niedziela, 31 stycznia 2016

JAK ZROBIĆ PYSZNY BUDYŃ Z KASZY JAGLANEJ - BANALNIE PROSTY PRZEPIS

Jaglanka - jedna z najzdrowszych kasz, słusznie okrzyknięta ich królową. Nie lubiana przez wielu z nas. Często nie wiemy co z niej ugotować i w jaki sposób to zrobić.

Zazwyczaj po pierwszym zetknięciu z kaszą jaglaną mamy ochotę wyrzucić ją z kuchni, ponieważ smakuje nie tak, jak oczekiwaliśmy...i nie tak jak wszędzie i wszyscy opisują.

Jeśli i Twoje pierwsze spotkanie z jaglanką nie było zbyt pozytywne, to daj jej proszę drugą szansę...naprawdę warto!

Zanim ją ugotujesz, delikatnie upraż ziarenka, a potem dokładnie je wypłucz. Dzięki temu prostemu zabiegowi pozbędziesz się z niej goryczki. 

Ugotuj ją dodając na jedną szklankę kaszy, dwie szklanki płynu, a potem doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, nakryj przykrywką (nie mieszaj!) i gotuj jeszcze przez 15 minut. Po tym czasie zestaw z ognia i pozwól jej jeszcze chwilę odpocząć:).

Zachęcam Cię do wypróbowania mojego przepisu na budyń kakaowy, mam nadzieję, że dzięki jego aksamitnej konsystencji i wspaniałemu smakowi przekonasz się do kaszy jaglanej.
Jeśli nie lubisz czekolady, a masz ochotę na zdrowy słodycz z kaszą spróbuj kremu z mango i jaglanki - to ulubiony deser moich dzieci:)
 

niedziela, 24 stycznia 2016

ZUPA Z CUKINII Z IMBIREM I OLIWĄ PIETRUSZKOWĄ

Zima to doskonały czas na gotowanie pożywnych i gęstych zup, które tak naprawdę mogą być zjadane na śniadanie, obiad, albo kolację.

Często bronimy się przed ich gotowaniem, bo to całe krojenie i przygotowanie wydaje się bardzo pracochłonne. Nic bardziej mylnego - jeśli robicie zupę krem, to nie ma znaczenia czy warzywa pokroicie w równą kostkę. I tak za chwilę zostaną zmiksowane.

Czy macie swoje ulubione zupy? Moja to: zupa z czerwonej soczewicy  - nie wiem jaki tajemny składnik skrywa, ale talerz takiej zupy doskonale poprawia humor:).



niedziela, 17 stycznia 2016

PASTA Z GROSZKU, BAZYLII I ORZECHÓW

Tęsknię już za zielonym ogródkiem, gdzie rozrasta się cukinia, a sałata wciąż staje się pożywieniem ślimaków zamiast naszym...
W tym roku mam zamiar posadzić groszek...chociaż wiem, że może on nie dotrzeć do naszej kuchni. Zapewne zostanie zjedzony prosto z grządki. Strąki grochu śnieżnego i cukrowego można jeść w całości i są one bardzo, bardzo smaczne.

Wiem, że jeszcze długo będziemy czekać na wbicie pierwszej łopaty, ale już się cieszę, że mamy taki kawałek ziemi, gdzie możemy zasadzić wszystko co chcemy. 

Pamiętam, jak 2 lata temu przenosiłam piękną, mięsistą i pachnącą miętę z ogródka naszej sąsiadki dla której była ona po prostu zwykłym chwastem, który za szybko się rozrasta:). Na szczęście udało mi się ją uratować i nie wylądowała w kompostowniku.

Dzisiejsza pasta jest pyszna i mimo dość wyrazistych dodatków takich jak imbir i czosnek bardzo delikatna w smaku. Zapraszam do wypróbowania przepisu:).




PASTA Z GROSZKU, BAZYLII I ORZECHÓW
- zamiast orzechów włoskich można dodać migdały, albo nerkowce
- zamiast bazylii można dodać natkę pietruszki

1 słoik zielonego groszku bez konserwantów odsączonego na sicie
2 ząbki czosnku posiekane
1 cm imbiru
duża garść bazylii, umytej i osuszonej 
1/2 szklanki orzechów włoskich 
5 łyżek oliwy z oliwek
sól i pieprz czarny do smaku
niełuskany sezam i prażone orzechy włoskie do posypania pasty

Wszystkie składniki wkładam do kielicha maszyny miksującej i blenduję na gładką pastę. Podaję z pieczywem, albo z sezonowymi warzywami.

niedziela, 10 stycznia 2016

CIASTO Z CUKINII

Za dzisiejszy przepis dziękuję Ewie, która napisała do mnie, że na bazie mojego ciasta marchewkowego stworzyła swoją własną recepturę na ciasto z cukinii. Nie czekałam zbyt długo, aby je upiec, tym bardziej, że Ewa przesłała mi piękne zdjęcie. Wy też nie czekajcie, tym bardziej, że ciasto jest bardzo proste i robi się je jak muffinki, szybko łącząc suche składniki z mokrymi. Do swojego użyłam bardzo małej ilości słodu, więc jeśli lubicie słodsze wypieki to dodajcie go więcej.

Ciasto Ewy jest pyszne, delikatnie smakuje mąką gryczaną, jest lekko wilgotne i mocno kakaowe.
Bardzo smakowało całej naszej rodzince i jak zwykle dodam, że warto je zabrać na drugie śniadanie do pracy lub szkoły.





CIASTO Z CUKINII
- ciasto pieczemy w keksówce, lub w okrągłej, średniej tortownicy
- zamiast kakao do ciasta można dodać karob
- dodanie bakalii nie jest konieczne
- oprócz cynamonu do ciasta można dodać przyprawę do piernika, albo zmielony kardamon
- zamiast orzechów laskowych można użyć migdałów
- jako polewę do ciasta można wykorzystać: słony karmel z daktyli, krem z kaszy jaglanej, krem z nerkowców, lub bitą śmietanę z mleka kokosowego, albo polewę od tego ciasta
- jeśli ciasto ma być w wersji bezglutenowej, należy użyć certyfikowanych płatków owsianych
- zamiast mąki z tapioki można użyć mąki ziemniaczanej

składniki suche:
1,5 szklanki mąki owsianej
1,5 szklanki mąki gryczanej
2 czubate łyżki mąki z tapioki
1 szklanka zmielonych orzechów laskowych (wcześniej uprażonych i obranych ze skórki)
2 łyżeczki sody
1 łyżka cynamonu
4 czubate  łyżki kakao
opcjonalnie: pół szklanki ulubionych bakalii, ja dodałam żurawinę

składniki mokre:
600g cukinii (waga po obraniu ze skórki) startej na drobnych oczkach tarki
skórka otarta z jednej pomarańczy
skórka otarta z jednej cytryny
sok wyciśnięty z połowy pomarańczy
2 łyżki octu balsamicznego
100 ml syropu klonowego

olej kokosowy do wysmarowania blachy
sezam niełuskany do wysypania blachy

1. Piekarnik rozgrzewam do 180C, a blachę smaruję olejem kokosowym i wysypuję dokładnie sezamem.

2. W jednej misce mieszam dokładnie wszystkie suche składniki, a w drugiej wszystkie mokre. Łącze je i szybko mieszam. Przekładam do blaszki i piekę przez 50-60 minut (albo do suchego patyczka).

piątek, 8 stycznia 2016

FRYTKI Z TOPINAMBURA Z SOSEM Z AWOKADO

Słonecznik bulwiasty, topinambur - pyszny na surowo, w zupie i jako chrupiąca frytka. Właściwości zdrowotne, które w sobie kryje, bardzo zachęcają do tego, aby zaprosić go do kuchni. Jego bulwy są źródłem potasu, żelaza, oraz tiaminy. Nie znajdziemy w nim tłuszczu, ani cholesterolu.  

U mnie tym razem wylądował w piekarniku i został zjedzony z pysznym, ostrym sosem z awokado. Frytkami zajadały się tez dzieciaki :).

Odżywianie CAŁEJ rodziny jest niezmiernie ważne. Zwracajmy uwagę na to co jemy i nie zakładajmy z góry, że naszym dzieciom coś nie będzie smakowało. Zachęcajmy do próbowania nowych, nieznanych smaków.
W dzisiejszych czasach gdzie cukier jest dosłownie wszędzie (sery, wędliny, surówki, całe paczkowane jedzenie i wiele innych) bardzo ważne jest to, co ugotujemy w domu i postawimy na stole.



niedziela, 3 stycznia 2016

DESER Z JAGLANKI, MANGO I ORZECHÓW NERKOWCA


Pyszny, puszysty, bardzo treściwy  deser z kaszy jaglanej ugotowanej razem z kurkumą, oraz z mango i orzechów nerkowca. Zamknięty w słoiku doskonale sprawdzi się jako drugie śniadanie w szkole, lub w pracy. Moje dzieci już złożyły zamówienie na takie mini słoiczki w śniadaniówkach:).

Jego przyjemnie żółty kolor wniesie dużo radości do posiłku, a charakterystyczny smak mango jeszcze długo zostanie w pamięci. Kasza jaglana i orzechy sprawią, że będziecie syci, aż do obiadu.

Mango jest jednym z moich ulubionych owoców i często gości na naszym stole. Zazwyczaj jest dodatkiem do zielonych koktajli, albo w formie musu tworzy deser z nasionami chia. Na blogu pojawiły się też trufle z suszonego mango i kokosa, które doskonale sprawdzą się jako przekąska na przyjęciu.