środa, 30 grudnia 2015

FOTOGRAFICZNE PODSUMOWANIE ROKU - WSZYSTKO NA JEDNYM STOLE

Zapraszam na FOTOGRAFICZNE PODSUMOWANIE ROKU. 

Na 12 zdjęciach chciałabym pokazać Wam moje ulubione potrawy, takie które chętnie zebrałabym na jednym stole.

Często słyszę od rożnych osób, że zdrowe gotowanie jest strasznie nudne i jak wyeliminują z diety białą mąkę, cukier i mięso to już zupełnie NIC do jedzenia im nie zostanie:)

Nic bardziej mylnego. Zdrowe posiłki są niesamowicie apetyczne, pełne kolorów i różnych, czasem zupełnie nieznanych składników. Często właśnie dzięki temu, że porzucimy kanapki z szynką i żółtym serem stajemy się gotowi na odkrywanie nowych smaków i aromatów, których wcześniej nigdy byśmy nie poznali.

Przed nami cały NOWY ROK! Bądźcie otwarci na nowe doznania smakowe PRZY ZIELONYM STOLE.

A tak było w tym roku...

W styczniu z orzechów i daktyli udało mi się stworzyć cudowne w smaku brownie. U wielu z Was gościło ono na świątecznym stole.


poniedziałek, 21 grudnia 2015

PIEROGI GRYCZANE

Nie lubię lepić pierogów, robię to bardzo rzadko i dlatego są one w naszym domu potrawą naprawdę odświętną. Nie zniechęca mnie żadna inna kuchenna dłubanina, a sklejanie pierogów niestety tak.

Jedzenie ich to już całkiem inna sprawa...

Pamiętam jak  bardzo, bardzo dawno temu w jakimś małym miasteczku, w okolicy Karpacza, spróbowałam po raz pierwszy pierogów gryczanych z czerwona soczewicą i cebulką. Od tamtej pory soczewica wpisała się na stałe do naszego menu i używam jej w kuchni kilka razy w miesiącu, a ciasto gryczane jest moim ulubionym ciastem pierogowym.
Dzisiejszy przepis dostałam od Basi, która chciała otworzyć we Wrocławiu pierogarnię bazując na innych mąkach niż pszenna. Szkoda, że do tego nie doszło i pierogi wciąż muszę lepić sama.

Już wiele małych rączek i dużych rąk wykrajało różne kształty z tego ciasta, więc jeśli poszukujecie w tym roku jakiejś zdrowszej wersji pierogów, to zapraszam do skorzystania z tego przepisu. Ciasto jest miękkie i delikatne, więc nie wałkujcie bardzo cienkich placków, bo będą pękały.
A farsz...dodajcie ulubiony - pasuje tu naprawdę każdy.


niedziela, 13 grudnia 2015

KOTLETY Z CIECIORKI I JAGLANKI

Cieciorka (groch włoski) jest nieodzownym składnikiem diety wegańskiej i wegetariańskiej. Powinna być częstym gościem na naszych stołach, ponieważ jest doskonałym źródłem białka. Zawiera też spore ilości błonnika, oraz nienasycone kwasy tłuszczowe (linolowy i oleinowy). Znajdziecie w niej też: ryboflawinę, niacynę, kwas foliowy, wapń, magnez, fosfor , potas i żelazo.
Zazwyczaj spożywamy ją w postaci hummusu z suszonymi pomidorami i oliwkami, czasem jako falafele, a ostatnio w formie kotlecików, które powinny znaleźć uznanie wśród osób ceniących i zajadających kaszę jaglaną, ponieważ znalazła się ona w dzisiejszej recepturze.

Mąka z cieciorki nie zawiera glutenu i świetnie sprawdza się jako panierka do wszystkich warzyw, oraz dodatek do różnego rodzaju placków, klusek i chlebów bezglutenowych.

Z cieciorki ugotujemy pyszną i prostą zupę, którą warto podać w formie kremu, obficie posypaną natką pietruszki i skropioną oliwą.
Najprostszą formą serwowania cieciorki jest posypanie nią sałatki. To pomysł dla tych, którzy lubią smak ciecierzycy i cenią jej walory zdrowotne, a nie mają czasu i ochoty na przygotowywanie innych dań.

Dzisiaj zachęcam do wypróbowania cieciorkowo-jaglanych kotletów. Robi się je bardzo szybko. Przygotowane składniki należy zmiksować i z masy uformować dość małe kulki. Możecie usmażyć je, a potem dokładnie odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku, albo upiec w piekarniku. Na zdjęciach uwieczniona została wersja smażona, podana z pesto z rukoli.