środa, 21 czerwca 2017

CIASTO CZEKOLADOWO-KOKOSOWE BEZ MĄKI

Wakacje już prawie za pasem - szykujemy się do rożnych wyjazdów.  Będziemy poznawać nowe zakątki naszego kraju i przecierać kolejne szlaki na włoskiej ziemi.


Zamykam już powoli pierwsze słoiki z truskawkami i miętą oraz z rabarbarem. Będą jak znalazł do jesiennej jaglanki, owsianki czy innych specjałów. Uwielbiam spiżarnię pełną letnich i jesiennych przysmaków schwytanych w szklane słoje.

Dzisiaj zapraszam na pyszne ciasto, jak zwykle proste - ponieważ składniki wystarczy tylko zmiksować, a reszta już prawie dzieje się sama.

Do ozdobienia użyjcie ulubionych  sezonowych owoców i kwiatów - u mnie są to truskawki, borówki, białe kwiaty czarnego bzu, oraz suszone płatki róż, które dostałam w prezencie od Beaty J. Uwielbiam je (dziękuję Beatko) i dodaję do wszystkiego. Cudownie smakują z zieloną herbatą.


czwartek, 8 czerwca 2017

JAK ZROBIĆ PYSZNE SMOOTHIE Z BURAKA

Prosty, pyszny lodowy koktajl o zachwycającym wprost kolorze.
I jak tu nie kochać pana buraka? Z 3 upieczonych kulek wyszło piękne i geste smoothie.


Dobrze jest mieć zawsze w zamrażalniku kilka bananów i puszkę mleka kokosowego w lodówce. Czasem wystarczy dodać do tej pary buraka, trochę szpinaku lub awokado aby zaskoczyć rodzinę pysznym i zdrowym deserem. 
U nas dzisiaj smoothie z buraka - pyszne, kremowe i pięknie wyglądające.


SMOOTHIE Z BURAKA
- wyszły mi 4 średniej wielkości porcje

3 małe upieczone w skórce buraki
5 bananów obranych ze skórki i pokrojonych w plasterki a potem zmrożonych w zamrażalniku przez 3 godziny
1 puszka tłustego mleka kokosowego zmrożona w zamrażalniku przez 3 godziny (użyjemy tylko gęstą część)
sok z cytryny do smaku (dodaj tyle ile chcesz)
szczypta soli himalajskiej

Wszystkie składniki wkładam do kielicha maszyny miksującej i blenduję na gładką masę. Przelewam do szklaneczek i dowolnie ozdabiam. Serwuję od razu.



wtorek, 6 czerwca 2017

KURKUMA - KORZYŚCI DLA ZDROWIA PŁYNĄCE Z JEDZENIA TEJ ZŁOTEJ PRZYPRAWY

KURKUMA znana jest od dawien dawna i stosowana jako lekarstwo, a nie tylko przyprawa w Indiach (medycyna ajurwedyjska) i w Chinach (tradycyjna medycyna chińska). Nazywana jest żółcieniem, albo żółtym imbirem i jej korzeń podobny jest do imbiru. KURKUMA to fenomenalne lekarstwo i przyprawa.

KURKUMA JEST SMACZNA, PEŁNA MOCY I NIEDROGA DLATEGO DOCEŃ JEJ WŁAŚCIWOŚCI JUŻ DZIŚ. LECZY, ZAPOBIEGA I CHRONI.


niedziela, 4 czerwca 2017

5 POMYSŁÓW NA SZPARAGI


 
SZPARAGI - piękne, zielone, białe, fioletowe - po prostu pyszne.  
 
Zielone - dosyć cienkie, ostre i wyraziste w smaku. Rosną nad ziemią. Mam i ja kilka w swoim ogródku. Nie trzeba ich obierać. Zjadamy je gotowane i na surowo.
Białe - rosną pod ziemią i są grubsze od zielonych. Ich smak jest dosyć delikatny. Przed zjedzeniem pozbawiamy ich skórki. Zjadamy je tak jak zielone na surowo, albo gotowane/pieczone.
Fioletowe - są dosyć trudne w uprawie. Jadłam je tylko raz we Włoszech. Mają delikatny smak.  

Sprawdź czy je polubisz - w tym wpisie znajdziesz nie tylko podstawowe informacje o tych wspaniałych warzywach, ale też kilka sprawdzonych przeze mnie receptur. Jeśli masz ochotę przetestuj je na znajomych i rodzinie.
 
Sezon na szparagi rozpoczyna się już w połowie kwietnia i trwa do końca czerwca, więc jest jeszcze trochę czasu na to, aby każdy z przepisów zagościł na Twoim stole. Ja swoje zielone i białe pęczki kupuję zazwyczaj u jednego dostawcy (szparagi prosto z pola). Budkę z nimi znajdziecie bardzo blisko hotelu Bielany - tuż za centrum ogrodniczym. Szparagi są tam zawsze świeże i jędrne - jak sama nazwa wskazuje przyjeżdżają prosto z pola.

Szparagi możemy jeść na surowo i gotowane - obieramy tylko białe, zielone zjadamy bez obierania.
Są niskokaloryczne, pełne witamin i minerałów. Znajdziemy w nich kwas foliowy, witaminę C i E, asparaginę (wspomaga pracę nerek), wapń, fosfor, potas oraz glutation i innulinę.
Uwielbiam je i od tego roku zajadam w dużych ilościach na surowo. 


Moją pierwszą propozycją jest wspaniałe pesto szparagowe - mocno zielone, aromatyczne i wyraziste w smaku. Zmiksowałam szparagi z nerkowcami i odrobiną rukoli, aby nadać im intensywniejszy i bardziej wyrazisty smak. Razem z makaronem z cukinii pesto stworzyło idealny niedzielny obiad. 
Jeśli nie lubicie zbyt wyrazistych smaków to pomińcie dodatek rukoli.

Makaron z cukinii przygotujecie krojąc ją na cienkie paski obieraczką do warzyw. Pesto to jest doskonałym sosem do sałatek - wystarczy rozcieńczyć je większa ilością oliwy.




PESTO SZPARAGOWE
150g zielonych szparagów (waga po odcięciu twardych końcówek)
100g nerkowców
5 suszonych pomidorów z oliwy
3 ząbki czosnku
1 garść umytej i osuszonej rukoli
100 ml dobrej jakości oliwy z oliwek
sok wyciśnięty z  polowy cytryny
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki na pesto miksuję i mieszam z makaronem z cukinii lub innym ulubionym makaronem. Pesto doskonale smakuje z kaszą jaglaną lub z komosą ryżową. Można polać nim upieczone warzywa. Przechowujemy je do 5 dni w lodówce, zamknięte w słoiczku.

Ze szparagów przygotujemy bardzo prostą sałatkę, która stanowi pyszne samodzielne danie (to ta sałatka którą robiłyśmy na warsztatach podczas festiwalu ODNOWIENIE - jeszcze raz dziękuje za to, ze tak licznie przybyłyście - nie tylko na strawę cielesną, ale też duchową).

SAŁATKA ZE SZPARAGÓW Z PIETRUSZKOWYM PESTO
2 pęczki zielonych szparagów
2 pęczki rzodkiewki
8 suszonych pomidorów
50 ml oliwy z oliwek
sok z jednej cytryny
sól i pieprz

Szparagi obieram i obieraczką do warzyw kroję w podłużne paski.
Rzodkiewkę myję dokładnie, kroję w plasterki i mieszam ze szparagami.
Dodaję pesto (oddzielny przepis), sok z cytryny, sól i pieprz i mieszam dokładnie.

PESTO Z NATKI PIETRUSZKI
1 duży pęczek natki pietruszki
kilka listków bazylii
1/2 szklanki oliwy z oliwek
150g nerkowców namoczonych na 2 godziny w ciepłej wodzie i odsączonych
2-3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
Wszystkie składniki na pesto miksuję i polewam sałatkę.

Kolejną propozycją są szparagi z piekarnika. Stanowią one wspaniały dodatek do każdego dania. Upiekłam je z młodym porem, marchewką i rzodkiewkami. Takie zestawienie doskonale sprawdzi się na talerzu w towarzystwie młodych ziemniaków z koperkiem, komosy ryżowej, kasz wszelakich, albo  obficie polane gulaszem ze strączków.

SZPARAGI Z PIEKARNIKA
1 i pół pęczka szparagów umytych i z odciętymi twardymi końcówkami
1 pęczek marchewek umytych i przekrojonych wzdłuż
2 młode pory przecięte na pół, a potem wzdłuż
4-5 ząbków czosnku pozostawionych w łupinkach (każdy ząbek należy delikatnie zmiażdżyć) 
2 gałązki rozmarynu (same listki)
1/3 szklanki oliwy z oliwek wymieszanej z 1 i 1/2 łyżki słodkiej papryki
l i pieprz do smaku  
Piekarnik rozgrzewam do 180C a blachę (dużą z piekarnika) wykładam papierem do pieczenia.
Wszystkie warzywa i marynatę przekładam do dużej miski i mieszam dokładnie. Układam równomiernie na blaszce i zapiekam przez 30 minut.  

 
   
Zupa krem ze szparagów i młodych ziemniaków to kolejna moja propozycja. Podałam ja z pieczonym czosnkiem i z odrobiną pesto szparagowego, które rozrzedziłam oliwą.

ZUPA KREM ZE SZPARAGÓW 
1 pęczek zielonych szparagów z odciętymi końcówkami pokrojonych na małe kawałki
1 pęczek białych szparagów obranych i z odciętymi końcówkami pokrojonych na małe kawałki
3 średniej wielkości młode ziemniaki oskrobane i pokrojone w kostkę
1 młody por pokrojony w plasterki
3-4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
świeży rozmaryn - kilka listków
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 listki laurowe
1 pęczek szczypiorku posiekany

10 ząbków czosnku upieczonych w piekarniku (możecie upiec je na zapas robiąc pieczone szparagi). 


Wszystkie składniki  duszę przez 2-3 minuty ciągle mieszając. Zalewam 4 szklankami wody i gotuje do momentu, aż warzywa będą miękkie. Wyciągam listki laurowe, doprawiam zupę solą, pieprzem i miksuję. Podaję posypaną obficie szczypiorkiem z 2 lub 3 ząbkami pieczonego czosnku.

Kolejną szparagową propozycją jest sałatka - przygotowana z młodych ziemniaków, surowych szparagów i ogórków małosolnych.  

SAŁATKA ZE SZPARAGÓW, ZIEMNIAKÓW I OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH
1 pęczek zielonych szparagów z odciętymi końcówkami  pokrojonych na paski obieraczką do warzyw
6 ugotowanych młodych ziemniaków - wystudzonych i pokrojonych w kostkę
1 czerwona cebulka pokrojona w kostkę
6 suszonych pomidorów z oliwy pokrojonych na paseczki
2 ogórki małosolne pokrojone w drobną kostkę.

Wszystkie składniki na sałatkę mieszam w misce z odrobiną pesto pietruszkowego lub pesto ze szparagów. Solę i pieprzę do smaku. 

czwartek, 18 maja 2017

15 WSKAZÓWEK ZANIM ZACZNIESZ MIKSOWAĆ ZIELONE KOKTAJLE

Nadchodzi czas mocy, czas zieleniny i szalonego miksowania. W tym roku pierwszy raz w moich zielonych koktajlach lądują nie tylko świeże warzywa, ale też zielony proszek z chlorelli, trawy jęczmiennej i spiruliny. 

Zielone koktajle są niezwykle cennym dodatkiem w naszej diecie i doskonale oczyszczają i odciążają nasz układ trawienny.

Moja znajoma Evelina z bloga VEGAN ISLAND przygotowała niesamowite wyzwanie PIJ SMOOTHIE, które potrwa tylko 7 dni, do którego chciałam Was bardzo zachęcić. Sama biorę w nim udział z wielką radością.
Dzięki niemu wprowadzisz do swojego menu więcej owoców i warzyw. Koniecznie dołączcie już dziś: tu znajdziecie więcej informacji.


niedziela, 14 maja 2017

CIASTECZKA MIGDAŁOWE Z MAKIEM (WEGAŃSKIE, BEZGLUTENOWE, BEZ CUKRU)

Proste ciasteczka migdałowe z makiem sprawdzą się  doskonale w roli szybkiej przekąski, albo zdrowego, słodkiego wsadu do śniadaniówki. 
Są chrupiące i nie za słodkie. Można przełożyć je ulubioną marmoladą. Doskonale nadają się do przechowywania przez kilka dni w słoiku.

poniedziałek, 8 maja 2017

SUSHI Z CZARNEGO RYŻU I SZPARAGÓW (WEGAŃSKIE, BEZGLUTENOWE)

Zwijanie sushi nie jest tym co najbardziej lubię robić w mojej kuchni. Jedzenie - jak najbardziej. Najlepiej takich napakowanych porem, szczypiorkiem, awokado, mango oraz ogórkiem. Takie sushi vege (bez pora się nie obejdzie).





piątek, 5 maja 2017

ALKALICZNY STYL ŻYCIA PRZY ZIELONYM STOLE 31 MAJA - 4 CZERWCA

Naładuj się energią 31 maja – 4 czerwca
na wyjazdowych warsztatach zdrowia
„alkaliczny styl życia przy zielonym stole”




Ku naszej ogromnej radości to już kolejny wyjazd i nasze 5 dni razem w pięknych Górach Izerskich. 

Dobre towarzystwo, czyste powietrze, niezwykła przyroda, chodzenie na boso po soczysto zielonej trawie o poranku, wegetariańska kuchnia, wspaniała energia płynąca wprost z naszych serc i piękna pora roku sprzyjają by „doładować akumulatory”, odnowić siły i zregenerować ciało.


środa, 3 maja 2017

PROSTE CIASTKA OWSIANO-KOKOSOWE Z CZEKOLADĄ I RABARBAREM (WEGAŃSKIE, BEZGLUTENOWE, BEZ CUKRU)


Kilka wolnych dni spędziliśmy na błogim lenistwie. Pogrzebaliśmy w ziemi, przekopaliśmy grządki, wypieliliśmy co trzeba , wycięliśmy, spaliliśmy i zrobiliśmy miejsce na nowe rośliny na naszej działce.
Rośnie tam ogromny krzak hibiskusa (ma ponad 35 lat) i w tym roku mam plan, aby zebrać i wysuszyć jego kwiaty i po raz pierwszy przygotować moją własną mieszankę zielonej herbaty. 
Rozglądam się za dobrą zieloną herbatą, która mogłaby stanowić bazę. Może ktoś z Was może mi coś polecić?

Picie zielonej herbaty sprzyja chudnięciu i na wiele różnych sposobów korzystnie wpływa na zdrowie. Działa ochronnie na układ sercowo-naczyniowy i może zapobiegać udarowi mózgu. 
Flawonidy i polifenole które są obecne w moim ulubionym ciepłym napoju obniżają poziom cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL, a ekstrakt z zielonej herbaty stabilizuje poziom glukozy we krwi, dlatego patrząc na te wszystkie dobra, które daje nam jej picie zachęcam, aby włączyć do codziennej diety jedną lub dwie filiżanki.
Badania pokazują, że zielona herbata ma działanie prebiotyczne i pomaga wspierać wzrost dobroczynnych mikrobów sprzyjających spalaniu tkanki tłuszczowej.

czwartek, 27 kwietnia 2017

O MATKO! JAK ZDROWO NAPEŁNIĆ GARY - 24 maja 18:00-20:00


Generalnie nie jest Ci wszystko jedno, co ląduje na talerzu? Bardzo byś chciała, by Twoje dzieci jadły chipsy z jarmużu i ciastka z czerwonej fasoli, ale one plują na samą myśl o nich? 

Przegrywasz więc z rzeczywistością i na obiad serwujesz im frytki z paluszkami rybnymi, a na deser jajko niespodziankę?






Daj się zaskoczyć i przyjdź na nasze spotkanie w ramach Odnowienie Festival!

niedziela, 23 kwietnia 2017

SERNIK Z MANGO, NERKOWCÓW I TOFU (WEGAŃSKI, BEZGLUTENOWY, BEZ CUKRU)

Pierwsze od dawna ciasto bez cudnego smaku czekolady. Pachnące latem, świeżością, mango i kokosem. Zapytałam Was kiedyś na jakie ciasta macie ochotę i jakich receptur potrzebujecie. Ciasto z mango pojawiło się na liście życzeń i oto jest! Specjalnie dla Ani.

To moje pierwsze i bardzo udane podejście do ciast tego typu...no w zasadzie drugie, ale tamto wcześniejsze się nie liczy.  Na pewno też nie ostatnie, bo efekt zachęcił mnie do tego, aby na tym polu poszukać jeszcze nowych połączeń smaków.