PROSTA KRUSZONKA Z GRUSZKAMI W SOSIE BANANOWO-KOKOSOWYM Z WANILIĄ

Uwielbiam zapiekanki owocowe, które zawierają w swoim składzie płatki owsiane i orzechy. Wczorajsze warsztaty w zaprzyjaźnionym Studiu Kulinarnym we Wrocławiu właśnie o tym smaku mi przypomniały. A że sezon gruszkowy w pełni postanowiłam właśnie te owoce wykorzystać do zapiekania. 

Nie wiem, czy pamiętacie, ale jakiś czas temu  proponowałam zapiekane płatki owsiane na leniwe niedzielne śniadanie. Są bardzo pożywne i smakują wyjątkowo, dlatego przypominam przepis. Znajdziecie go tutaj. Zazwyczaj piekę je z jeżynami i malinami, ale myślę, że śliwki w połączeniu z gruszką też doskonale sprawdzą się w tej recepturze.

PROSTA KRUSZONKA Z GRUSZKAMI W SOSIE BANANOWO-KOKOSOWYM Z WANILIĄ

- jeśli chcecie, aby deser był bez glutenu użyjcie certyfikowanych płatków owsianych z symbolem przekreślonego kłosa

- do deseru można dodać skórkę otartą z pomarańczy, cytryny lub limoki

5 gruszek pokrojonych w kostkę

2 łyżki jagód goji lub rodzynek niesiarkowanych

3 łyżki wiórek kokosowych

1 szklanka płatków owsianych

1/2 szklanki orzechów laskowych

1/2 szklanki migdałów

szczypta soli himalajskiej

2-3 łyżki syropu klonowego

4 kopiaste łyżki oleju kokosowego (rozpuszczonego)

sos:

2 banany

puszka mleka kokosowego bez konserwantów

1/2 laski wanilii

1. Piekarnik rozgrzewam do 180C. Dwa naczynia odpowiadające wielkością małej tortownicy smaruję olejem kokosowym.

2. Pokrojone gruszki wkładam do miski, dodaję jagody goji lub rodzynki oraz wiórki kokosowe, syrop klonowy i olej kokosowy . Płatki owsiane oraz orzechy i migdały miksuję krótko, tak aby nie zmiksować ich na mąkę, tylko trochę rozdrobnić. Dodaję je do gruszek i mieszam. Przekładam do foremek i piekę około 20 minut (albo do zrumienienia).

3. Miksuję banany z mlekiem kokosowym. Wyskrobuję ziarenka z połowy laski wanilii i mieszam z sosem.

4. Deser serwuję w miseczkach. Najpierw wlewam sos, a na niego nakładam dwie łyżki kruszonki.

SZARLOTKA - KOLEJNA WERSJA

Mam nadzieję, że nie znudziły się Wam jeszcze moje szarlotkowe receptury. Jest to jedno z moich ulubionych ciast, które piekę dość często, używając wielu rodzajów mąk w różnych kombinacjach.

Akurat ta szarlotka nie jest zbyt reprezentacyjna, ponieważ mąka gryczana nadaje jej niezbyt pięknego wyglądu. 

Nie próbowałam jej i nie wiem jak smakuje ponieważ post Ewy Dąbrowskiej jeszcze u mnie trwa (dla wtajemniczonych - właśnie rozpoczęłam piąty tydzień). Wspieram się piciem wody koralowej i czuję się świetnie. 

CYNAMONOWE ŚLIWKI POD KRUSZONKĄ

Zapachniało dzisiaj w mojej kuchni śliwkami i cynamonem.

Nareszcie! To właśnie na ten moment czekam cały rok. Można już zacząć piec szarlotki (kilka nowych receptur czeka już w kolejce na przetestowanie) i ciasta z dynią, a w słoikach zamknąć czekośliwkę.

U Pani Kasi, w moim zaprzyjaźnionym zieleniaku jest wysyp śliwek, jabłek i brzoskwiń -to dla mnie prawdziwy raj!

SZARLOTKA Z PIECZONYMI ŚLIWKAMI (vegańska, bez glutenu i cukru)

Dzisiejsza szarlotka jest połączeniem dwóch ciast które ostatnio pojawiły się w moim menu. Jej smak jest dość specyficzny i nie każdemu może odpowiadać. 

Znajdziecie w niej wyczuwalną nutę mąki z topinamburu. Nam ona nie przeszkadza, bo całą rodziną przyzwyczajeni jesteśmy do jedzenia ciast innych niż pszenne.

Szarlotka ta powstała z mieszanki mąk bezglutenowych: kukurydzianej, z brązowego ryżu, amarantusowej i mąki z topinamburu. Nie znajdziecie w niej glutenu i białego cukru. Jest wegańska, a ciasto pięknie skleiło się na oleju kokosowym i kilku łyżkach mleka ryżowego.

Połączenie pieczonych śliwek i jabłek sprawiło, że smakuje bardzo jesiennie, cynamonowo, pysznie:).

SZARLOTKA Z PIECZONYMI ŚLIWKAMI (wegańska, bez glutenu i cukru)

- zamiast ksylitolu można dodać każdy inny, ulubiony słód

- zamiast oleju kokosowego można użyć innego tłuszczu

1/2 szklanki mąki kukurydzianej

1/2 szklanki mąki z brązowego ryżu

1/2 szklanki mąki z amarantusa

3 łyżki mąki z topinamburu

1/2 szklanki ksylitolu

1/2 łyżeczki cynamonu

6 łyżek oleju kokosowego

6 łyżek mleka roślinnego

szczypta soli

1 łyżeczka proszku bezglutenowego (można pominąć)

1 słoik 250g powideł śliwkowych (najlepiej własnej produkcji - ja użyłam śliwek pieczonych bez dodatku cukru)

MASA JABŁKOWA

1,5 kg jabłek

 cynamon do smaku

2 łyżki ksylitolu

sok z połowy cytryny

2 łyżeczki mąki z tapioki lub ziemniaczanej rozprowadzonej w kilku łyżkach wody.

SOS ŚLIWKOWY DO POLANIA SZARLOTKI

kilka łyżek powideł śliwkowych (u mnie bez cukru)

1/2 szklanki wody lub trochę więcej

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka kakao lub karobu

Wszystkie składniki zagotować i zmiksować na sos.

1. Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do kielicha maszyny miksującej i miksuję na kruszonkę, albo zagniatam w misce ręką.

Ciasto odstawiam na pół godziny do lodówki.

2. Gdy ciasto się chłodzi rozgrzewam piekarnik do 180C i przygotowuję jabłka.

3. Jabłka myję, obieram ze skórki i ścieram na tarce na dużych oczkach. Przekładam do garnka, dodaję cynamon, ksylitol i sok z cytryny. Gotuję aż jabłka będą miękkie. Na koniec dodaję mąkę z tapioki rozprowadzoną w wodzie, mieszam bardzo dokładnie i gotuję jeszcze przez krótką chwilkę.

4. Blachę do tarty smaruję delikatnie tłuszczem (u mnie jest to olej kokosowy) i wykładam dno połową ciasta. Zapiekam ją przez 8 minut.

5. Na zapieczony spód (nie musi być wystudzony) wykładam równomiernie powidła śliwkowe (należy robić to delikatnie, aby nie naruszyć struktury ciasta). Potem wykładam jabłka, a na wierzch rozkruszam pozostałą część ciasta.

6. Piekę 30 minut lub chwilkę dłużej (do momentu, aż wierzch ciasta będzie brązowy).

7. Upieczoną i ostudzoną szarlotkę kroję na porcję i posypuję zmielonym ksylitolem, albo polewam sosem śliwkowym.

MALINY Z MIĘTĄ POD OWSIANO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

To pierwszy marny sezon malinowy na naszej działce od pięciu lat. Zupełnie nie wiem czemu, ale krzaczki które zawsze pięknie obsypane były czerwonymi malinami prawie w ogóle przestały owocować. Szkoda, bo każdego roku cieszyliśmy się tymi owocami aż do końca listopada. Na szczęście wynagrodziła nam to obficie aronia, śliwka i czerwona porzeczka.

Ratunkiem w sytuacji malinowego kryzysu jest Pani Kasia, która w pobliżu prowadzi swój wspaniale zaopatrzony warzywniak, gdzie każdego dnia możemy kupić soczyste i słodkie owoce, które czasem przyjeżdżają do Wrocławia z Gór Sowich.

Dzisiaj zapraszam na szybki deserek, taki do przygotowania  w 10 minut. Zmieszajcie maliny z aromatyczną miętą, skropcie sokiem z cytryny...i prawie gotowe:) 
Jeszcze tylko chwilka na zrobienie kruszonki i wstawienie wszystkiego do piekarnika.
Deser ten cudownie smakuje na  ciepło, podany z gałką lodów. Skusicie się?

Maliny odpoczywają w pachnącej mięcie.

A to już efekt końcowy: pyszne maliny z miętą pod owsiano-migdałową kruszonką:)

 MALINY Z MIĘTĄ POD OWSIANO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

- jeśli deser ma być bezglutenowy to użyjcie certyfikowanych płatków owsianych z symbolem przekreślonego kłosa

- z tej ilości składników możecie upiec kruszonkę w małej tortownicy

- zamiast migdałów można dodać orzechy laskowe

- zamiast oleju kokosowego możecie dodać dobrej jakości masła

100g płatków owsianych górskich

70g migdałów lub płatków migdałowych

30g oleju kokosowego

15g ksylitolu

kilka listków mięty, ja dałam 10

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka ksylitolu do malin

1. Nagrzewam piekarnik do 180C.

2. Maliny mieszam z sokiem z cytryny, miętą i łyżką ksylitolu.

3. Płatki owsiane, migdały, olej kokosowy i ksylitol miksuję przez chwilę na kruszonkę. Maliny przekładam do miseczek żaroodpornych lub  papilotek i posypuję obficie kruszonką. Piekę 20 minut. Podaję na ciepło z gałką lodów. Smacznego.

BRZOSKWINIE ZAPIEKANE POD CHRUPIĄCĄ KRUSZONKĄ Z ORZECHÓW I PESTEK DYNI (deser bezcukrowy, bezglutenowy-pyszny i zdrowy)

Ten deser możecie zrobić bardzo szybko. Jest zdrowy i smakuje wybornie. Do przygotowania kruszonki orzechowo-dyniowej zainspirowała mnie TA owsianka. Pod kruszonką  możecie zapiekać dowolne sezonowe owoce. Zamiast dużej blachy użyjcie małych kokilek do zapiekania. Deser będzie wtedy wyglądał bardzo apetycznie. Najlepszy jest jeszcze ciepły, podany z gałką lodów!

                        
                                     
                                            przepis bierze udział w AKCJI

BRZOSKWINIE  ZAPIEKANE POD CHRUPIĄCĄ KRUSZONKĄ Z ORZECHÓW I PESTEK DYNI
- jeśli zapiekasz brzoskwinie w kokilkach to pokrój je na małe kawałki

11 brzoskwiń (pozbawionych pestek) lub więcej, zależy jakiej blachy użyjesz. Najlepiej weź tyle owoców, aby przykryły dno blaszki.
pół kubka orzechów nerkowca 
pół kubka orzechów laskowych
pół kubka pestek dyni
2 łyżki oleju kokosowego
50 ml syropu ryżowego lub syropu klonowego (można dodać mniej lub więcej, zależy jak słodkie są owoce)

1. Rozgrzewam piekarnik do 180C.

2. Brzoskwinie myję dokładnie i osuszam. Blaszkę lub kokilki smaruję delikatnie olejem kokosowym, wykładam owoce skórkami do dołu.

3. Do miski wsypuję: orzechy nerkowca, orzechy laskowe, pestki dyni. Dodaję słód, olej kokosowy i mieszam. Posypuję owoce i zapiekam ok. 30 minut. Smacznego!