SERNIK Z MANGO, NERKOWCÓW I TOFU (WEGAŃSKI, BEZGLUTENOWY, BEZ CUKRU)

Pierwsze od dawna ciasto bez cudnego smaku czekolady. Pachnące latem, świeżością, mango i kokosem. Zapytałam Was kiedyś na jakie ciasta macie ochotę i jakich receptur potrzebujecie. Ciasto z mango pojawiło się na liście życzeń i oto jest! Specjalnie dla Ani.

To moje pierwsze i bardzo udane podejście do ciast tego typu...no w zasadzie drugie, ale tamto wcześniejsze się nie liczy.  Na pewno też nie ostatnie, bo efekt zachęcił mnie do tego, aby na tym polu poszukać jeszcze nowych połączeń smaków.

CZEKOLADKI - RAW PRALINKI

Zastanawiałam się czy te maleństwa które chcę wam zaproponować powinnam nazwać czekoladkami. 

I sama nie wiem - w składzie bardzo przypominają moje orzechowe brownie, a to jedno z waszych ulubionych ciast, które  też możecie przerobić na czekoladki - dodajcie do receptury 2-3 łyżki oleju kokosowego i wypełnijcie foremki pyszną czeko-masą.

W dzisiejszych pralinkach znajdziecie ziarenka chia - ale możecie dodać też jagody goji, macę, innulinę, siemię lniane, rożne pestki, orzechy - możliwości jest bez liku. Smak i bogactwo składników jakie przemycicie w czekoladkach - nie czekoladkach, zależy tylko od was. 

Możecie też przygotować je w prostokątnej foremce ozdabiając orzechami, lub innymi ulubionymi smakołykami (świetnie sprawdzi się tu suszona miechunka).

CO ZAMIAST CHLEBA - 4 POMYSŁY NA PROSTE ZAMIENNIKI

Pytacie czasami w mailach o zamienniki pieczywa, dlatego dzisiaj zebrałam prawie wszystkie blogowe propozycje w jednym miejscu. 
Często chcemy zrezygnować z białego pieczywa a nie potrafimy upiec chleba z pełnego ziarna na zakwasie (bo zakwasu brak/czasu brak/chęci brak). 

Na szczęście powstają już takie miejsca jak piekarnia KUMIN we Wrocławiu - możecie poczytać o nich tutaj. 
Znajdziecie tam chleby i bułki bez chemii i z doskonałych mąk. W poniedziałek i środę, kto potrzebuje może kupić tam chleb bezglutenowy (z mąki jaglanej, gryczanej i kukurydzianej).
 
Jednak czasem jest tak, że nie mamy dojścia do dobrej jakości chleba, albo z różnych przyczyn potrzebujemy zjeść posiłek bez glutenu, dlatego wyjściem z sytuacji jest przygotowanie prostego krakersa, który możne być zrobiony z kaszy jaglanej lub gryczanej, która została nam po śniadaniu albo obiedzie.
Nie zastąpi on smaku pulchnych białych bułeczek, ale warto spróbować - jest pyszny i odżywczy i może wejść na stałe do waszej kuchni.
  
Pierwsza z moich propozycji bazuje na chlebie zmieniającym życie, przepis na niego możecie znaleźć na tej stronie.
Można przygotować go w wersji podstawowej, albo dodać do niego rodzynki, daktyle i trochę masła orzechowego - otrzymamy wtedy pyszną i chrupiącą przekąskę (doskonale nadającą się do dziecięcej śniadaniówki).
Z podanego przepisu zrobicie 1 gruby krakers, albo dwa cieńsze. Osobiście zawsze wybieram wersję cieńszą i bardziej chrupiącą.
Tutaj znajdziecie recepturę.

Chlebek (lawasz) jaglany jest bardzo popularny wśród moich znajomych. Pierwszy raz zetknęłam się z nim czytając książkę Pani Marioli Białołęckiej pt. "Zaskakująca kasza i ryż". Książka jest świetna, bardzo polecam - znajdziecie w niej wiele inspiracji. 

Receptura na chlebek jaglany jest tutaj.

Warto też zajrzeć na zaprzyjaźnionego bloga, na którym Ula wgłębia się w tajniki zdrowego gotowania i tworzy bardzo zdrowe posiłki. Zmieniła ona swoje gotowanie na zdrowsze i przeszła ogromną metamorfozę.
A najważniejsze w jej przemianie jest to, że zmiana jest trwała - Ula nie wróciła już do starych nawyków, a zdrowe odżywianie i kreatywne tworzenie posiłków stało się jej pasją. Teraz pomaga innym przejść tą samą drogą.

Na jej blogu też znajdziecie przepis na chlebek jaglany.

Kolejny krakers przygotowałam z kaszy gryczanej - bardzo go lubię. Dzięki temu, że wszystkie składniki mogę zmiksować w malakserze zrobienie go staje się bardzo proste. Tak jak przy chlebku zmieniającym życie, lubię jak jest dobrze wypieczony. 

Przy rozkładaniu go na blaszce należy pamiętać, aby na całej powierzchni była mniej więcej ta sama grubość, unikniemy wtedy nierównomiernego pieczenia. Receptura jest tutaj.

Ostatnia moja propozycja to krakers warzywny. Ma lekko słodki smak, ponieważ jego główne składniki to marchewka i batat.  Można je zamienić na dynię, albo zmiksować samego batata lub samą marchewkę.

Przepis znajdziecie tutaj.

Życie bez chleba wcale nie jest takie trudne, a w przypadku wielu osób konieczne. Dlatego nie wato się zniechęcać i szukać nowych smaków.

Podczas gotowania postawmy na zioła, które przez cały rok powinny gościć w naszej kuchni. Jeśli jest to możliwe to hodujmy je na swoich parapetach/balkonach/tarasach.

Nadadzą one naszym potrawom niepowtarzalnego smaku, dlatego warto próbować ciągle czegoś nowego - czarnuszki, kuminu, czubrycy, oregano, kardamonu, anyżu i wielu wielu innych.

 

PESTO Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO

Zazieleniło się bardzo, więc sezon na pesto z przeróżnych liści uważam za otwarty. 

Na blogu pojawiły się już zielone mikstury, poczynając od koktajli,  poprzez zielony budyń z chlorellą, a kończąc na pesto z kwiatów cebuli o bardzo ciekawym smaku (kto nie zdążył w zeszłym roku to może w tym wypróbować ten przepis).

Dzisiaj nadeszła pora na czosnek niedźwiedzi. Jest to roślinka pod ochroną dlatego proszę nie wyrywajcie jej z lasu.

NAJLEPSZE WITARIAŃSKIE CZEKOLADOWE BROWNIE

Coraz bardziej wciąga mnie tworzenie zdrowych, surowych słodyczy. Staram się nie dodawać do nich syropu klonowego, ani tego z agawy, aby nie pakować do ciasta dodatkowego cukru. Na szczęście mam ogromne wsparcie w rodzinie, ponieważ wszystkim smakują one bardzo i ciągle proszą o nowe receptury.

Staram się stawać na wysokości zadania i tworzę: tu sypnę trochę pestek i orzechów, dodam daktyli, surowego kakao, niełuskanego sezamu...i wiem, że zjadamy wszystko co najlepsze, najzdrowsze i najpyszniejsze.

Pomimo kapryśnej pogody, która jednego dnia przynosi nam deszcz, a drugiego zasypuje nas białym dywanem, czuć już w powietrzu wiosnę. Na działce wyrósł szczaw, więc pierwsza zielona zupa już za chwilę zagości na naszym stole. Czas posadzić czosnek i zaplanować jak będą wyglądały grządki. 

Ciekawa jestem czy tak jak ja lubicie grzebać się w ziemi?

Odkąd mam ogródek to z jeszcze większym szacunkiem przyglądam się pracy rolników, w szczególności tych, którym chce się uprawiać warzywa i owoce bez chemii. I bardzo mnie cieszy, że jest takich osób coraz więcej. Odpowiadają oni na potrzeby ludzi szukających zdrowej, organicznej żywności. 

CHRUPIĄCE BATONY RAW Z PŁATKAMI OWSIANYMI

Dzisiejsza propozycja skierowana jest do miłośników surowych słodyczy.

Mogłoby się wydawać, że moda na nie jest kolejnym kaprysem dietetycznym. I nawet jeśli tak jest, to warto taki kaprys spełniać, ponieważ większość słodyczy raw jest dużo zdrowsza od tych pieczonych. 

Możemy osiągnąć dużo korzyści zdrowotnych rezygnując z kupnych ciastek, bułek i pączków, a zamieniając je na pyszne przekąski, które wykonamy samodzielnie. Wybierając różnorodne produkty (pestki, orzechy, suszone naturalnie owoce) dostarczymy do swojego organizmu wielu wartościowych składników.

Często zmieniając dietę na bardziej naturalną udaje  nam się uśmierzyć nadmierne łaknienie, pozbyć się nałogów żywieniowych (wszechobecny cukier) i ukrócić objadanie się.

Wszystkie produkty użyte do  przygotowania batonów wspierają nasze zdrowie: pestki słonecznika z których przygotowałam masło, surowe kakao (jeśli jeszcze nie próbowaliście to zachęcam), pełne płatki owsiane, oraz olej kokosowy tłoczony na zimno (to właśnie on scala batony).

Receptura ta daje bardzo duże pole dla własnej, kulinarnej twórczości - można dodać do nich rodzynki, różne orzechy, wiórki kokosowe, albo żurawinę.

Surowe słodycze mają całkiem inny smak i konsystencję, niż te z piekarnika, ciekawa jestem czy go polubicie?

CIASTKA OWSIANO-MIGDAŁOWE - BEZ CUKRU I BIAŁEJ MĄKI

Ciastka, ciasteczka - coś słodkiego na ząb. Kto z nas ich nie lubi. Niemal w każdym domu znajduje się to specjalne miejsce gdzie trzymamy słodycze. Jakiej jakości są? Czy czytając etykietę ciastek, czy cukierków nie mamy przed oczami całej tablicy Mendelejewa???

Dbajmy o jakość naszych przekąsek i pilnujmy tego, aby były bez tłuszczów trans, białej mąki, cukru i sztucznych, chemicznych dodatków. To naprawdę ogromna przyjemność gdy możemy zjeść coś, co przygotowaliśmy własnymi rękami:)

Etykiety ciastek na sklepowych półkach, na szczęście potrafią skutecznie odstraszyć od ich zakupu.

Większość z nas lubi podjadać coś słodkiego, niech będą to zdrowe ciacha. Wykonane własnoręcznie smakują najlepiej i możemy rozkoszować się każdym zjadanym kęsem wiedząc, że zawierają one płatki owsiane, orzechy, ziarna i owoce.

Najlepiej przygotujmy je w takiej ilości, aby zawsze były dostępne w słoiku. Będziemy mogli sięgnąć po zdrową przekąskę i zjeść trochę więcej bez wyrzutów sumienia.

ZIELONE MASŁO

Masło z ziaren  - intensywnie zielone i zaskakujące w smaku. 

Ma swoich zwolenników, ale i przeciwników. Skarbnica zdrowych tłuszczów. Warto zrobić je raz na jakiś czas i zajadać z krakersem warzywnym, gryczanym lub krakersem zmieniającym życie. Doskonale smakuje też z chlebem orkiszowym z ostatniego wpisu.

W maśle tym spotykają się wartości odżywcze trzech bardzo ważnych dla naszej diety produktów. Znajdziecie w nim pestki dyni, ziarna słonecznika i konopi.
Jeśli chcecie uzyskać słodką wersję tego masełka to wystarczy zmieszać je z odrobiną słodu. 
Moją wariacją na temat tego przepisu jest dodanie miękkiego awokado, oraz dwóch ząbków czosnku.

 

ZIELONE MASŁO

- przepis pochodzi z książki : " Talerz zdrowia"- Dale Pinnock

2 garście pestek dyni

2 garście pestek słonecznika

1 garść ziaren konopi

6 łyżek oleju lnianego

1 łyżeczka soli

w wersji słodkiej - 2 łyżki ulubionego słodu 

1. Pestki dyni i słonecznika zalewam ciepłą wodą na pół godziny. Po tym czasie odcedzam je na sicie.

2. Wkładam z resztą składników do kielicha maszyny miksującej i blenduję na pastę.

3. Zjadam w ciągu trzech dni. Do każdej małej, jednorazowej porcji zielonego masła, za każdym razem można dodać kilka kropel oleju lnianego.

CHAŁWA SŁONECZNIKOWA Z KAROBEM

Słonecznik, pyszne ziarenka niezwykle cenne dla naszego organizmu. W takim małym nasionku zamknięte są: witamina E, A, D, B6 oraz potas, wapń i żelazo. Dlatego jeśli tylko macie ochotę na przekąskę, wybierajcie pestki słonecznika. 

Warto też polubić i wprowadzić do menu proste pasty ze słonecznika. Są bardzo łatwe do przygotowania: moczymy ziarna na noc, rano odlewamy wodę i miksujemy je dodając na koniec ulubione zioła. Doprawiamy je lekko solą. Doskonale nadają się do położenia na chleb zamiast masła.

Dzisiaj dla rozjaśnienia nadchodzącego tygodnia zdrową przegryzką zapraszam na chałwę słonecznikową z karobem - pyszny i prosty deser.

CHAŁWA SŁONECZNIKOWA Z KAROBEM

- za pomysł na takie połączenie składników dziękuję Klaudii

- zamiast syropu daktylowego możecie dodać inny płynny słód lub zmielony ksylitol 

2 szklanki nasion słonecznika

2 łyżki karobu

2-3 łyżki syropu klonowego

szczypta soli himalajskiej

1. Słonecznik prażę przez chwilę na patelni a potem studzę.

2. Do kielicha maszyny miksującej wkładam słonecznik i miksuję do momentu aż powstanie masło (może to chwilę potrwać).

3. Dodaję syrop klonowy oraz karob i ponownie miksuję.

4. Masę formuję w wałek (taki jak do kopytek) i kroję w plastry. Smacznego.