czwartek, 11 sierpnia 2016

CIASTO KAROBOWO - BANANOWE

MAŁO ZNANY ALE BARDZO ZDROWY KAROB

Karob to pyszny, lekko słodki zamiennik kakao. Skrywa się  pod rożnymi nazwami: szrańczyn strąkowy, chleb świętojański, ceratonia i karob - nazwa najlepiej znana i używana w przemyśle spożywczym. 

Karob zwany jest także "chlebem świętego Jana"- chodzi tu o biblijnego Jana Chrzciciela, który jak czytamy w Nowym Testamencie, w Ewangelii Świętego Marka żywił się szarańczą ( z greckiego akris oznacza szarańczę) - historia głosi, że tak naprawdę Jan zajadał strąki szarańczynu, a nie owady.

W czasach starożytnych nasiona drzewa świętojańskiego były jednostką wagi, ponieważ ważyły niemal zawsze tyle samo (ok. 200mg). To od ich nazwy pochodzi używana do dzisiejszych czasów miara: karat (z greckiego keration to karob).

Sprowadzamy go z krajów śródziemnomorskich (Grecja, Sycylia i Cypr), oraz z Azji. Rośnie tam jako wiecznie zielone drzewo. Od niedawna stał się dość popularny, ponieważ nie alergizuje i w przeciwieństwie do kakao nie zawiera kofeiny oraz teobrominy.

Poznajmy jego mocne strony:

- reguluje pracę jelit, pomaga w leczeniu biegunki, ma właściwości zagęszczające, mogą go stosować dzieci i dorośli, posiada tez właściwości antyrefluksowe

- zawiera mniej tłuszczu niż kakao, dlatego wszyscy, którzy się odchudzają chętnie dodają go do potraw

- stosowany jest do leczenia kaszlu, ponieważ ma właściwości wykrztuśne (można przygotować z niego syrop)

- jest rośliną bardzo zdrową, stanowi bogate źródło witamin z grupy B: B1, B2 i B3, zawiera także witaminę A, E i D , jest źródłem cennych pierwiastków: magnezu, żelaza, wapnia i fosforu (wykorzystywany jest w walce z osteoporozą), oraz niezwykle istotne dla organizmu: mangan, bar, miedź i nikiel

- zawiera kwas galusowy, który działa antyseptycznie, przeciwzapalnie i ściągająco

- obniża poziom cholesterolu we krwi 

W sklepach ze zdrową żywnością znajdziemy kilka karobowych produktów: najpopularniejszy i wszędzie dostępny karob w proszku, melasę karobową, krem karobowy. Czasem można też spotkać czekoladki oraz cukierki karobowe.     




Dzisiejszy przepis zawiera aż 4 kopiaste łyżki karobu i ani grama cukru. To ciasto, które wykonacie w 5 minut (trzeba tylko odpowiednio wcześniej namoczyć daktyle). 

CIASTO KAROBOWO - BANANOWE
  
- blaszka 18x20 cm wyłożona papierem do pieczenia
   
SPÓD CIASTA:
1/2 szklanki daktyli namoczonych na godzinę w ciepłej wodzie i odsączonych na sicie
2 łyżki karobu
1/2 szklanki nerkowców
1/2 szklanki orzechów włoskich
szczypta soli himalajskiej 

Wszystkie składniki miksuję przez chwilę, ale nie za długo. Powstałą masą wykładam równomiernie blaszkę.

KREM BANANOWY:
1/2 szklanki masła migdałowego, orzechowego lub słonecznikowego
3 małe banany
2 łyżki karobu
1 duża łyżka oleju kokosowego tłoczonego na zimno

Wszystkie składniki miksuję na jednolity krem. Układam go na spodzie i dokładnie wyrównuję. Ciasto wkładam na godzinę do lodówki.

 

środa, 10 sierpnia 2016

POMIDOROWA ZUPA Z CUKINII Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI

Gotowanie zup to ogromna przyjemność i wielka niewiadoma (przynajmniej w mojej kuchni), zazwyczaj nie wiem jaki smak uzyskam na sam koniec, dzieje się tak nawet wtedy, gdy korzystam ze sprawdzonej receptury.
W dzisiejszej cukiniowej wylądował pyszny, soczysty pomidor malinowy, który całkowicie ją przemienił, nadał jej charakteru i sprawił, że stała się ona jedną z moich ulubionych zup.
O tym, że uwielbiam cukinię pisałam już kilka razy, a w tej zupie jest ona prawdziwą mistrzynią smaku, szczególnie w towarzystwie pana ziemniaczka upieczonego z odrobiną aromatycznej przyprawy i z kilkoma kropelkami oliwy z oliwek.
Zupa - nie to nie zupa, to uczta doskonała.



POMIDOROWA ZUPA Z CUKINII Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI

2  średniej wielkości cukinie obrane i pozbawione pestek nasiennych i pokrojone w kostkę (nie więcej niż 350g)
1 bardzo duży pomidor malinowy, albo dwa mniejsze, sparzony i obrany ze skórki
1 cebula pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku posiekane
6-7 gałązek natki pietruszki, bez ogonków
1/2 łyżeczki kolendry
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki kurkumy
1 cm imbiru starty na tarce
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju kokosowego 
1, 5 szklanki wody

1. Rozgrzewam olej kokosowy, dodaję przyprawy i delikatnie podsmażam, dodaję cebulę, czosnek i cukinię i smażę jeszcze chwilkę. Na koniec dokładam pomidora i dolewam wodę. Wszystko delikatnie solę i gotuję pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie dokładam natkę pietruszki i gotuję minutę.

2. Zupę miksuję i podaję z pieczonymi ziemniakami, posypaną szczypiorkiem.

PIECZONE ZIEMNIAKI

4 ziemniaki ugotowane w łupinach, przestudzone i pokrojone na ćwiartki.
1-2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki czubrycy czerwonej i tyle samo słodkiej papryki

1. Oliwę mieszam z przyprawami.

2. Piekarnik rozgrzewam do 190C na termoobiegu. Wykładam blachę do pieczenia papierem i układam na niej ziemniaki. Smaruję je oliwą i zapiekam aż będą chrupiące.

niedziela, 7 sierpnia 2016

15 WSKAZÓWEK - PRZECZYTAJ ZANIM ZACZNIESZ MIKSOWAĆ ZIELONE KOKTAJLE



Odpowiednie odżywianie pozwala na długie lata zachować zdrowie, sprawność umysłową oraz dobrą kondycję fizyczną. Lepsza, pozbawiona śmieciowego jedzenia dieta daje nam wspaniałe samopoczucie, chęć do życia i dumę z tego, że to, co zjedliśmy, wspiera nasze zdrowie.


 W zdrowym odżywianiu bardzo ważna jest duża ilość warzyw i owoców, a zielone koktajle są wspaniałym sposobem na to, aby jeść ich więcej i poznawać coraz to nowe smaki. 

Właściwe odżywianie  =  się zdrowie.


Ważne jest, aby nasze żywienie współgrało z porami roku i abyśmy w swojej kuchni wykorzystywali owoce i warzywa rosnące w danym sezonie. Nie jest to trudne, wystarczy w zieleniaku wybierać te produkty, których jest najwięcej i które są najtańsze – właśnie w sezonie można je kupić w bardzo dobrej cenie.



piątek, 5 sierpnia 2016

KOKTAJL Z JAGÓD, BORÓWEK, ARBUZA, OGÓRKA I MLEKA KOKOSOWEGO

Jeśli zawsze robisz to, co robiłeś, to zawsze będziesz dostawać to, co dostawałeś. Do czasu. 
 Sądzisz, że jesteś psem Pawłowa i po każdym dzwoneczku pojawi się pełna miska?
Nic z tych rzeczy. Miski znikają. Otoczenie się zmienia. Zawsze. Szybciej niż myślisz...

Myśl zaczerpnięta od Macieja Bennewicza, coacha. 

A ja mam dla Was szybki koktajl owocowy, bardzo fioletowy, pachnący mlekiem kokosowym...na wolne leniwe poranki.





KOKTAJL Z JAGÓD, BORÓWEK, ARBUZA, OGÓRKA I MLEKA KOKOSOWEGO
2 szklanki jagód
1 szklanka borówek
1 szklanka arbuza bez pestek
1 mały ogórek obrany ze skórki
1 mleko kokosowe bez konserwantów

Wszystkie składniki zmiksuj na gładki koktajl, jeśli chcesz dodaj do niego kilka listków mięty, pij od razu i nie zapomnij podzielić się z rodziną.

środa, 3 sierpnia 2016

CIASTKA I ŚLIWKA W CZEKOLADZIE

Pierwsze śliwki pojawiły się już w zieleniaku, dlatego rozpoczynam produkcję naszej ulubionej czekoladowej śliwki - są to owoce zagotowane z cukrem kokosowym, lub ksylitolem oraz z kakao, albo z karobem. 
Mają wspaniały smak, który zawsze kojarzy mi się z moim ulubionym cukierkiem z dzieciństwa: ze śliwką w czekoladzie.
Staram się, aby w spiżarni nigdy nie zabrakło tego dżemu, ale nie jest to łatwe. Każdy kto go spróbuje, prosi o więcej i słoiczki znikają bardzo szybko w tajemniczy sposób.

Dzisiaj czekoladowa śliwka jest uzupełnieniem naszych czekoladowo-owsianych ciastek. Możecie przygotować je tradycyjnie - na okrągło. Ja dla urozmaicenia upiekłam je jako jeden płaski placek, który pokroiłam na niewielkie kwadraty.



CIASTKA I ŚLIWKA W CZEKOLADZIE

receptura na czekoladową śliwkę:
1kg śliwek umytych i pozbawionych pestek
2 łyżki cukru kokosowego albo ksylitolu
2 łyżki kakao
1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Jeśli chcesz zamknąć dżem w słoiczkach to pomiń skrobię ziemniaczaną. Dodaj ją tylko wtedy, gdy chcesz posmarować nim ciasteczka.

1. Śliwki wkładam do garnka i gotuję na małym ogniu około godziny. Pod koniec gotowania dodaję cukier kokosowy/ksylitol, kakao i skrobię rozprowadzoną w 2 łyżkach wody. Gotuję jeszcze krótką chwilę. Mieszam wszystko dokładnie i  jeśli jest taka potrzeba to miksuję na gładko (ja wole jak są wyczuwalne kawałki śliwek).

ciasto/ciasteczka:
1 banan
3/4 szklanki orzechów włoskich
1 szklanka płatków owsianych
2 łyżki mąki z ciecierzycy
3 łyżki syropu klonowego
4 łyżki oleju kokosowego
szczypta soli himalajskiej 

1. Piekarnik nagrzewam do 180C, a małą prostokątną blaszkę wykładam papierem do pieczenia.
 
2. Wszystkie składniki na ciasto/ciasteczka wkładam do kielicha maszyny miksującej i blenduję przez krótką chwilę. 

3. Przekładam ciasto na blachę i rozsmarowuje je dość cienko. Zapiekam 20 minut. Po wystudzeniu kroję ciasto na ciasteczka i smaruję czekoladową śliwką.

4. Kolejną opcją jest przygotowanie z ciasta okrągłych ciasteczek, aby to zrobić wykładam papierem dużą blachę z piekarnika i łyżką układam ciasteczka na blaszce i rozpłaszczam je. Piekę tak jak ciasto 20 minut. Po wystudzeniu ozdabiam dżemem.


niedziela, 17 lipca 2016

LECZO I ZIELONA ZUPA - POMYSŁ NA PROSTY OBIAD

Bardzo lubię warzywne obiady, są proste, bardzo szybkie do zrobienia i wszystkim smakują. Do tej mocno zielonej zupki krem zawsze można dołożyć odrobinę jaglanki, lub czarnego ryżu, albo sypnąć garść ulubionych grzanek. Nie zaszkodzi też kleksik mleka kokosowego, czy kilka gałązek kolendry.
 
Dania przyrządzane latem są niezwykle aromatyczne, ponieważ mamy dostęp do sezonowych warzyw prosto z pola.
Zwykłe, a tak naprawdę niezwykłe leczo zjedzone w towarzystwie kaszy jaglanej, oraz pyszny krem z brokuła, cukinii i zielonego groszku to naprawę wykwintny i bardzo wartościowy obiad, dlatego zapraszam Was do zielonego stołu, częstujcie się.

LECZO
5 ząbków czosnku obranych i pokrojonych w plasterki
2 duże papryki pokrojone w plasterki, lub kostkę
3 małe cukinie pokrojone w półplasterki
4 pomidory malinowe ponacinane, zalane wrzątkiem, pozbawione skórki
1 łyżeczka tymianku
1-2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
sól do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek

1.  Olej rozgrzewam w garnku z grubym dnem i smażę czosnek razem z papryką około 2 minut ciągle mieszając, dodaję cukinię, pomidory, zioła i gotuję, aż pomidory się rozpadną, a cukinia będzie miękka. Na koniec dodaję 1-2 łyżeczki świeżego oregano.

2. Leczo podaję z różnymi kaszami, albo z kromką razowca.



ZUPA Z BROKUŁA, ZIELONEGO GROSZKU i CUKINII
1 mały brokuł dokładnie umyty i podzielony na różyczki
3/4 szklanki świeżego groszku
1 średnia cukinia pokrojona w półplastry
2 duże cebule pokrojone na ćwiartki
4 małe ziemniaki
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, 1 łyżeczka tymianku 
2 ząbki czosnku drobno posiekane
5 szklanek wywaru z warzyw 
1 łyżeczka curry lub garam masali (lub więcej)

1. W garnku rozgrzewam oliwę i podsmażam warzywa (bez czosnku) przez 2 minuty. Zalewam je wywarem z warzyw, solę, dodaję tymianek i gotuję, aż będą miękkie. Na koniec dodaję czosnek, gotuję jeszcze krótką chwilę i miksuję zupę na krem.

wtorek, 12 lipca 2016

ŚNIADANIE DOSKONAŁE - TYLKO 3 SKŁADNIKI - CZARNY RYŻ, OLEJ KOKOSOWY I TRUSKAWKI

Nadszedł czas na śniadanie doskonałe, proste, ale nie szybkie w przygotowaniu, dlatego, że ugotowanie czarnego ryżu zajmuje sporo czasu. 
Jednak niech to Was nie zniechęca, bo naprawdę warto poczekać.
Pamiętajcie, aby olej kokosowy, którego użyjecie do przygotowania tej potrawy był naprawdę wysokiej jakości.

Jeśli rankiem masz chwilkę czasu, to postaraj się zjeść ryż bardzo powoli, dokładnie rozgryzając każdy kęs, który włożysz do ust. Trawienie węglowodanów rozpoczyna się już w jamie ustnej, dlatego jest to tak ważne. Pod wpływem amylazy ślinowej, skrobia i glikogen rozkładane są na dekstryny i maltozę - pamiętaj o tym i żuj, żuj, żuj.


czwartek, 7 lipca 2016

TARTA OWSIANO-KOKOSOWA Z KREMEM JAGLANYM

Oto moja weekendowa propozycja na bezglutenową tartę z kremem jaglanym. 
Spód od niej można wykorzystać na wiele sposobów i napełnić go nutellą z awokado, albo nie dodając do niego słodu przygotować jakąś tartę wytrawną.




sobota, 2 lipca 2016

MŁODE BURAKI I ZIEMNIAKI W MLEKU KOKOSOWYM

Stojąc w zieleniaku i patrząc na stragany z warzywami i owocami dostaję prawdziwego zawrotu głowy. Myślę, że niektórzy z Was też! Najzwyczajniej nie wiem co kupić, bo chętnie zjadłabym wszystko: arbuza z fasolką, bób z pesto z natki pietruszki, młode ziemniaczki z koperkiem, porzeczki i borówki...ale chętnie też jeżyny zapijane sokiem z marchewki.
Nie wiem jak Wy, ale ja kocham lato i cieszę się, że obdarza nas ono taką obfitością plonów. Nie mam wtedy problemu z wymyślaniem co ugotować, często wystarczą dwa lub trzy składniki, aby przygotować pyszną zupę, danie jednogarnkowe, albo deser.


niedziela, 26 czerwca 2016

TRUSKAWKOWO-BRZOSKWINIOWE SMOOTHIE Z MLEKIEM OWSIANYM

Dzisiaj pierwszy raz zapraszam Was na smoothie w składzie którego nie będzie nic zielonego... 

Nie ma w nim zielonych liści, tylko same owoce: truskawki, brzoskwinie, banan i mleko roślinne.
Gdy doskwiera upał (choć nie każdemu zapewne) warto przygotować pyszną, lekką przekąskę, która szybko zostanie strawiona. 


wtorek, 14 czerwca 2016

CIASTKA MIGDAŁOWO-KOKOSOWE

Szybka receptura na ciastka, które doskonale sprawdzą się podczas podróży. Kilka zdrowych składników jak zwykle bez glutenu, rafinowanego cukru i nabiału. 
Masa ciasteczkowa jest pyszna na surowo, więc można użyć jej do przygotowania trufli bez pieczenia. Wystarczy, że utoczycie, kuleczki, które obtoczycie w sezamie lub kakao. 

Pieczcie i wyruszajcie w plener, wakacje już za pasem.