KRAKERS OWSIANY Z PESTKAMI SŁONECZNIKA I CHIA

Dwa proste składniki - płatki owsiane i chia stworzyły bardzo fajny zastępnik chleba. 

Owsiany krakers doskonale nadaje się do tego, aby przygotować z niego śniadanie lub przekąskę do pracy. 

Możecie zaszaleć i doprawić go tak jak chcecie - jest bardzo neutralny w smaku i przyjmie każdą przyprawę. 

Moja wersja jest z czerwoną czubrycą, ale doskonale sprawdzi się tutaj czosnek niedźwiedzi, kumin albo czarnuszka.

Prawie cała nasza rodzina uwielbia płatki owsiane, często jadamy owsiankę na przemian z kaszą jaglaną, albo komosą ryżową (chociaż akurat za nią nie przepadają moje dzieci, dlatego występuje ona tylko jako dodatek do innych kasz).

Pamiętajmy, aby jeść płatki owsiane pełnoziarniste - w zarodku oraz w bielmie ziaren owsa skrywa się bardzo dużo cennej dla nas witaminy E. Są też one dobrym źródłem białka. Zawierają najwięcej tłuszczu spośród wszystkich zbóż, w tym kwasu linolowego bardzo cennego dla naszego organizmu. Bogate są też w biotynę - rzadko spotykany składnik.

CO ZAMIAST CHLEBA - 4 POMYSŁY NA PROSTE ZAMIENNIKI

Pytacie czasami w mailach o zamienniki pieczywa, dlatego dzisiaj zebrałam prawie wszystkie blogowe propozycje w jednym miejscu. 
Często chcemy zrezygnować z białego pieczywa a nie potrafimy upiec chleba z pełnego ziarna na zakwasie (bo zakwasu brak/czasu brak/chęci brak). 

Na szczęście powstają już takie miejsca jak piekarnia KUMIN we Wrocławiu - możecie poczytać o nich tutaj. 
Znajdziecie tam chleby i bułki bez chemii i z doskonałych mąk. W poniedziałek i środę, kto potrzebuje może kupić tam chleb bezglutenowy (z mąki jaglanej, gryczanej i kukurydzianej).
 
Jednak czasem jest tak, że nie mamy dojścia do dobrej jakości chleba, albo z różnych przyczyn potrzebujemy zjeść posiłek bez glutenu, dlatego wyjściem z sytuacji jest przygotowanie prostego krakersa, który możne być zrobiony z kaszy jaglanej lub gryczanej, która została nam po śniadaniu albo obiedzie.
Nie zastąpi on smaku pulchnych białych bułeczek, ale warto spróbować - jest pyszny i odżywczy i może wejść na stałe do waszej kuchni.
  
Pierwsza z moich propozycji bazuje na chlebie zmieniającym życie, przepis na niego możecie znaleźć na tej stronie.
Można przygotować go w wersji podstawowej, albo dodać do niego rodzynki, daktyle i trochę masła orzechowego - otrzymamy wtedy pyszną i chrupiącą przekąskę (doskonale nadającą się do dziecięcej śniadaniówki).
Z podanego przepisu zrobicie 1 gruby krakers, albo dwa cieńsze. Osobiście zawsze wybieram wersję cieńszą i bardziej chrupiącą.
Tutaj znajdziecie recepturę.

Chlebek (lawasz) jaglany jest bardzo popularny wśród moich znajomych. Pierwszy raz zetknęłam się z nim czytając książkę Pani Marioli Białołęckiej pt. "Zaskakująca kasza i ryż". Książka jest świetna, bardzo polecam - znajdziecie w niej wiele inspiracji. 

Receptura na chlebek jaglany jest tutaj.

Warto też zajrzeć na zaprzyjaźnionego bloga, na którym Ula wgłębia się w tajniki zdrowego gotowania i tworzy bardzo zdrowe posiłki. Zmieniła ona swoje gotowanie na zdrowsze i przeszła ogromną metamorfozę.
A najważniejsze w jej przemianie jest to, że zmiana jest trwała - Ula nie wróciła już do starych nawyków, a zdrowe odżywianie i kreatywne tworzenie posiłków stało się jej pasją. Teraz pomaga innym przejść tą samą drogą.

Na jej blogu też znajdziecie przepis na chlebek jaglany.

Kolejny krakers przygotowałam z kaszy gryczanej - bardzo go lubię. Dzięki temu, że wszystkie składniki mogę zmiksować w malakserze zrobienie go staje się bardzo proste. Tak jak przy chlebku zmieniającym życie, lubię jak jest dobrze wypieczony. 

Przy rozkładaniu go na blaszce należy pamiętać, aby na całej powierzchni była mniej więcej ta sama grubość, unikniemy wtedy nierównomiernego pieczenia. Receptura jest tutaj.

Ostatnia moja propozycja to krakers warzywny. Ma lekko słodki smak, ponieważ jego główne składniki to marchewka i batat.  Można je zamienić na dynię, albo zmiksować samego batata lub samą marchewkę.

Przepis znajdziecie tutaj.

Życie bez chleba wcale nie jest takie trudne, a w przypadku wielu osób konieczne. Dlatego nie wato się zniechęcać i szukać nowych smaków.

Podczas gotowania postawmy na zioła, które przez cały rok powinny gościć w naszej kuchni. Jeśli jest to możliwe to hodujmy je na swoich parapetach/balkonach/tarasach.

Nadadzą one naszym potrawom niepowtarzalnego smaku, dlatego warto próbować ciągle czegoś nowego - czarnuszki, kuminu, czubrycy, oregano, kardamonu, anyżu i wielu wielu innych.

 

KRAKERS Z KASZY GRYCZANEJ NIEPALONEJ

Historia tego gryczanego krakersa rozpoczyna się w księgarni, a kończy na naszym stole...

Przepis zobaczyłam w książce " Wegańskie pyszności" i ponieważ jestem wielką fanką różnego rodzaju krakersów od razu postanowiłam go wypróbować.

Jeśli macie ochotę upiec jakiś inny płaski chlebek to przejrzyjcie te przepisy: krakers warzywny, krakers zmieniający życie - wersja podstawowa, krakers zmieniający życie - moja słodka wersja, chlebek jaglany.

Tutaj znajdziecie kilka informacji o tym, dlaczego warto włączyć kaszę gryczaną do naszego codziennego menu.

KRAKERS Z KASZY GRYCZANEJ NIEPALONEJ

- przepis pochodzi z książki "Wegańskie pyszności", którą napisała Dunja Gulin

- do przygotowania krakersa możecie użyć miąższ z wyciśniętych warzyw (nic się nie marnuje!)

1/2 szklanki niepalonej kaszy gryczanej przepłukanej na sicie (ma być surowa)

2/3 szklanki nasion słonecznika

1 szklanka startych warzyw lub miąższu warzywnego z wyciskarki 

3/4 łyżeczki soli

1 średnia czerwona lub zielona papryka wydrążona

1/2 szklanki posiekanej cebuli

1/2 łyżeczki suszonego oregano

1/4 łyżeczki  suszonego tymianku

1/4 łyżeczki suszonej bazylii

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki zmielonego siemienia lnianego

1/2 szklanki soku warzywnego lub wody (ja dałam wodę)

1. Piekarnik nagrzewam do 180C.

2. Wszystkie składniki wkładam do kielicha maszyny miksującej i blenduję na gładką masę.

3. Wykładam blachę z piekarnika papierem do pieczenia, lekko natłuszczam i równomiernie (to ważne) rozkładam masę.

4. Piekę 30 lub 40 minut. Jeśli podpieczecie krakers chwilkę dłużej będzie rumiany i chrupiący. Buon apetito!

KRAKERS WARZYWNY

Marchewka kojarzy nam się z sokiem i z zupą, bo w każdej mojej zupie nie może jej zabraknąć. Pokaże ją dzisiaj w całkiem nowej roli. Jest głównym składnikiem pysznego warzywnego krakersa.

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju płaskie chlebki, a ten jest wyjątkowy, przynajmniej dla mnie. Ma lekko słodki smak, który doskonale harmonizuje się z pastami warzywnymi i kiszonym ogórkiem.

Na blogu znajdziecie już kilka przepisów na "pieczywo" tego rodzaju, tutaj jest moja słodka wersja krakersa zmieniającego życie, oraz jego wersja podstawowa. 

Krakers warzywny jest bardzo prosty, możecie upiec go z samej marchewki i pominąć batata , a zamiast selera naciowego dodać  inne soczyste warzywo. 

Ciekawa jestem czy będzie Wam smakował tak bardzo jak naszej rodzinie?

KRAKERS WARZYWNY

W tym przepisie możecie użyć samej marchewki lub marchewki i batatów, wtedy krakers będzie słodszy.

100g batatów obranych i pokrojonych w plastry

400g marchewki obranej i pokrojonej w plastry

2 łodygi selera naciowego pokrojone w plastry

1 duży ząbek czosnku

100g siemienia lnianego

100g sezamu niełuskanego

1 łyżeczka soli himalajskiej

1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju kokosowego

czarnuszka do posypania po wierzchu

1. Wszystkie składniki miksuję i odstawiam na pół godziny.

2. Dużą blachę, tą z piekarnika wykładam papierem do pieczenia i smaruję delikatnie oliwą (nie pomijajcie smarowania, bo dzięki oliwie krakers łatwo odklei się od papieru) rozkładam na niej ciasto. Rękami formuję cienki krakers (zajmuje prawie całą blachę) i posypuję czarnuszką (można posypać swoimi ulubionymi ziołami).

3. Piekę w 180C przez 40 minut, albo do zbrązowienia. Chlebek najlepiej smakuje jak jest dobrze przypieczony. Po upieczeniu kroję na kwadraty.

Jeśli po 40 minutach krakers nie będzie chrupiący to warto przekręcić go na drugą stronę i jeszcze chwilkę podpiec.

KRAKERSY ZMIENIAJĄCE ŻYCIE - MOJA SŁODKA WERSJA

Na podstawie tego przepisu klik powstała nowa wersja krakersa - pełna suszonych owoców. Smakuje idealnie nie tylko jako baza do kanapek (z domowej roboty masłem orzechowym), ale też jako słodka przekąska. Bardzo dobrze sprawdza się w podróży. Polecam ten krakers jako dobre źródło błonnika, oraz jako koło ratunkowe dla tych, którzy chcą przekąsić coś słodkiego i zdrowego.
Bardzo lubię owsiankę i często dodaję mąkę owsianą do naleśników. Czy wiedzieliście, że wywar z owsa wypijany regularnie działa jak wewnętrzny środek bakteriobójczy, wzmacniając odporność i zapobiegając chorobom zakaźnym. 
Owsianka w naszym domu ma wiele twarzy i jesteśmy jej wierni od lat. Już wkrótce pokażę na blogu kilka wersji, które bardzo lubią moje dzieci.
Płatki owsiane są niemal tak samo pożywne jak pełne ziarno owsa, ponieważ podczas mielenia poddaje się je tylko lekkiemu przetwarzaniu. Z owsa zrobicie pyszne krakersy , spody do tart, pachnącą cynamonem szarlotkę owsianą i batony owsiane.

KRAKERSY ZMIENIAJĄCE ŻYCIE - MOJA SŁODKA WERSJA 

100 g płatków owsianych

100 g otrębów owsianych

30 g siemienia lnianego

30 g niełuskanego sezamu

40 g orzechów włoskich posiekanych

40 g żurawiny

10 daktyli pokrojonych na plasterki

40 g rodzynek

3 łyżki babki płesznik

3 łyżki nasion chia

350 ml wody

3 kopiaste łyżki oleju kokosowego

szczypta soli

1. Wszystkie składniki mieszam dokładnie w misce. Wodę lekko podgrzewam i rozpuszczam w niej olej kokosowy. Mieszam z ziarnami.

2. Blachę (tą z piekarnika) wykładam papierem do pieczenia i równomiernie rozkładam ciasto na krakers. Pomagam sobie mocząc dłonie w wodzie. Przed pieczeniem kroję krakers na kawałki ( u mnie są to kwadraty/prostokąty).

3. Odstawiam blachę do napęcznienia na godzinkę. Po tym czasie nagrzewam piekarnik do 180C. Piekę krakers 20 minut. Wyciągam z piekarnika, przekładam go na druga stronę, szybkim ruchem ściągam papier do pieczenia i piekę kolejne 15 minut. Po upieczeniu łamie na kawałki.

KRAKESY ZMIENIAJĄCE ŻYCIE

Jakiś czas temu hitem na wielu blogach był chleb zmieniający życie, który nie przypadł mi do gustu. Jego płaską wersją są te krakersy, które moje życie zmieniły:). Smakują dużo lepiej niż chleb (to oczywiście tylko moja opinia). Koniecznie wypróbujcie ten przepis!

KRAKERSY ZMIENIAJĄCE ŻYCIE

przepis pochodzi  tej strony

1 szklanka  (135g nasion słonecznika)

½ szklanki  (90g nasion lnu)

1/3 szklanki  (50g nasion dyni)

¼ szklanki  (40g  sezamu)

1 ½ szklanki  (150g płatków owsianych, certyfikowanych jeśli jesteś na diecie bezglutenowej)

2 łyżki nasion chia (można pominąć)

4 łyżki babki płesznik

1 ½ łyżeczki soli

1 łyżka słodu (np. syropu klonowego)

3 łyżki stopionego oleju kokosowego

1 ½ szklanki / 350ml wody

1. W dużej misce połącz wszystkie suche składniki. Syrop klonowy, olej (rozpuszczony) i wodę wymieszaj razem. Dodaj do suchych składników i wymieszaj. Jeśli ciasto będzie  suche to dodaj jeszcze jedną, lub dwie łyżeczki wody. Możesz też dodać  przyprawy, takie jakie lubisz (u mnie jest to kilka listków rozmarynu, czosnek)

2. Ciasto możesz podzielić na pół i upiec 2 blachy bardzo cienkich krakersów, lub jedną blachę trochę grubszych (ja lubię właśnie takie). Jeśli zdecydujesz się na 2 blachy, to do jednej dodaj przyprawy (rozmaryn, czosnek, oregano lub kminek) .

3. Wyłóż blachę z piekarnika (tą dużą) papierem do pieczenia i rozwałkuj na niej ciasto (możesz też rozprowadzić je ręką), tak aby na całej blaszce miało taką samą grubość. Odstaw na 2 godziny lub dłużej, nawet na całą noc. Pokrój na prostokąty przed pieczeniem.

4. Rozgrzej piekarnik do 180C. Piecz krakersy przez 10 minut. Po tym czasie przekręć je na drugą stronę i piecz kolejne 10 minut, aż będzie złociste i chrupiące.

5.  Jak ostygną połam na kawałki. Taki chlebek możesz przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3 tygodnie.

PYSZNE KRAKERSY BEZGLUTENOWE

Miałam tylko pół godziny na przygotowanie przepisu na bezglutenowe ciastka wegańskie. Udało się! Wymyśliłam. Są pyszne! Powstały błyskawicznie, najpierw w mojej głowie, a potem w realu: zapraszam na krakersy.

PYSZNE KRAKERSY BEZGLUTENOWE

1 szklanka migdałów

1/2 szklanki siemienia lnianego (u mnie złociste)

1/4 szklanki pestek dyni

1/4 szklanki pestek słonecznika

1/2 szklanki orzechów włoskich

1/2 szklanki morwy (można dodać rodzynki, pokrojone śliwki suszone, żurawinę lub inne ulubione suszone owoce)

2 łyżki oleju kokosowego

50 ml syropu klonowego (lub taką ilość, aby krakersy były dla was odpowiednio słodkie)

szczypta soli

1. Nagrzewam piekarnik do 180C.

 2. Migdały i siemię lniane mielę na mąkę. Przesypuję do miski i dokładam resztę składników. Wygniatam wszystko ręką, tak aby ciasto dobrze się kleiło.

3. Blachę (tą z piekarnika) wykładam papierem do pieczenia i formuję prostokąt z powstałej masy. Przykrywam drugim kawałkiem papieru i rozwałkowuję na równy prostokąt, tak aby miał ok pół centymetra grubości (nie cieńszy, bo szybko się spali). Jak jestem już pewna , ze ciasto ma mniej więcej taką samą grubość na całej powierzchni to kroję je na prostokąty lub kwadraty ( tak jak na zdjęciu) i wstawiam do piekarnika na 10 min. Warto zajrzeć po 8 minutach, czy krakersy się nie spaliły, bo pieką się bardzo szybko.

Wszystkie ciasteczka/chleby przygotowane z mąk bezglutenowych piekę bez termoobiegu. Smacznego!

KRAKERSY BARDZO CHRUPIĄCE - BEZGLUTENOWE

Doskonałe krakersy, które śmiało możecie zjadać jako zamiennik pieczywa. Bardzo odżywcze, ponieważ zostały przygotowane z pestek i ziarenek, które kryją w sobie bombę witaminową.

KRAKERSY BARDZO CHRUPIĄCE - BEZGLUTENOWE

przepis pochodzi z cudownej książki: The Green Kitchen i jest autorstwa Davida Frenkiela & Luise Vindahl

60 g pestek słonecznika

60 g ziarenek sezamu

40 g siemienia lnianego

60 g ziaren konopii ( ja zamieniłam na siemię lniane)

100 g mąki z amarantusa

1 i pół łyżeczki soli (płaskiej łyżeczki)

60 ml oliwy z oliwek

2 łyżeczki soku z pomarańczy (wyciśniętego, nie z kartonu!)

1 łyżeczka ulubionego słodu

300 ml wody

1. Najpierw nagrzewam piekarnik do 150C.

2. Pestki słonecznika, sezam i siemię mieszam dokładnie. 1/4 mieszanki przekładam do miseczki (posypię nią krakersy przed upieczeniem). Do reszty dodaję mąkę z amarantusa, sól,oliwę i 300 ml wody. Mieszam dokładnie.

3. Na blaszce (tej z wyposażenia piekarnika) układam papier do pieczenia. Delikatnie smaruję oliwą. Rozkładam równomiernie powstałe ciasto. Wyrównuję, aby wszędzie było takiej samej grubości. Posypuję ziarnami (tymi, które na początku odłożyłam). Od siebie dosypałam jeszcze na wierzch odrobinę czarnego sezamu.

4. Piekę 25 minut. Potem wystawiam blachę i nasączam krakersy mieszaniną słodu i soku z pomarańczy (robię to pędzelkiem). Kroję je w kwadraty i ponownie piekę 25 minut.