niedziela, 15 stycznia 2017

ZIELONY PONIEDZIAŁEK

Wiem, że jest zimno i biało...wiem że to nie czas dla niektórych na zielone koktajle. Ale jeśli możesz, lubisz i chcesz to ten przepis jest specjalnie dla Ciebie. 

Dla mnie nie ma lepszego posiłku po treningu jak zielony koktajl.

Znajdziesz tu pyszne, aromatyczne mango (na razie nigdzie nie udało mi się kupić lepszego niż w Biedronce), które jest bogactwem błonnika, fosforu, potasu, wapnia, magnezu oraz witaminy A i C.
Mamy tu też eko banana - czyli błonnik, potas, kwas foliowy, witamina B6 - tego potasu jest w bananie naprawdę dużo - 422 miligramy w jednym tylko bananie.



czwartek, 12 stycznia 2017

JAK ZROBIĆ DOMOWY BATON OWSIANY - (bez cukru, bez mąki, bez mleka)

Pyszny domowy owsiany baton - bez mleka, bez mąki i rafinowanego cukru.
Jeśli zaglądasz tutaj i gotujesz ze mną czasem to wiesz, że płatki owsiane traktuję po macoszemu. Nie lubię ich zbytnio, przejadły mi się jeszcze w podstawówce - w cudownych czasach, kiedy sklepowe słodycze nie były dostępne, bo po prostu nie było ich na półkach. 
Pamiętam jak dziś, że w moim spożywczaku leżały tylko batony czekoladopodobne, których serdecznie nie znosiłam, dlatego produkowałam słodycze w domu.  Były to ciasteczka owsiane, które składały się z wody, mleka, masła i płatków.



niedziela, 8 stycznia 2017

3 SPOSOBY NA BUDYŃ Z KASZY JAGLANEJ

Budynie z kaszy jaglanej to pomysł nie tylko na jesienne i zimowe chłody - to doskonałe śniadanie, którym warto delektować się często niezależnie od pory roku. 
Ma ono wiele zalet - nasyci nas na kilka godzin, rozgrzeje i sprawi że nowy dzień rozpoczniemy od naprawdę wartościowego posiłku.
Zjedzenia porządnego śniadania nie powinno się bagatelizować, jednak w dzisiejszym zwariowanym świecie mamy coraz mniej czasu i dlatego często wybiegamy z domu bez posiłku, a niejednokrotnie pierwszą spożytą rzeczą jest kawa z drożdżówką. 
Tak być nie powinno, ponieważ to właśnie śniadanie daje nam moc i warto zdrowym  posiłkiem radośnie rozpocząć dzień.


środa, 4 stycznia 2017

CO ZAMIAST CHLEBA - 4 POMYSŁY NA PROSTE ZAMIENNIKI

Pytacie czasami w mailach o zamienniki pieczywa, dlatego dzisiaj zebrałam prawie wszystkie blogowe propozycje w jednym miejscu. 
Często chcemy zrezygnować z białego pieczywa a nie potrafimy upiec chleba z pełnego ziarna na zakwasie (bo zakwasu brak/czasu brak/chęci brak)

Na szczęście powstają już takie miejsca jak piekarnia KUMIN we Wrocławiu - możecie poczytać o nich tutaj. 
Znajdziecie tam chleby i bułki bez chemii i z doskonałych mąk. W poniedziałek i środę, kto potrzebuje może kupić tam chleb bezglutenowy (z mąki jaglanej, gryczanej i kukurydzianej).
 
Jednak czasem jest tak, że nie mamy dojścia do dobrej jakości chleba, albo z różnych przyczyn potrzebujemy zjeść posiłek bez glutenu, dlatego wyjściem z sytuacji jest przygotowanie prostego krakersa, który możne być zrobiony z kaszy jaglanej lub gryczanej, która została nam po śniadaniu albo obiedzie.
Nie zastąpi on smaku pulchnych białych bułeczek, ale warto spróbować - jest pyszny i odżywczy i może wejść na stałe do waszej kuchni.
  
Pierwsza z moich propozycji bazuje na chlebie zmieniającym życie, przepis na niego możecie znaleźć na tej stronie.
Można przygotować go w wersji podstawowej, albo dodać do niego rodzynki, daktyle i trochę masła orzechowego - otrzymamy wtedy pyszną i chrupiącą przekąskę (doskonale nadającą się do dziecięcej śniadaniówki).
Z podanego przepisu zrobicie 1 gruby krakers, albo dwa cieńsze. Osobiście zawsze wybieram wersję cieńszą i bardziej chrupiącą.
Tutaj znajdziecie recepturę.


Chlebek (lawasz) jaglany jest bardzo popularny wśród moich znajomych. Pierwszy raz zetknęłam się z nim czytając książkę Pani Marioli Białołęckiej pt. "Zaskakująca kasza i ryż". Książka jest świetna, bardzo polecam - znajdziecie w niej wiele inspiracji. 

Receptura na chlebek jaglany jest tutaj.

Warto też zajrzeć na zaprzyjaźnionego bloga, na którym Ula wgłębia się w tajniki zdrowego gotowania i tworzy bardzo zdrowe posiłki. Zmieniła ona swoje gotowanie na zdrowsze i przeszła ogromną metamorfozę.
A najważniejsze w jej przemianie jest to, że zmiana jest trwała - Ula nie wróciła już do starych nawyków, a zdrowe odżywianie i kreatywne tworzenie posiłków stało się jej pasją. Teraz pomaga innym przejść tą samą drogą.
Na jej blogu też znajdziecie przepis na chlebek jaglany.

Kolejny krakers przygotowałam z kaszy gryczanej - bardzo go lubię. Dzięki temu, że wszystkie składniki mogę zmiksować w malakserze zrobienie go staje się bardzo proste. Tak jak przy chlebku zmieniającym życie, lubię jak jest dobrze wypieczony. 
Przy rozkładaniu go na blaszce należy pamiętać, aby na całej powierzchni była mniej więcej ta sama grubość, unikniemy wtedy nierównomiernego pieczenia. Receptura jest tutaj.
Ostatnia moja propozycja to krakers warzywny. Ma lekko słodki smak, ponieważ jego główne składniki to marchewka i batat.  Można je zamienić na dynię, albo zmiksować samego batata lub samą marchewkę.
Przepis znajdziecie tutaj.

Życie bez chleba wcale nie jest takie trudne, a w przypadku wielu osób konieczne. Dlatego nie wato się zniechęcać i szukać nowych smaków.
Podczas gotowania postawmy na zioła, które przez cały rok powinny gościć w naszej kuchni. Jeśli jest to możliwe to hodujmy je na swoich parapetach/balkonach/tarasach.
Nadadzą one naszym potrawom niepowtarzalnego smaku, dlatego warto próbować ciągle czegoś nowego - czarnuszki, kuminu, czubrycy, oregano, kardamonu, anyżu i wielu wielu innych.
 

czwartek, 29 grudnia 2016

JAK ZROBIĆ PYSZNE MASŁO Z MIGDAŁÓW I ORZECHÓW LASKOWYCH (PRZEPIS IDEALNY)

Masło orzechowe to produkt, który omijałam kiedyś szerokim łukiem. Nikt nie był w stanie przekonać mnie do zjadania go ze smakiem. Pamiętam że kilkanaście lat temu oglądając produkty dostępne na sklepowych półkach zniechęcało mnie to, że każdy niemal producent dodawał do swojego produktu olej palmowy. Zapomniałam o maśle orzechowym na wiele lat.


niedziela, 11 grudnia 2016

JAK ZROBIĆ PROSTE CIASTO WITARIAŃSKIE

Ciasta witariańskie goszczą u nas zbyt rzadko. Sama nie wiem dlaczego, ponieważ już w trakcie miksowania wyjadamy je prosto z kielicha blendera. 

Są niesamowicie proste - blendujemy kilka zdrowych, surowych składników i w zasadzie ciasto jest gotowe. 
Można ułożyć je w blaszce, albo ulepić małe trufelki, które obtoczymy orzechami lub wiórkami kokosowymi.   
Ja bardzo lubię dodatek sezamu niełuskanego - cudnie komponuje się ze słodyczą daktyli i bananów.


wtorek, 6 grudnia 2016

JAK UPIEC CIASTECZKA - 6 POMYSŁÓW NA ZDROWE PIECZENIE

Uwielbiam prezenty, które ktoś wykonał specjalnie dla mnie. Włożył w to serce - upiekł, ugotował, ulepił, uszył. 

Ostatnio zostałam obdarowana pięknym glinianym sercem (już wkrótce wypatrujcie go na jakimś zdjęciu), oraz słoikiem z przecierem pomidorowym, który wyglądał i smakował jak arcydzieło (Renata - dziękuję).
Może też chcecie zrobić komuś prezent - upiec pyszne ciasteczka i zamknąć je w słoiku?  
Mam nadzieję, że te apetyczne zdjęcia zachęcą Was do tego, aby sięgnąć po recepturę i spędzić dłuższą chwilę w kuchni. Naprawdę warto.

Jeśli chcecie obdarować ukochanych oryginalnym prezentem, który sprawdzi się w każdej kuchni to zachęcam. Moi znajomi Michał i Marysia sprzedają pyszne przyprawy, a w zasadzie mieszanki, które miałam okazję wypróbować. Więc jeśli lubicie indyjskie smaki to koniecznie zajrzyjcie na ich stronę/napiszcie do nich - na pewno prześlą Wam swoją ofertę. Znajdziecie ich tutaj. Kurkuma, którą sprowadzają z Indii nie ma sobie równych!

Pomyślałam, że co jakiś czas będę pokazywała Wam ciekawe inicjatywy, wartościowych ludzi i miejsca/strony w których można kupić coś pysznego (pamiętacie ekoziele? - u Pana Andrzeja znajdziecie moją ulubioną herbatkę "na dobry humor" z ogórecznika i bazylii, oraz witaminę C z dzikiej róży, którą Pan Andrzej suszy w 42 stopniach Celsjusza). Herbatki i zioła to też wspaniały prezent świąteczny - te z pola Pana Andrzeja są niesamowite - uprawiane z ogromną miłością i pasją. Pijemy je przez cały rok, a ja zawsze zabieram je ze sobą na każde na warsztaty/wyjazdy. Mają też ogromną zaletę - są w doskonałej cenie.
Jeśli macie zaprzyjaźnionych polskich producentów dobrego, zdrowego jedzenia to napiszcie proszę w komentarzu, albo na maila.
To jak? Pieczecie ciasteczka na święta?  Jeśli tak to poniżej znajdziecie zestawienie tych znajdujących się na zdjęciach.


niedziela, 4 grudnia 2016

PODSUMOWANIE ROKU 2016

To już drugie podsumowanie roku w historii bloga PRZY ZIELONYM STOLE. 
Bardzo dziękuję, że czytacie, komentujecie, a przede wszystkim za to, że testujecie przepisy, piszecie że Wam smakują i prosicie o więcej. To bardzo miłe - bez Was zielony stół już dawno schowałabym w piwnicy.

Ten rok z powodu wielu moich zawodowych zobowiązań był trochę uboższy we wpisy.

Nie znaczy to, że nic się nie działo, wręcz przeciwnie... z wieloma z Was spotkałam się "na żywo" na warsztatach stacjonarnych i wyjazdowych.
Bardzo dobrze wspominam wspólne gotowanie i tworzenie nowych, wymyślonych przez Was receptur w Studiu Kulinarnym Browar Mieszczański we Wrocławiu. 

niedziela, 27 listopada 2016

JAK SZYBKO ZROBIĆ CIASTKA Z CUKINII I KASZY JAGLANEJ

Szybka produkcja zdrowych słodyczy z kasz które zostaną po śniadaniu stała się ostatnio moją specjalnością. Dzisiejsze ciastka są bardzo delikatne, więc zaraz po upieczeniu dajcie im chwilę odpocząć na blaszce.

Dzisiaj chciałam przypomnieć wpis o  piekarni KUMIN, która znajduje się przy ul. Zwycięskiej na Ołtaszynie we Wrocławiu.
Poszerzają swój asortyment i pieką coraz więcej pysznych i zdrowych ciast, które już można zamawiać na święta.
Warto ich sprawdzić - nie ma takiej drugiej piekarni.
Oprócz wspaniałych chlebów znajdziecie tam zawsze wspaniały uśmiech Właścicielki.



CIASTKA Z CUKINII I KASZY JAGLANEJ
- wychodzi 36 ciasteczek
- nie układajcie ich bardzo blisko siebie na blaszce ponieważ podczas pieczenia trochę się rozleją
- ciastka wychodzą dość delikatne

1 szklanka surowej cukinii (ok 200g)
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (może być z poprzedniego dnia)
3 łyżki kakao lub karobu
10 daktyli
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
4 łyżki masła orzechowego
1 łyżka oleju kokosowego
1 mały banan

1. Rozgrzewam piekarnik do 180C.
2. Wszystkie składniki na ciastka miksuję na jednolitą masę.

3. Blachę z piekarnika wykładam papierem do pieczenia i rozkładam na niej ciasteczka wielkości orzecha włoskiego. Delikatnie spłaszczam je ręką.
Piekę 30 minut. Po upieczeniu zostawiam na blaszce do wystygnięcia.

niedziela, 13 listopada 2016

JAK ZROBIĆ PLACKI Z CUKINII, PORA I KASZY JAGLANEJ

Placki z warzyw można zrobić w wielu kombinacjach. Ja zazwyczaj staram się łączyć warzywa o mocnym i charakterystycznym smaku jak por z delikatnym składnikiem. Tutaj akurat z cukinią, która znakomicie sprawdza się także w słodkich recepturach. Na blogu znajdziecie też przepis na pyszne brownie które nie wymaga zbyt dużo pracy i doskonale smakuje. 


piątek, 11 listopada 2016

NAJPROSTSZY SPOSÓB NA KOKTAJL Z PIECZONEJ DYNI

Każdego dnia w naszym domu odbywa się pieczenie dużej ilości dyni. 
Zazwyczaj w piekarniku ląduje Hokkaido, ponieważ nie trzeba obierać jej ze skóry i wszyscy uwielbiamy ten lekko orzechowy smak. Poza tym nadaje się ona doskonale do sałatek, zup, koktajli a nawet ciasteczek.
Przekrawam ją na pół i razem z pestkami zapiekam w 200 C przez 30-40 minut. Przed włożeniem do piekarnika skrapiam ją delikatnie oliwą, którą czasem aromatyzuję słodką lub wędzoną papryką.
Tym razem resztka upieczonej dyni wylądowała w koktajlu, który bardzo smakował naszym dzieciom. Zamiast wody możecie dolać do niego litr ulubionego  roślinnego mleka, sypnąć trochę cynamonu, albo dodać więcej daktyli.


 Na blogu znajdziecie też recepturę na pyszną granolę dyniową.