środa, 31 grudnia 2014

ROLADKI Z CUKINII Z SERKIEM MIGDAŁOWYM

Serek z migdałów  przygotowuję na dwa sposoby. Gdy robię mleko migdałowe, to używam do jego produkcji wytłoczyn które pozostają, a szkoda mi ich wyrzucić. Miksuje je dokładnie z mlekiem roślinnym i odrobiną soku z cytryny. Dodaję łyżkę słodu i zajadamy się pysznym serkiem.
Czasem robię go z namoczonych i obranych migdałów, jest wtedy tłustszy i bardziej kremowy od tego z wytłoczyn, ale tak samo pyszny! Tym razem dodałam do niego czosnek, cebulkę czerwoną, szczypior i suszone pomidory. Zawinęłam wszystko w paski zapieczonej cukinii. Jeśli zdążycie to przygotujcie taką przekąskę na sylwestrową zabawę. Jest naprawdę pyszna!






ROLADKI Z CUKINII Z SERKIEM MIGDAŁOWYM

200 g migdałów namoczonych na noc w letniej wodzie i obranych ze skórki
3 łyżki oliwy z oliwek (lub innej, takiej jaką lubisz)
3 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku
1 czerwona cebula posiekana w drobną kostkę
10 suszonych pomidorów pokrojonych w kostkę
pęczek szczypiorku, pokrojony dość drobno

2 cukinie
odrobina oliwy

1. Migdały, oliwę z oliwek, sok z cytryny i czosnek miksuję na gładką pastę. Przekładam do salaterki i mieszam dokładnie ze szczypiorkiem i suszonymi pomidorami.
Do tego twarożku możecie dodać takie przyprawy jakie lubicie najbardziej. Doskonale smakuje z czarnuszka i kuminem, oraz z różnymi świeżymi ziołami. Zachęcam do eksperymentowania. 

2. Piekarnik nagrzewam do 180C.  Cukinię myję i kroję wzdłuż na cienkie plastry. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smaruję delikatnie oliwą i piekę 9 minut.
Po wystudzeniu smaruję je serkiem i zawijam.

poniedziałek, 29 grudnia 2014

PASTA Z PIECZONYCH WARZYW I CIECIORKI

Pasty z pieczonych warzyw przygotowuje w bardzo różnych kombinacjach. Ich smak zależy od tego, jakie warzywa mam akurat w lodówce. Tym razem upiekłam marchew, pietruszkę, buraka i bakłażana. Warzywa to cenna spiżarnia składników pokarmowych, które są potrzebna dla naszego zdrowia. Korzystajmy z nich jak najczęściej.




PASTA Z PIECZONYCH WARZYW I CIECIORKI
2 średnie pietruszki
1 mała marchewka
1 średni burak
1 bakłażan
1 szklanka ugotowanej cieciorki (lub pół szklanki suchej, namoczonej na noc i ugotowanej)
2 lub 3 ząbki czosnku
2 łyżki tahiny (pasty sezamowej)
sól
pieprz
sok z połowy cytryny
garść czarnych oliwek pokrojonych w plasterki
1/3 szklanki lodowatej wody

1. Rozgrzewam piekarnik do 180C. Myję dokładnie wszystkie warzywa, nie obieram ich ze skóry.
Na blaszce wyłożonej papierem układam: 2 pietruszki,   marchewkę, buraka i bakłażana. Skrapiam je delikatnie oliwą. Piekę około godziny.
Po 40 minutach pieczenia wyjmuję bakłażana, a po godzinie resztę warzyw. Zachęcam do tego, aby codziennie piec warzywa i przygotowywać z nich zupy i pasty, oraz zjadać je do obiadu.

2. Warzywa obieram ze skórki. Do kielicha maszyny miksującej wkładam: cieciorkę, pieczone warzywa, czosnek, pastę sezamową, sok z cytryny. Miksuję wszystko na gładką pastę. Jeśli jest taka potrzeba podczas miksowania kilkakrotnie mieszam. Na koniec dodaję lodowata wodę i miksuję jeszcze przez chwilę. Solę i pieprzę. Wykładam do miski i mieszam z oliwkami. Pastę można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

poniedziałek, 22 grudnia 2014

CIASTKA ORZECHOWO CZEKOLADOWE (BEZ GLUTENU)

Wymyślanie receptur na zdrowe i pyszne ciastka jest bardzo przyjemne. Zawsze tak dobieram składniki, aby ciasteczka smakowały całej rodzinie. Tym razem też wyszły doskonałe. Przygotowanie ich zajmie Wam niewiele czasu, a efekt murowany.  Pokruszone mogą służyć jako dodatek do wielu deserów. Myślę też, że podpieczone jako spód mogą stanowić świetne tło do sernika jaglanego (już wkrótce na blogu).
Na blogu znajdziecie też przepisy na inne ciasteczka: lniane, pyszne jaglano- kokosowe, szybkie krakersy. Wspaniały przepis na batony owsiane, oraz na ciastka z poppingiem z amarantusa. I jeszcze jeden przepis na ciasteczka orzechowo - migdałowe - moje ulubione.



CIASTKA ORZECHOWO CZEKOLADOWE (BEZ GLUTENU)
 receptura na 20 ciasteczek

100 g orzechów laskowych
100 g migdałów
100 g gorzkiej czekolady
100 g mąki z cieciorki, lub mąki jaglanej
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki mleka roślinnego (lub odrobinę więcej)
3 łyżki syropu klonowego (lub więcej jeśli lubicie mocno słodkie ciastka)
2 łyżki skrobi kukurydzianej, lub ziemniaczanej
2 łyżki niełuskanego sezamu
szczypta soli himalajskiej
pół szklanki orzechów włoskich posiekanych (opcja)
10 suszonych śliwek (pokrojonych na paski), lub garść żurawiny (opcja)
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia (opcja)

1. Nagrzewam piekarnik do 180C. Na dużą blachę (tą z piekarnika) wykładam papier do pieczenia.

2. W kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę razem z olejem kokosowym i lekko studzę.

3. Mielę na mąkę orzechy laskowe oraz migdały. Przesypuję je do miski i dodaję: mąkę z cieciorki, syrop klonowy, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sezam, sól, rozpuszczoną czekoladę i 2 łyżki mleka roślinnego. Wyrabiam ręką na gładką masę. Na koniec dokładam posiekane orzechy i śliwki suszone. 

4. Na blaszce układam ręką niewielkie ciasteczka i wkładam je do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Ciasteczka doskonale nadają się do przechowywania w zamkniętym słoju przez kilka dni.

wtorek, 16 grudnia 2014

JAK UPIEC PIERNIK Z KASZY JAGLANEJ

Piernik z kaszy jaglanej nie różni się zbytnio od mojego jaglanego brownie. Skład receptury jest nieco bogatszy: dodaję do niego orzechy laskowe, pekany, skórkę kandyzowaną z pomarańczy, lub cytryny. Wierzch ciasta polewam pyszną czekoladą zmieszaną z mlekiem roślinnym i olejem kokosowym. Jeszcze tylko garść białych śnieżynek i możecie się częstować:).



PIERNIK Z KASZY JAGLANEJ
blaszka 30x40cm
200 g kaszy jaglanej (ugotowanej)
szczypta soli
2 banany zmiksowane (zamiennik jajek) - jeśli nie jesteś na diecie wegańskiej dodaj 2 jajka
50 ml oleju kokosowego
1/2 szklanki syropu klonowego
2 łyżki kakao
1 szklanka mleka roślinnego
przyprawa do piernika - 1 opakowanie (20g)
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, lub cytrynowej (najlepiej, takiej zrobionej w domu)
100 g pekanów, lub orzechów włoskich
100 g orzechów laskowych (uprażonych na suchej patelni i pozbawianych skórki)

1. Piekarnik rozgrzewam do 180C.

2. Olej kokosowy rozpuszczam. Wszystkie składniki oprócz skórki i orzechów miksuje na gładką masę. Dodaję skórkę, i posiekane orzechy. Mieszam dokładnie i przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę 40 minut.

POLEWA CZEKOLADOWO-KOKOSOWA

100g gorzkiej czekolady (70% kakao)
50 ml mleka kokosowego (gęstego)
1 duża łyżka oleju kokosowego
szczypta cynamonu
płatki kokosowe

1. Wszystkie składniki rozpuszczam w kąpieli wodnej. Mieszam dokładnie, aż masa będzie jednolita. Polewam wystudzone ciasto. Wierzch posypuje płatkami kokosowymi.

środa, 10 grudnia 2014

PIECZEŃ Z PESTEK DYNI I SŁONECZNIKA Z KASZĄ JAGLANA

Szybka pieczeń z kaszy jaglanej, pestek dyni i słonecznika. Wystarczy te trzy składniki zmiksować z wodą, dodać ulubione przyprawy i gotowe. Mało pracy, dużo pysznego i zdrowego jedzenia!



PIECZEŃ Z PESTEK DYNI I SŁONECZNIKA Z KASZĄ JAGLANA
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka pestek dyni
1 szklanka pestek słonecznika
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2,5 szklanki przegotowanej wody
6 łyżek płatków jaglanych
sól
pieprz ziołowy
zioła prowansalskie

1. Nagrzewam piekarnik do 200C.

2. Do kielicha blendera wkładam: kaszę jaglaną, pestki słonecznika, pestki dyni, cebulę i czosnek. Dolewam wodę i miksuje na gładką masę.

3. Przyprawiam solą i pieprzem ziołowym. Przekładam do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia i posypuję ziołami prowansalskimi. Piekę przez godzinę w 200C.

poniedziałek, 8 grudnia 2014

TARTY MOCNO CZEKOLADOWE (BEZGLUTENOWE)

Wykwintna... prawie wytrawna, bardzo mocno czekoladowa...TARTA, taka jak lubię!  U mnie powstały cztery minitarty, ale z tych składników możecie zrobić jedną małą. Po zjedzeniu jednego kawałka poczujecie, że warto było się trochę potrudzić, aby ją przygotować. Dodatek dyni do czekolady sprawia, że mus jest bardzo aksamitny.
Spód wykonany został z bezglutenowych płatków owsianych. Nie trzeba wstawiać jej do lodówki, aby stężała. Wystarczą 2 godziny i będzie gotowa do krojenia.




TARTY MOCNO CZEKOLADOWE (BEZGLUTENOWE)
składniki na cztery mini tarty, lub jedną małą blachę

SPÓD:
1,5 szklanki płatków owsianych (certyfikowanych, bez glutenu)
2 łyżki siemienia lnianego
2 łyżki skrobi ziemniaczanej, lub kukurydzianej 
3 kopiaste łyżki oleju kokosowego
szczypta soli
4 łyżki syropu klonowego

1. Mielę siemię lniane i zalewam 3 łyżkami wody, odstawiam. Mielę szklankę płatków owsianych. Do miski wkładam wszystkie składniki i wyrabiam ciasto (jest to bardziej kruszonka, niż zwarte ciasto).

2. Formę na średnią tartę (lub tak jak u mnie, na cztery mini tarty) smaruję olejem kokosowym i cienko wyklejam ciastem. Piekę 25 minut w 180C.

WYPEŁNIENIE:
300g gorzkiej czekolady (u mnie 70% kakao)
3/4 szklanki pure z dyni (może być z dyni ugotowanej, lub upieczonej, ważne, aby nie było rzadkie)
1 kopiasta łyżka oleju kokosowego
100 ml mleka kokosowego
szczypta cynamonu (taka większa, jeśli lubicie)

1. Czekoladę łamię na mniejsze kawałki i rozpuszczam w kąpieli wodnej razem z mlekiem i olejem kokosowym. Dodaje pure z dyni i odrobinę cynamonu i miksuję wszystko na gładką masę.

2. Przekładam masę na podpieczony spód, wyrównuje i odstawiam na 2 godziny. Tarta tężeje doskonale w temperaturze pokojowej. Smacznego.

środa, 3 grudnia 2014

CIASTECZKA LNIANE

Jak tylko robi się chłodniej, a ja mam wolną chwilę to siedzę w domu i piekę pasztety, ciasta i ciasteczka. Tym razem postanowiłam, że ciastka będą z siemienia lnianego, koniecznie z gorzką czekoladą, bo takie lubimy najbardziej. Zachęcam do odrobiny relaksu, do oderwania się od pędu życia, zamknięcia w kuchni i przygotowania ciasteczek dla najbliższych. Czasem z kilku prostych składników można wyczarować coś naprawdę pysznego i zdrowego. Receptura, którą przygotowałam nie zawiera: mąki i cukru.


CIASTECZKA LNIANE

1 szklanka mielonego siemienia lnianego (najlepiej zmielić samemu)
1 szklanka wiórek kokosowych
pół szklanki mąki migdałowej (czyli migdałów zmielonych na mąkę)
100 g niesiarkowanych daktyli

szczypta soli himalajskiej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka kakao
1 duży dojrzały banan
1 szklanka mleka roślinnego
1 kopiasta łyżka oleju kokosowego
1 łyżeczka ulubionego słodu (lub tyle, aby ciasteczka były odpowiednio słodkie)
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
1 skórka otarta z cytryny (opcjonalnie)
100g gorzkiej czekolady.

1. Nagrzewam piekarnik do 180C. Blachę z piekarnika wykładam papierem do pieczenia.

2. Rozpuszczam na parze 50g czekolady, a resztę kroję na małe kawałki.

1. Daktyle namaczam w mleku roślinnym, mielę siemię lniane i odkładam do miski. Mielę migdały i dodaję do siemienia, dosypuję wiórki, sól , cynamon, ekstrakt z wanilii, oraz skórkę z cytryny. Miksuję daktyle namoczone w mleku na pastę razem z bananem, słodem, olejem kokosowym, kakao i rozpuszczoną czekoladą, oraz z proszkiem do pieczenia. Do kielicha maszyny miksującej dosypuję siemię, wiórki, mąkę migdałową i jeszcze raz wszystko dokładnie miksuję. Jeśli masa jest bardzo gęsta to dolewam jeszcze odrobinę mleka roślinnego.  Powinna być na tyle gęsta, aby ciastka dały się układać na blaszce łyżką i nie rozlewały się.

3. Do masy dodaję pokrojoną czekoladę i posiekane orzechy. Wszystko dokładnie mieszam. Wykładam na blaszkę łyżką i delikatnie rozpłaszczam. Piekę 20 minut. Smacznego.

poniedziałek, 1 grudnia 2014

CZEKOLADOWE CIASTKA JAGLANO-KOKOSOWE

Pyszne ciasteczka z kaszy jaglanej, mąki kokosowej i migdałowej. Niezbyt słodkie, mocno wciągające. Jeśli zostanie Wam w garnku trochę kaszy jaglanej ze śniadania, to warto je zrobić. Przede wszystkim prezentują się bardzo dobrze i możecie przygotować je na Mikołajkowe prezenty. Są bardzo proste do wykonania. Dzieciaki też będą  doskonale bawić się przy wygniataniu ciasta.



CZEKOLADOWE CIASTKA JAGLANO-KOKOSOWE

1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1/3 szklanki mąki kokosowej
1/2 szklanki mąki z migdałów (zmielone migdały)
1/2 szklanki wiórek kokosowych
1/2 szklanki niełuskanego sezamu
50g gorzkiej czekolady (rozpuszczonej)
1 kopiasta łyżka kakao
3 łyżki oleju kokosowego, rozpuszczonego

1. Nagrzewam piekarnik do 180C.

2. Wszystkie składniki wkładam do miski i wygniatam ciasto. Jeśli jest zbyt luźne to dosypuję jeszcze trochę mąki kokosowej.

3. Formuje wałek, który kroję na 5mm krążki. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczam delikatnie dłonią. Piekę 20 minut. Smacznego!