BROWNIE Z CUKINII

Kwiecień plecień... raz zimno, raz ciepło... dlatego namawiam Was, abyście nie rezygnowali jeszcze z rozgrzewających dań jednogarnkowych i ciepłych zup. Na blogu znajdziecie ich kilka: warzywna z cieciorką, pyszna z pieczonych buraków i fasolki mung, i z soczewicy i pieczarek. 
Cieszę się, że jesteśmy już po pierwszych zbiorach pokrzywy, takiej malutkiej, a pełnej zdrowia. Zjedliśmy ją w sałatce, a z reszty wycisnęłam sok.
Mamy też już za sobą próbowanie mniszka lekarskiego, nawet dzieciom smak bardzo odpowiadał. Już w przyszłym tygodniu pojawi się przepis w którym użyjemy liści i korzeni tej cudownej rośliny. Apteka Pana Boga jest bardzo bogata i w tym roku często będę Wam o niej opowiadać.

Zauważyłam ostatnio, że na blogu pojawia się dużo przepisów na zdrowe słodkości. Wiem, że niektórym z Was nie bardzo to się podoba...Obiecuję, że już wkrótce się poprawię i znajdziecie tu kilka innych propozycji.

Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne brownie z cukinią. Dostałam go od mojej kochanej przyjaciółki Kaszy (dziękuję!). 

Jeśli lubicie czekoladowe łakocie (tak jak ja) to koniecznie musicie znaleźć chwilę, aby przygotować to ciasto. 
Pyszne, pyszne, pyszne, łatwe w przygotowaniu i bez glutenu. Same zalety, więc do dzieła:)

BROWNIE Z CUKINII
- blaszka o wymiarach:20x26 cm
- zamiast oleju kokosowego możecie użyć oliwy z oliwek
- ciasto możecie posłodzić syropem klonowym lub cukrem palmowym. Jeśli słodzicie syropem to dodajcie 1/3 szklanki mniej mleka roślinnego

- ciasto najlepiej smakuje schłodzone przez noc w lodówce
- zamiast mąk bezglutenowych możecie użyć mąki orkiszowej z pełnego przemiału drobno mielonej
- można dodać ulubione orzechy

200 g cukinii - umytej, obranej i zmiksowanej, lub startej na małych oczkach tarki

2 banany rozgniecione widelcem

1 szklanka mleka roślinnego

2 łyżki oleju kokosowego

3 łyżki płatków owsianych zmielonych na mąkę

3/4 szklanki kakao

1/2 szklanki ksylitolu, lub więcej jeśli lubicie słodkie ciasta

1/2 szklanki mąki gryczanej

1/2 szklanki mąki kukurydzianej

1 kopiasta łyżka skrobi ziemniaczanej

szczypta soli himalajskiej

2 płaskie łyżeczki proszku bezglutenowego

1. Nagrzewam piekarnik do 180C.

2. Cukinię miksuję, lub ścieram na tarce. W jednej misce mieszam suche składniki, a w drugiej mokre. Przesypuję suche do mokrych, mieszam szybko do połączenia składników i dodaję cukinię. Mieszam jeszcze raz.

3. Przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piekę 30 - 40 minut.