piątek, 25 lipca 2014

PASTA Z ZIELONEGO GROSZKU




U nas cały czas zielono...Uwielbiam ten czas, gdy pełno jest zielonych warzyw i cała moja rodzina może z nich korzystać. Najtrudniej zielone  przemycić dzieciom, ale mam swoje sposoby i w TYM KOKTAJLU mi się to udaje. Często robię różnego rodzaju koktajle i nawet jeśli są one owocowe, to dokładam tam kilka zielonych listków, takich, jakie akurat mam w domu. W tym truskawkowym  ukryłam liście pietruszki i sałaty rzymskiej.



Zielony groszek jemy póki jest młody na surowo, a z tego starszego i twardszego przygotowuję pastę, która świetnie nadaje się do faszerowania  TYCH BEZGLUTENOWYCH naleśników. Lubię wypełniać nią pomidorki, które rosną w naszym tarasowym ogrodzie:).



PASTA Z ZIELONEGO GROSZKU

2 kubki świeżego zielonego groszku
1/2 kubka nerkowców
1 łyżka skórki otartej z cytryny
3 łyżki soku z cytryny
kilka listków bazylii
ząbek czosnku lub więcej jeśli lubicie
4 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
opcjonalnie możecie dodać do pasty kilka suszonych pomidorków

1. Groszek gotuje w osolonej lekko wodzie do miękkości. Odcedzam i studzę.

2. Nerkowce namaczam na pół godziny w letniej wodzie, aby lekko zmiękły. Po tym czasie osuszam je na sicie.

3. Cytrynę myję dokładnie i sparzam a potem ścieram skórkę.

4. Wszystkie składniki wkładam do kielicha blendera i miksuję mieszając kilkakrotnie, aby wyszła gładka pasta. Na koniec solę, pieprzę i dodaje jeszcze trochę soku z cytryny lub czosnku jeśli pasta jest za mdła. Smacznego!

czwartek, 24 lipca 2014

BRZOSKWINIE ZAPIEKANE POD CHRUPIĄCĄ KRUSZONKĄ Z ORZECHÓW I PESTEK DYNI (deser bezcukrowy, bezglutenowy-pyszny i zdrowy)

Ten deser możecie zrobić bardzo szybko. Jest zdrowy i smakuje wybornie. Do przygotowania kruszonki orzechowo-dyniowej zainspirowała mnie TA owsianka. Pod kruszonką  możecie zapiekać dowolne sezonowe owoce. Zamiast dużej blachy użyjcie małych kokilek do zapiekania. Deser będzie wtedy wyglądał bardzo apetycznie. Najlepszy jest jeszcze ciepły, podany z gałką lodów!

                        
                                     
                                            przepis bierze udział w AKCJI

BRZOSKWINIE  ZAPIEKANE POD CHRUPIĄCĄ KRUSZONKĄ Z ORZECHÓW I PESTEK DYNI
- jeśli zapiekasz brzoskwinie w kokilkach to pokrój je na małe kawałki

11 brzoskwiń (pozbawionych pestek) lub więcej, zależy jakiej blachy użyjesz. Najlepiej weź tyle owoców, aby przykryły dno blaszki.
pół kubka orzechów nerkowca 
pół kubka orzechów laskowych
pół kubka pestek dyni
2 łyżki oleju kokosowego
50 ml syropu ryżowego lub syropu klonowego (można dodać mniej lub więcej, zależy jak słodkie są owoce)

1. Rozgrzewam piekarnik do 180C.

2. Brzoskwinie myję dokładnie i osuszam. Blaszkę lub kokilki smaruję delikatnie olejem kokosowym, wykładam owoce skórkami do dołu.

3. Do miski wsypuję: orzechy nerkowca, orzechy laskowe, pestki dyni. Dodaję słód, olej kokosowy i mieszam. Posypuję owoce i zapiekam ok. 30 minut. Smacznego!

wtorek, 22 lipca 2014

Z MOJEGO OKNA...



ZIELONE CARPACCIO Z OLEJEM DYNIOWYM

Wiem, że dla wielu z was zielone carpaccio zakrawa na kpinę...U nas w domu jest jak najbardziej na miejscu. Uwielbiam je i często przygotowuje z awokado i rukoli. Czerwone przyrządzam z pieczonych buraków, które posypuję prażonymi orzechami włoskimi. 
A skąd carpaccio się wywodzi? Ano z naszych ukochanych Włoch: w drugiej połowie lat pięćdziesiątych lekarz przepisał weneckiej damie z wyższych sfer, Amalii Nani Mocenigo, jedzenie surowego mięsa, które miało być lekarstwem na anemię. Giuseppe Cipriani wykorzystał w tym celu filet z wołowej polędwicy i pokroił go na bardzo cienkie plasterki. Mięso, pokrojone i przyprawione sosem z dodatkiem rukoli otrzymało potem nazwę wziętą od nazwiska malarza Vittore Carpaccia, któremu poświęcone są liczne sale w weneckiej Akademii. Wybrano jego nazwisko, ponieważ w chwili, gdy Giuseppe Cipriani eksperymentował ze swoją potrawą z surowego mięsa, wielkim powodzeniem cieszyła się wystawa dzieł Carpaccia.  TUTAJ możecie obejrzeć obraz, który był natchnieniem dla Ciprianiego.
Obecnie nazwa "carpaccio" na całym świecie jest synonimem cienko pokrojonego mięsa, a ostatnio także surowej ryby i surowych cienko krojonych grzybów...a u nas w domu cienko krojonego awokado, buraków, cebulki czerwonej i jeszcze wielu innych warzyw.
Informację o tym jak carpaccio zostało stworzone zaczerpnęłam z cudownej książki: "Sekrety kuchni włoskiej" Eleny Kostioukovitch. Niech rekomendacją do przeczytania będzie to, że przedmowę napisał niezrównany Umberto Eco. Książka ta jest niesamowitą podróżą po kulturze i tradycji Włoch.
Zapraszam na zielone carpaccio przy zielonym stole!


ZIELONE CARPACCIO Z OLEJEM DYNIOWYM

1 awokado
garść rukoli
sól himalajska
1 łyżka oleju z pestek dyni

1. Awokado obieramy ze skóry i kroimy na cieniutkie plastry.  Posypujemy rukolą, odrobiną soli i skrapiamy olejem z pestek dyni. Smacznego!

czwartek, 17 lipca 2014

ZIELONE OGÓRKI Z KOPERKIEM

Nareszcie półki w moim warzywniaku uginają się od zielonych ogórków ( i nie tylko). Moje dzieci je uwielbiają, dlatego zjadamy je kilogramami, nastawiamy na małosolne, kisimy, a czasem przygotowujemy smażone zielone...ogórki (nie, nie pomidory, nie tym razem). Nie wiem, czy wiecie, że ogórki alkalizują nasz organizm, czyli przywracają równowagę pomiędzy kwasem a zasadą. Brak tej równowagi często otwiera drzwi dla różnego rodzaju chorób i powoduje chaos w naszym organizmie. Zachęcam do jedzenia jak największej ilości produktów, które będą nas wspomagały w utrzymaniu tej najważniejszej równowagi w naszym ciele: równowagi kwasowo zasadowej.





ZIELONE OGÓRKI Z KOPERKIEM
1,5 kg zielonych ogórków gruntowych
1 pęczek kopru
olej kokosowy
sól
świeżo mielony pieprz

1. Ogórki obieram ze skórki, myję dokładnie i kroję wzdłuż na cztery części. Koper myję i siekam.

2. Rozpuszczam na rozgrzanej patelni łyżkę oleju i smażę ogórki 5 minut mieszając i delikatnie soląc. Jak są już miękkie dodaję koper, smażę jeszcze chwilkę i wykładam na talerz. Doprawiam świeżo mielonym pieprzem:). Smacznego.

poniedziałek, 14 lipca 2014

ZIELONY KOKTAJL Z MANGO I LISTKÓW SELERA

Pysznie i zielono:) Zapraszam...





ZIELONY KOKTAJL Z MANGO I LISTKÓW SELERA
1 mango
5 dużych listków sałaty lub więcej
4 listki selera
woda 1/2 litra lub więcej

1. Mango obieram i kroję , sałatę i listki selera myję i miksuję razem z mango i odrobiną wody na zielony budyń. Pod koniec miksowania dolewam 1/2 litra wody (lub więcej).

2. Przelewam do szklanek i dekoruję listkami selera. Smacznego

niedziela, 13 lipca 2014

CIASTKA BEZGLUTENOWE Z AMARANTUSEM

Ciasteczka bezglutenowe, pełne zdrowych składników. Szybko się je robi, a jeszcze szybciej znikają z talerza. Do przygotowania receptury zainspirowała mnie moja przyjaciółka Kasza. Zapraszam.


CIASTKA BEZGLUTENOWE Z AMARANTUSEM

100 g mieszanki migdałowo orzechowej (u mnie 50g migdałów i 50 g orzechów laskowych)
1 kubek preparowanego amarantusa, może też być preparowana kasza jaglana
2 łyżki słodu z brązowego ryżu (lub innego: może być syrop klonowy)
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki mleka kokosowego
ewentualnie pestki słonecznika lub inne ziarenka do posypania ciastek

1. Nagrzewam piekarnik do 180C.

2. Migdały i orzechy mielę na mąkę. Dokładam resztę składników i wyrabiam ciasto. Powinno być takie, aby bez problemu lepiły się z niego kuleczki. Jeśli nie chcą się sklejać dolewam jeszcze odrobinkę mleka kokosowego.

3. Kuleczki układam na blaszce wyłożonej pergaminem, lekko spłaszczam i piekę 10 minut. Czasem posypuję przed pieczeniem pestkami słonecznika, które lekko wciskam w ciastka.

wtorek, 8 lipca 2014

LECZO NAJPROSTSZE I NAJSMACZNIEJSZE


Pokrojenie tych kilku warzyw zajmie Ci dosłownie 10 minut, a  gotowanie  kolejnych 20. Leczo to potrawa, którą robi się bardzo szybko, a smakuje wybornie. Sprawdzi się jako danie obiadowe i lekka kolacja. Możesz dodać trochę więcej wody i podać jako zupę. Jeśli zrobisz jej więcej to zamknij w słoiku, będzie na obiad za 2 dni:) Zapraszam do korzystania z sezonowych warzyw i wypróbowywania nowych połączeń.



LECZO NAJPROSTSZE I NAJSMACZNIEJSZE

2 cebule
1 średnia cukinia
1 bakłażan
2 papryki 
3-4 pomidory lub pomidory w puszce
olej kokosowy do smażenia
słodka papryka
sól
pieprz
listek laurowy
kilka ziarenek jałowca

1. Sparzam pomidory wrzątkiem ( trzeba je najpierw naciąć ) i po chwili obieram ze skóry. Kroję w kostkę i przekładam do miski. Jeśli chcecie uniknąć całej tej zabawy z pomidorami to użyjcie tych z puszki. 

2. Bakłażana i cukinię myję dokładnie i kroję w półkrążki. Cebule siekam w piórka, a paprykę w dość duże kawałki.

3. W garnku z grubym dnem rozgrzewam olej kokosowy i smażę wszystkie warzywa przez ok 5 minut, co chwilę mieszając. Dokładam jałowiec i listek laurowy. Zalewam wodą do poziomu warzyw i dodaję pomidory. Przykrywam szczelnie garnek i duszę wszystko 20 minut na małym ogniu. Na koniec dodaję słodką paprykę, sól i pieprz. Smacznego:)

niedziela, 6 lipca 2014

OWSIANKA PIECZONA Z OWOCAMI I ORZECHAMI


Czy macie ochotę na coś pysznego i zdrowego zarazem?... TAK? To mam dla Was wspaniałą propozycję. Są to owoce, które zapiekłam w płatkach owsianych. Na samej górze znalazły się orzechy laskowe i pestki dyni, które po zapieczeniu stworzyły cudownie chrupiącą skorupkę.  Jest to pyszne śniadanie,które warto zjeść na początek dnia - doda wam energii na długi czas:)
Niech nikogo nie odstraszy długi opis tej zapiekanki. Robi się ją naprawdę szybko.


OWSIANKA PIECZONA Z OWOCAMI I ORZECHAMI
inspirowałam się przepisem z książki: The Green Kitchen

400 g jeżyn (można dać maliny, czereśnie, wiśnie, jagody, borówki)
175 g płatków owsianych (jeśli eliminujecie gluten z diety, to płatki MUSZĄ być certyfikowane)
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 
1/2 łyżeczki imbiru w proszku lub płaska łyżeczka świeżego, startego
2 łyżeczki nasion chia zalanych 90 ml wody (odstawcie je na 15 minut)
1 jajko
500 ml mleka roślinnego (ja dałam owsiane)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
60 ml syropu ryżowego lub syropu klonowego
1 kopiasta łyżeczka oleju kokosowego (powinien być w temperaturze pokojowej)
80 g pestek dyni
80 g orzechów laskowych

1. Rozgrzewam piekarnik do 190C. Foremki na zapiekanki smaruję delikatnie odrobiną oleju kokosowego.

2. Myję owoce i układam na dnie foremek ( u mnie są to 4 takie naczynia jak na zdjęciu).

3. W jednej misce mieszam: płatki owsiane, proszek do pieczenia, imbir i sól.

4. W drugiej misce dokładnie mieszam: nasiona chia , jajko mleko roślinne i ekstrakt z wanilii.

5. W trzeciej misce mieszam: pestki dyni, orzechy, olej kokosowy oraz słód.

6. Owoce posypuję płatkami owsianymi a potem polewam płynnymi składnikami, tak aby płatki były dokładnie pokryte. Na wierzchu układam kruszonkę z orzechów i pestek. Zapiekam 30-40 minut. Smacznego.

piątek, 4 lipca 2014

PASTA Z BOBU I CEBULI

Capriata to we Włoszech przetarty bób. Doprawia się go czosnkiem i oliwą z oliwek. Podaje się jako pastę, lub jako sos do polewania sałatki z ugotowanej rzepy. Capriatę zjecie najczęściej w Apulii. Jest znana od czasów, gdy południowa część Włoch pozostawała pod rządami Greków. Przygotowuje się ją z suszonego bobu. Niestety nie znalazłam takiego w naszych sklepach, dlatego postanowiłam użyć bobu świeżego. Jest bardzo prosta do wykonania i ma ciekawy smak. Bób jest teraz łatwo dostępny i kosztuje niewiele, więc warto wykorzystać go jako dobre źródło białka i kwasu foliowego.







PASTA Z BOBU I CEBULI

1 szklanka bobu
1 duża cebula
3 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz cayenne

1. Bób myję dokładnie i zalewam dwoma szklankami wody. Cebulę obieram,  kroję w kostkę i wrzucam do bobu. Dodaję pół łyżeczki soli i gotuję przez 30 minut.

2. Gdy bób jest już bardzo miękki odcedzam go na sitku i studzę. Nie obieram go ze skórki.

3. Miksuję wystudzony bób i cebulę na gładką pastę razem z oliwą z oliwek i szczyptą pieprzu cayenne.

4. Przekładam pastę do salaterki i podaję polany oliwą i oprószony pieprzem. Smacznego.

wtorek, 1 lipca 2014

TRUFLE Z JAGLANYM POPPINGIEM

Zainspirowałam się ostatnio batonikami Iwonki z bloga Smakoterapia i postanowiłam zrobić pyszne trufle, które przygotowuje się błyskawicznie...a jeszcze szybciej zjada:).





TRUFLE Z JAGLANYM POPPINGIEM
 testowane na znajomych:)

2 garści daktyli
1 garść płatków lub wiórków kokosowych
3 łyżki sezamu (u mnie czarnego)
popping z kaszy jaglanej 

1. Daktyle, płatki kokosowe i sezam miksuję dość dokładnie. Dosypuję popping i ugniatam. Po chwili lepię kulki. Przechowuję je w słoiku w lodówce.