam do kielicha maszyny miksującej i blenduję na bardzo gładki koktajl. Smacznego:)

JAK ZROBIĆ PLACKI Z CUKINII, PORA I KASZY JAGLANEJ

Placki z warzyw można zrobić w wielu kombinacjach. Ja zazwyczaj staram się łączyć warzywa o mocnym i charakterystycznym smaku jak por z delikatnym składnikiem. Tutaj akurat z cukinią, która znakomicie sprawdza się także w słodkich recepturach. Na blogu znajdziecie też przepis na pyszne brownie które nie wymaga zbyt dużo pracy i doskonale smakuje. 

KALAFIOROWA

Najprostsza zupa kalafiorowa, którą znowu, jak często się to dzieje - przygotowałam przez zupełny przypadek.

Na blacie kuchennym leżały w kolejności: cebula, kalafior i cały pęczek soczysto zielonej natki pietruszki. Aż żal było je rozdzielać, dlatego wylądowały w jednym garnku. Do tego kilka aromatycznych przypraw i zupka gotowa. Do swojej dodałam garam masalę lakszmi, którą kupuję od znajomych, ale nada się każda inna. 

 

Smak zaskoczył wszystkich - prawdziwe niebo w gębie - nic dodać nic ująć, szczególnie z dużym dodatkiem zieleniny.

 

KALAFIOROWA
- zupę można zmiksować bardzo mocno, albo tak jak ja delikatnie
- doskonale smakuje z pajdą żytniego chleba
-olej można zamienić na masło sklarowane 
- jeśli chcecie uzyskać zupę bardziej płynną to dolejcie więcej wody - nie zapomnijcie wtedy o tym aby odpowiednio zwiększyć ilość dodawanych przypraw
 

1 duży kalafior podzielony na małe różyczki

1 duży pęczek natki pietruszki posiekany

1 duża cebula

1 łyżeczka garam masali (u mnie lakszmi), 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka kuminu i sól himalajska do smaku

oliwa z oliwek-2-3 łyżki

do posypania: natka, szczypiorek

1. Na oliwie podsmażam bardzo krótko, kurkumę, garam masalę i kumin - dodaję kalafior, natkę i cebulę i zalewam wodą, tylko taką ilością, aby sięgała 1cm powyżej warzyw. Gotuję wszystko do miękkości.

2. Miksuję mikserem ręcznym, tak, aby nie powstał idealny krem. Posypuję obficie natką pietruszki oraz szczypiorkiem.

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA Z CUKINII I DYNI

Od kilku dni gotuję tą samą zupę. Jest pyszna, rozgrzewająca i bardzo prosta do przygotowania...dosłownie robi się sama. 

Wystarczy tylko posiekać składniki, wrzucić wszystko do garnka, podłączyć gaz, aby za pół godziny cieszyć się smakiem aromatycznego, pysznego posiłku.

Trzy sezonowe składniki: cukinia, dynia i cebula tworzą jak dla mnie cudowną harmonię smaku - pozostaje kwestia dodatków - ja zawsze posypuję tą zupę dużą garścią natki pietruszki i szczypiorku. Jeśli nie dodawaliście jeszcze szczypiorku do zupy to spróbujcie koniecznie - to połączenie może Was pozytywnie zaskoczyć.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z KOMOSĄ RYŻOWĄ I CZERWONĄ SOCZEWICĄ

Nareszcie nastała moja ukochana jesień i każdego dnia mogę delektować się smakiem ciepłych, gotowanych posiłków. Najbardziej lubię gęste zupy, w których łyżka aż stoi od ilości dodanych składników.

Przez kilka kolejnych miesięcy będę raz w tygodniu publikować przepis na zupę i mam nadzieję, że uda mi się znaleźć i stworzyć wiele ciekawych i pysznych receptur. 

LECZO I ZIELONA ZUPA - POMYSŁ NA PROSTY OBIAD

Bardzo lubię warzywne obiady, są proste, bardzo szybkie do zrobienia i wszystkim smakują. Do tej mocno zielonej zupki krem zawsze można dołożyć odrobinę jaglanki, lub czarnego ryżu, albo sypnąć garść ulubionych grzanek. Nie zaszkodzi też kleksik mleka kokosowego, czy kilka gałązek kolendry.
 

Dania przyrządzane latem są niezwykle aromatyczne, ponieważ mamy dostęp do sezonowych warzyw prosto z pola.

Zwykłe, a tak naprawdę niezwykłe leczo zjedzone w towarzystwie kaszy jaglanej, oraz pyszny krem z brokuła, cukinii i zielonego groszku to naprawę wykwintny i bardzo wartościowy obiad, dlatego zapraszam Was do zielonego stołu, częstujcie się.

LECZO

5 ząbków czosnku obranych i pokrojonych w plasterki

2 duże papryki pokrojone w plasterki, lub kostkę

3 małe cukinie pokrojone w półplasterki

4 pomidory malinowe ponacinane, zalane wrzątkiem, pozbawione skórki

1 łyżeczka tymianku

1-2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

sól do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

1.  Olej rozgrzewam w garnku z grubym dnem i smażę czosnek razem z papryką około 2 minut ciągle mieszając, dodaję cukinię, pomidory, zioła i gotuję, aż pomidory się rozpadną, a cukinia będzie miękka. Na koniec dodaję 1-2 łyżeczki świeżego oregano.

2. Leczo podaję z różnymi kaszami, albo z kromką razowca.

ZUPA Z BROKUŁA, ZIELONEGO GROSZKU i CUKINII

1 mały brokuł dokładnie umyty i podzielony na różyczki

3/4 szklanki świeżego groszku
1 średnia cukinia pokrojona w półplastry

2 duże cebule pokrojone na ćwiartki

4 małe ziemniaki

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz, 1 łyżeczka tymianku 

2 ząbki czosnku drobno posiekane

5 szklanek wywaru z warzyw 
1 łyżeczka curry lub garam masali (lub więcej)

1. W garnku rozgrzewam oliwę i podsmażam warzywa (bez czosnku) przez 2 minuty. Zalewam je wywarem z warzyw, solę, dodaję tymianek i gotuję, aż będą miękkie. Na koniec dodaję czosnek, gotuję jeszcze krótką chwilę i miksuję zupę na krem.

MŁODE BURAKI I ZIEMNIAKI W MLEKU KOKOSOWYM

Stojąc w zieleniaku i patrząc na stragany z warzywami i owocami dostaję prawdziwego zawrotu głowy. Myślę, że niektórzy z Was też! Najzwyczajniej nie wiem co kupić, bo chętnie zjadłabym wszystko: arbuza z fasolką, bób z pesto z natki pietruszki, młode ziemniaczki z koperkiem, porzeczki i borówki...ale chętnie też jeżyny zapijane sokiem z marchewki.

Nie wiem jak Wy, ale ja kocham lato i cieszę się, że obdarza nas ono taką obfitością plonów. Nie mam wtedy problemu z wymyślaniem co ugotować, często wystarczą dwa lub trzy składniki, aby przygotować pyszną zupę, danie jednogarnkowe, albo deser.

PROSTE CURRY Z ZIEMNIAKÓW I SZPINAKU

Proste, pyszne danie zrobione z młodych ziemniaków, które smakuje obłędnie. Przygotowanie go zajmie wam niewiele czasu (warto użyć ziemniaków, które pozostaną z obiadu). Zadbajcie o wysoką jakość składników - w prostocie siła i wspaniały smak.

Jeśli chcecie odchudzić to danie to zamiast ziemniaków użyjcie cukinii. 

W zieleniaku można już dostać młody szpinak i jarmuż - do tej receptury możecie używać ich zamiennie, a nawet puścić wodze kulinarnej fantazji, zaszaleć i dodać szczaw:) Będzie inaczej, ciekawie, trochę kwaśno. Botwinka też się nada :) Kto odważny i spróbuje???

Na talerzyku od góry znajdują się : kolendra, czerwony pieprz (uwielbiam), curry (u mnie ostre), kminek, słodka papryka, świeży imbir i kurkuma. Jest to jedna z moich ulubionych mieszanek:).

Przesmażam ją bardzo krótko na rozgrzanym tłuszczu nie dopuszczając, aby się przypaliła.

PROSTE CURRY Z ZIEMNIAKÓW I SZPINAKU

10 młodych ziemniaków średniej wielkości dobrze umytych i ugotowanych w osolonej wodzie

250g szpinaku umytego i pokrojonego na mniejsze kawałki

1 puszka dobrej jakości mleka kokosowego (koniecznie poszukajcie takiego bez konserwantów)

oliwa z oliwek, albo olej kokosowy - 2 łyżki

przyprawy: po pół łyżeczki: słodkiej papryki, kurkumy, kminku, kolendry i czerwonego  pieprzu i po łyżeczce: świeżego imbiru startego na tarce i curry

sól do smaku

1. Rozgrzewam w garnku tłuszcz i przez bardzo krótką chwilę smażę przyprawy, dodaje ziemniaki i wlewam mleko i wodę - tyle, aby ziemniaki były lekko przykryte. Gotuję 2-3 minuty, dodaje szpinak i gotuję jeszcze przez 2 minuty. Doprawiam solą.

PESTO Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO

Zazieleniło się bardzo, więc sezon na pesto z przeróżnych liści uważam za otwarty. 

Na blogu pojawiły się już zielone mikstury, poczynając od koktajli,  poprzez zielony budyń z chlorellą, a kończąc na pesto z kwiatów cebuli o bardzo ciekawym smaku (kto nie zdążył w zeszłym roku to może w tym wypróbować ten przepis).

Dzisiaj nadeszła pora na czosnek niedźwiedzi. Jest to roślinka pod ochroną dlatego proszę nie wyrywajcie jej z lasu.

SAŁATKA Z PIECZONYCH BURAKÓW Z AROMATYCZNĄ OLIWĄ Z BAZYLIĄ I CZOSNKIEM

Czerwone buraki, które pojawiają się na naszym stole powinny pochodzić z ekologicznej uprawy. Na szczęście coraz łatwiej jest znaleźć sklepy, w których kupimy warzywa i owoce od lokalnych rolników, nie stosujących opryskiwania roślin.

Dzisiaj kolejny raz chcę zachęcić was do zaprzyjaźnienia się z tym warzywem w formie pieczonej. Właśnie z takich buraków robię barszcz z fasolką mung po którą warto sięgnąć, szczególnie jeśli przeprowadzacie detoks.

Gdy odżywiamy się, aby budować swoją odporność jedząc duże ilości warzyw, kasz, orzechów, strączków oraz odpowiednio się nawadniamy chronimy się przed chorobami. 
Często zmiana odżywiania pociąga w naszym życiu inne zmiany, otwieramy się na nowe, nieznane smaki i doznania.

Już wkrótce będziemy mogli cieszyć się całym wachlarzem warzyw, chwastów i jadalnych kwiatów.
Na łąkach wyrasta już młoda pokrzywa z której przygotujemy zielone soki, dodamy ją do zielonych koktajli i sałatek. Świat się zazielenił.

ENERGETYCZNY KOKTAJL Z PIECZONEGO BURAKA , SZPINAKU I MANGO

Zapraszam na poniedziałkową dawkę energii. Na dzień koktajlowy, który odciąży układ trawienny, pozwoli skupić się na innych sprawach niż wymyślanie posiłków i doładuje wewnętrzny akumulator. Jeden taki dzień w tygodniu przyda się każdemu z nas. Wspaniałym posiłkiem na takie dni są apetyczne i pełne składników odżywczych zielone koktajle ( dziś wyjątkowo jest to koktajl czerwony).

Mam wrażenie, że w dzisiejszym świecie, gdzie pęd, choroby, ból i chemiczne jedzenie jest wszechobecne taki dzień koktajlowy jest prawdziwą ucztą dla organizmu, odpoczynkiem, pauzą, resetem:)

Wiosna tuż, tuż więc coraz częściej będę wracała do ZIELONYCH PONIEDZIAŁKÓW tak bardzo przez Was lubianych.

Pytacie często dlaczego nie powinno się miksować codziennie tych samych roślin. 

Jeśli przez wiele dni, albo tygodni zjadamy jarmuż, szpinak, czy jakiekolwiek inne zielone rośliny jednego gatunku, to alkaloidy tego samego typu kumulują się w organizmie i powodują objawy zatrucia. Dlatego warto jest zmieniać rośliny zielone dodawane do koktajli. Dzięki różnorodności wzmocnimy nasz układ odpornościowy i unikniemy zatrucia.

Idealnie byłoby pić litr zielonego koktajlu każdego dnia i codziennie do miksowania używać innych zielonych roślin. To, co wkładamy do ust wpływa na organizm pozytywnie lub negatywnie, dlatego ważne jest wybieranie posiłków wspierających witalność oraz zdrowie, zrównoważonych, pełnych enzymów i składników odżywczych. Po takim jedzeniu poczujemy się wzmocnieni i pełni energii. Niech moc koktajli będzie z Wami!

NAJLEPSZA PASTA Z SUSZONYCH POMIDORÓW, CZARNYCH OLIWEK I ŻURAWINY

Bardzo lubię szybkie i proste receptury, najlepiej takie, które jak ta, aromatyczna pasta sprawdzają się w wielu potrawach. 

Jest ona  doskonałym dodatkiem do makaronu i kaszy jaglanej. Z kanapką smakuje wyśmienicie, a w połączeniu z zielonymi naleśnikami tworzy wykwintne danie (podajemy je pokrojone jak sushi z sałatką z rukoli lub z pieczonych buraków).

Przy miksowaniu warto sypnąć sporą garść bazylii - ziółko to ma właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne. Jest bogatym źródłem witaminy A ważnej dla wzroku i zdrowia siatkówki.

Na warsztatach, które już za chwilkę odbędą się we Wrocławiu będziemy popijać herbatkę na dobry humor, której jednym ze składników jest właśnie bazylia.

ZUPA Z CUKINII Z IMBIREM I OLIWĄ PIETRUSZKOWĄ

Zima to doskonały czas na gotowanie pożywnych i gęstych zup, które tak naprawdę mogą być zjadane na śniadanie, obiad, albo kolację.

Często bronimy się przed ich gotowaniem, bo to całe krojenie i przygotowanie wydaje się bardzo pracochłonne. Nic bardziej mylnego - jeśli robicie zupę krem, to nie ma znaczenia czy warzywa pokroicie w równą kostkę. I tak za chwilę zostaną zmiksowane.

Czy macie swoje ulubione zupy? Moja to: zupa z czerwonej soczewicy  - nie wiem jaki tajemny składnik skrywa, ale talerz takiej zupy doskonale poprawia humor:).

FRYTKI Z TOPINAMBURA Z SOSEM Z AWOKADO

Słonecznik bulwiasty, topinambur - pyszny na surowo, w zupie i jako chrupiąca frytka. Właściwości zdrowotne, które w sobie kryje, bardzo zachęcają do tego, aby zaprosić go do kuchni. Jego bulwy są źródłem potasu, żelaza, oraz tiaminy. Nie znajdziemy w nim tłuszczu, ani cholesterolu.  

U mnie tym razem wylądował w piekarniku i został zjedzony z pysznym, ostrym sosem z awokado. Frytkami zajadały się tez dzieciaki :).

Odżywianie CAŁEJ rodziny jest niezmiernie ważne. Zwracajmy uwagę na to co jemy i nie zakładajmy z góry, że naszym dzieciom coś nie będzie smakowało. Zachęcajmy do próbowania nowych, nieznanych smaków.

W dzisiejszych czasach gdzie cukier jest dosłownie wszędzie (sery, wędliny, surówki, całe paczkowane jedzenie i wiele innych) bardzo ważne jest to, co ugotujemy w domu i postawimy na stole.