poniedziałek, 31 sierpnia 2015

TARTELETKI Z MUSEM Z MASŁA ORZECHOWEGO

Zdrowe słodycze na surowo przepełnione są składnikami odżywczymi, dlatego co jakiś czas będą pojawiały się na blogu desery i ciasta bez pieczenia.

Te orzechowe babeczki są pyszne i pełne smaku. Jeśli chcecie uzyskać delikatniejszy krem to zamiast twardego tofu użyjcie jedwabistego.




TARTELETKI Z MUSEM Z MASŁA ORZECHOWEGO
- przepis (z moją interpretacją) pochodzi z książki: "Nowoczesne zasady odżywiania. Przepisy mistrzów". Leanne Campbell
- do wylepiania tarteletek używam formy do pieczenia muffinek
- jeśli chcecie uzyskać krem o delikatniejszej konsystencji to do przygotowania go użyjcie tofu jedwabistego

12 daktyli ekologicznych namoczonych na 15 minut w letniej wodzie
10 suszonych śliwek ekologicznych
1/2 szklanki ziaren słonecznika
2/3 twardego tofu
4 łyżki kremowego masła orzechowego
4 łyżki syropu klonowego
łyżka oleju kokosowego

1. Daktyle odsączone z wody, śliwki i ziarna słonecznika miksuję na jednolitą masę w robocie kuchennym.

2. Blaszkę na muffinki delikatnie smaruję olejem kokosowym co ułatwia mi wyjęcie z niej tarteletek.
Wypełniam delikatnie wgłębienia powstałym ciastem starając się nie dociskać zbyt mocno do ścianek blachy. 

3. Gotowe tarteletki wykładam na wyłożony pergaminem  talerz.

4 W robocie kuchennym miksuję: tofu, masło orzechowe i syrop klonowy.

5. Przekładam krem do wyciskarki z otworem w kształcie gwiazdki i dekoruję nim babeczki (można nałożyć krem łyżeczką).

6. Babeczki chłodzę przed podaniem w lodówce przez 5 godzin lub podaję bezpośrednio po zrobieniu.

niedziela, 23 sierpnia 2015

ZIELONY PONIEDZIAŁEK: JAGODOWE POLE

Victora Boutenko dzięki której pokochałam koktajle w książce: "Rewolucja zielonych koktajli" podaje listę roślin zielonych, które można znaleźć prawie na całym świecie i używać ich do miksowania. 

Są to: rukola, nać buraka, kapusta bok choy, nać marchewki, seler, liście ogórka, endywia, liście goji, liście winogron, zielona sałata, jarmuż, roszponka, zielone części gorczycy, liście dyni, szpinak, nać pietruszki, młode źdźbła pszenicy. 

Nie miksowałam jeszcze kilku z nich, ale mam na to ogromna ochotę. 

To tylko rośliny uprawne, a koktajle możemy przygotowywać  też z dzikich roślin jadalnych, wodorostów, ziół i kiełków.

Tak więc nie ma wymówek, bo jest co miksować!






KOKTAJL JAGODOWE POLE

1/2 główki sałaty rzymskiej
1/2 awokado
1 łyzka siemienia lnianego
1/2 szklanki jagód lub borówek
mango
woda 

Miksujemy sałatę i awokado z owocami i siemieniem lnianym na koniec uzupełniając wodą.

środa, 19 sierpnia 2015

SZARLOTKA BEZGLUTENOWA

Follow my blog with Bloglovin
Na naszym stole zagościła już trochę jesienna szarlotka, zapachniały jabłka z cynamonem i herbata miętowa oczekiwała na przybycie gości.

Leniwie zbliża się jesień i coraz bardziej kuszą jabłka piętrzące się na straganach, wabią swoim kolorem i zapachem do tego, aby zjadać je, zamykać w słoikach i piec aromatyczne ciasta.

Szarlotkowy sezon powoli czas zacząć.

Nawet jeśli jesteście przywiązani do tradycyjnego jabłecznika, to warto choć raz zrobić odstępstwo i wypróbować wersję bez glutenu.

Ciekawa jestem czy ją polubicie?




Ciasto po zrobieniu doskonale formuje się w kule, które należy włożyć na pół godziny do lodówki.


SZARLOTKA BEZGLUTENOWA
- inspirację do mieszanki mąk bezglutenowych zaczerpnęłam z bloga kwestia smaku
- blaszka 20x30 

100g mąki ryżowej
100g mąki kukurydzianej
100g mąki ziemniaczanej (można dać skrobię kukurydzianą)
100g migdałów (zmielonych na mąkę)
1/2 szklanki ksylitolu
200g oleju kokosowego (stałego)
90ml lodowatej wody

1. Miksuję migdały na mąkę.

2. Dodaję resztę składników i miksuję na kruszonkę. Wykładam do miski i szybko zagniatam ciasto, które dzielę na pół.
3. Ciasto przekładam do lodówki i zabieram się za przygotowanie jabłek.

JABŁKA DO SZARLOTKI
2kg jabłek
sok z cytryny
1 łyżka cynamonu
2 łyżki ksylitolu
1 łyżka skrobi ziemniaczanej

1. Jabłka, najlepiej kwaśne obieram i kroję w kostkę. Można też zetrzeć je na tarce. Wkładam do garnka z grubym dnem, dodaję sok z cytryny, ksylitol i prażę ok 10 minut mieszając co jakiś czas. Na koniec rozprowadzam skrobię ziemniaczaną w 3 łyżkach wody i dodaję do jabłek.

2. Piekarnik nagrzewam do 180C. 

3. Blachę wykładam papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzam pierwszą część ciasta. Potem wykładam jabłka, a na wierzch kruszę drugą część ciasta.
Piekę 40 minut, albo do zarumienienia się wierzchu ciasta.



niedziela, 16 sierpnia 2015

ZIELONY PONIEDZIAŁEK:KOKTAJL ZE SZPINAKU, BOTWINKI I CZEREŚNI


Kolejny zielony poniedziałek. Będzie ich jeszcze kilka ponieważ dostałam od Was informację, że bardzo je polubiliście i że czerpiecie dużo z moich przepisów i często na ich bazie tworzycie własne.
Cieszy mnie to bardzo, bo zielenina jest nam potrzebna i właśnie latem warto z niej w pełni korzystać.

Dzisiejszy koktajl nie zachęca zbytnio swoim kolorem, ale uwierzcie że smakuje bardzo dobrze. W upalne dni możecie dodać do niego kilka kostek lodu.

Botwinka, czyli liście buraka są bardzo zdrowe-odkwaszają i odtruwają organizm, dlatego warto się nimi zainteresować i zaprosić do swojej kuchni. 

Oprócz tego są skarbnicą żelaza,  wapnia, witaminy A i C.

Zachęcam też do wyciskania soku z surowych buraków, który pomaga wydalić kwas moczowy z organizmu i oczyszcza krew. W soku tym znajdziecie też błonnik, który wspomoże pracę jelit.

Już we wrześniu będę namawiać WAS do posiania trawy pszenicznej i do wyciskania z niej soku. Zawiera on bardzo duże ilości składników odżywczych, które w cudowny sposób działają na organizm człowieka.




ZIELONY PONIEDZIAŁEK:KOKTAJL ZE SZPINAKU, BOTWINKI I CZEREŚNI

1 szklanka czereśni bez pestek
1 banan
1 szklanka szpinaku
1szklanka botwinki - listki i 1 mały buraczek
1/2 awokado
1/2 limonki
1 łyżka siemienia lnianego
1 kubek wody lub więcej

Wszystkie składniki koktajlu miksuję z odrobiną wody. 
Po chwili miksuję jeszcze raz dolewając resztę wody. Dzięki temu że na początku warzywa miksuję tylko z odrobiną wody, koktajl ma gładką konsystencję.

niedziela, 9 sierpnia 2015

ZIELONY PONIEDZIAŁEK: PAN SZPINAK I PANI BRZOSKWINIA

Zielony świat roślin jadalnych jest bardzo ciekawy i otwiera przed nami wiele możliwości. 
Radość z miksowania i picia zielonych koktajli jest ogromna, szczególnie latem, gdy na straganach piętrzą się dorodne arbuzy, śliwki, brzoskwinie, porzeczki, czereśnie, wiśnie i wiele innych owoców, które wabią nas swoim kolorem i zapachem. 


Często jesteśmy przepracowani, zestresowani, jemy w biegu, dopadają nas kłopoty z koncentracją i nie mamy czasu na przygotowywanie sobie posiłków. 

Latem i jesienią prostym rozwiązaniem są zielone koktajle. Ich przygotowanie zajmuje kilka minut, więc nawet rano pędząc do pracy znajdziemy chwilkę na miksowanie (liście i owoce warto umyć wieczorem).

Pijąc koktajle dostarczamy naszemu organizmowi potężnej dawki składników odżywczych i alkalizujących, dlatego warto sięgać po nie każdego dnia.


PAN SZPINAK I PANI BRZOSKWINIA

2 słodkie brzoskwinie bez pestek
mały banan
ubita szklanka szpinaku
pół awokado
1 łyżeczka sproszkowanego jęczmienia
1 łyżeczka siemienia lnianego
1 szklanka wody lub więcej

1. Wszystkie składniki miksuję na gładki koktajl.

środa, 5 sierpnia 2015

TRUFLE Z MANGO I KOKOSA

Doskonałe małe kuleczki o orzeźwiającym smaku i cudownym zapachu mango. 
Trufle, bez cukru i nabiału, które doskonale nadają się na przekąskę do pracy czy szkoły. 
Wakacyjną porą zabierzcie je na wędrówkę w góry, do lasu, na szaleństwo rowerowe, czy leniwe wylegiwanie się na plaży.





TRUFLE Z MANGO I KOKOSA
- inspirowałam się przepisem ze strony: kuchnia naturalna
- można je kilka dni przechowywać w lodówce zamknięte w słoiku

100 g suszonego mango
80g nerkowców lub migdałów
100g wiórek kokosowych
sok z 2 małych pomarańczy
szczypta kardamonu lub trochę więcej
do obtoczenia: wiórki, siemię lniane

1. Mango namaczam na pół godziny w soku z pomarańczy.

2. Wszystkie składniki wkładam do kielicha maszyny miksującej i miksuję, aż będą dobrze rozdrobnione. Przygotowuję trufelki i obtaczam je w siemieniu lnianym i wiórkach.

poniedziałek, 3 sierpnia 2015

ZIELONY PONIEDZIAŁEK - KOKTAJL BLASK KOLENDRY


Często boimy się zmiany stylu życia i nawyków żywieniowych. Jak kiedyś napisał Mark Twain: "Nawyk jest nawykiem i nikt nie wyrzuci go przez okno, ale może go zepchnąć ze schodów stopień po stopniu".

Pijąc zielone koktajle dosłownie zwalasz swoje złe nawyki żywieniowe ze schodów. Koktajle pomagają eliminować z diety produkty, które bardzo nam szkodzą: biały cukier, oczyszczone mąki i przetworzoną żywność. 

Warto wprowadzić zielone koktajle do menu całej rodziny, ponieważ dzieci też chętnie po nie sięgają. 

Podstawę koktajlu powinny stanowić rozmaite warzywa zielonolistne, najlepiej takie, które smakują Wam najbardziej. Dodajemy też do niego owoce, aby go trochę w naturalny sposób dosłodzić, najlepiej żeby były one sezonowe (chociaż dzisiejszy koktajl, akurat z takich się nie składa). Latem na straganach jest ich bardzo duży wybór: jagody, czereśnie, maliny, wiśnie, porzeczki czy jeżyny.

Koktajl z kolendry  nie każdemu może smakować, ze względu na jej silny aromat, ale jeśli lubicie ją, to koniecznie po niego sięgnijcie, bo naprawdę warto. Kolendra zawiera duże ilości witaminy C, karoten oraz flawonidy które pomagają uszczelniać naczynia włosowate.

Chciałam tylko wspomnieć o nasionach kolendry - zaproście je do swojej kuchni - zawierają składniki aktywne ułatwiające trawienie, obniżające poziom cukru we krwi i są przeciwutleniaczem. Nasiona kolendry sprawiają, że danie nabiera wyjątkowego smaku i aromatu, więc nie pomijajcie tej wyjątkowej rośliny gotując.

Zielone koktajle są dość łatwe do wykonania i po początkowym korzystaniu ze sprawdzonych przepisów często przychodzi ochota na komponowanie własnych smaków.

Często do koktajlu dodaję siemię lniane, albo szałwię hiszpańską (chia) która zawiera dużo błonnika, bardzo dużo wapnia, żelazo, magnez,  cynk i potas.

Zapraszam na zielone miksowanie.



KOKTAJL BLASK KOLENDRY
- koktajl z moimi modyfikacjami pochodzi z książki: "Rewolucja zielonych koktajli"- Victoria Boutenko

1 pęczek kolendry
1 mango
1 pomarańcza, obrana i bez pestek
1 łyżeczka szałwii hiszpańskiej
2 szklanki wody

1. Wszystkie składniki miksuję najpierw z 1/2 szklanki wody na zielony krem. Po chwili dodaję resztę wody i jeszcze raz miksuję.