ZUPA Z BOCZNIAKÓW I SZPINAKU Z KOKOSOWĄ NUTĄ (WEGAŃSKA, BEZGLUTENOWA)

Zamysł był taki, aby zrobić szybko gulasz z boczniaków a wyszła zupa. 
Niby na pierwszy rzut oka dziwne połączenie - boczniaki i kokos - dało wspaniały efekt smakowy. Dla mnie to kolejny znak, że w kuchni nie ma granic. Czasem zestawiając ze sobą zupełnie wydawałoby się nie pasujące smaki otrzymamy efekt końcowy z którego nasze kubki smakowe będą bardzo zadowolone.

LECZO I ZIELONA ZUPA - POMYSŁ NA PROSTY OBIAD

Bardzo lubię warzywne obiady, są proste, bardzo szybkie do zrobienia i wszystkim smakują. Do tej mocno zielonej zupki krem zawsze można dołożyć odrobinę jaglanki, lub czarnego ryżu, albo sypnąć garść ulubionych grzanek. Nie zaszkodzi też kleksik mleka kokosowego, czy kilka gałązek kolendry.
 

Dania przyrządzane latem są niezwykle aromatyczne, ponieważ mamy dostęp do sezonowych warzyw prosto z pola.

Zwykłe, a tak naprawdę niezwykłe leczo zjedzone w towarzystwie kaszy jaglanej, oraz pyszny krem z brokuła, cukinii i zielonego groszku to naprawę wykwintny i bardzo wartościowy obiad, dlatego zapraszam Was do zielonego stołu, częstujcie się.

LECZO

5 ząbków czosnku obranych i pokrojonych w plasterki

2 duże papryki pokrojone w plasterki, lub kostkę

3 małe cukinie pokrojone w półplasterki

4 pomidory malinowe ponacinane, zalane wrzątkiem, pozbawione skórki

1 łyżeczka tymianku

1-2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

sól do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

1.  Olej rozgrzewam w garnku z grubym dnem i smażę czosnek razem z papryką około 2 minut ciągle mieszając, dodaję cukinię, pomidory, zioła i gotuję, aż pomidory się rozpadną, a cukinia będzie miękka. Na koniec dodaję 1-2 łyżeczki świeżego oregano.

2. Leczo podaję z różnymi kaszami, albo z kromką razowca.

ZUPA Z BROKUŁA, ZIELONEGO GROSZKU i CUKINII

1 mały brokuł dokładnie umyty i podzielony na różyczki

3/4 szklanki świeżego groszku
1 średnia cukinia pokrojona w półplastry

2 duże cebule pokrojone na ćwiartki

4 małe ziemniaki

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz, 1 łyżeczka tymianku 

2 ząbki czosnku drobno posiekane

5 szklanek wywaru z warzyw 
1 łyżeczka curry lub garam masali (lub więcej)

1. W garnku rozgrzewam oliwę i podsmażam warzywa (bez czosnku) przez 2 minuty. Zalewam je wywarem z warzyw, solę, dodaję tymianek i gotuję, aż będą miękkie. Na koniec dodaję czosnek, gotuję jeszcze krótką chwilę i miksuję zupę na krem.

MŁODE BURAKI I ZIEMNIAKI W MLEKU KOKOSOWYM

Stojąc w zieleniaku i patrząc na stragany z warzywami i owocami dostaję prawdziwego zawrotu głowy. Myślę, że niektórzy z Was też! Najzwyczajniej nie wiem co kupić, bo chętnie zjadłabym wszystko: arbuza z fasolką, bób z pesto z natki pietruszki, młode ziemniaczki z koperkiem, porzeczki i borówki...ale chętnie też jeżyny zapijane sokiem z marchewki.

Nie wiem jak Wy, ale ja kocham lato i cieszę się, że obdarza nas ono taką obfitością plonów. Nie mam wtedy problemu z wymyślaniem co ugotować, często wystarczą dwa lub trzy składniki, aby przygotować pyszną zupę, danie jednogarnkowe, albo deser.

PROSTE CURRY Z ZIEMNIAKÓW I SZPINAKU

Proste, pyszne danie zrobione z młodych ziemniaków, które smakuje obłędnie. Przygotowanie go zajmie wam niewiele czasu (warto użyć ziemniaków, które pozostaną z obiadu). Zadbajcie o wysoką jakość składników - w prostocie siła i wspaniały smak.

Jeśli chcecie odchudzić to danie to zamiast ziemniaków użyjcie cukinii. 

W zieleniaku można już dostać młody szpinak i jarmuż - do tej receptury możecie używać ich zamiennie, a nawet puścić wodze kulinarnej fantazji, zaszaleć i dodać szczaw:) Będzie inaczej, ciekawie, trochę kwaśno. Botwinka też się nada :) Kto odważny i spróbuje???

Na talerzyku od góry znajdują się : kolendra, czerwony pieprz (uwielbiam), curry (u mnie ostre), kminek, słodka papryka, świeży imbir i kurkuma. Jest to jedna z moich ulubionych mieszanek:).

Przesmażam ją bardzo krótko na rozgrzanym tłuszczu nie dopuszczając, aby się przypaliła.

PROSTE CURRY Z ZIEMNIAKÓW I SZPINAKU

10 młodych ziemniaków średniej wielkości dobrze umytych i ugotowanych w osolonej wodzie

250g szpinaku umytego i pokrojonego na mniejsze kawałki

1 puszka dobrej jakości mleka kokosowego (koniecznie poszukajcie takiego bez konserwantów)

oliwa z oliwek, albo olej kokosowy - 2 łyżki

przyprawy: po pół łyżeczki: słodkiej papryki, kurkumy, kminku, kolendry i czerwonego  pieprzu i po łyżeczce: świeżego imbiru startego na tarce i curry

sól do smaku

1. Rozgrzewam w garnku tłuszcz i przez bardzo krótką chwilę smażę przyprawy, dodaje ziemniaki i wlewam mleko i wodę - tyle, aby ziemniaki były lekko przykryte. Gotuję 2-3 minuty, dodaje szpinak i gotuję jeszcze przez 2 minuty. Doprawiam solą.