CIASTO Z CUKINII

Za dzisiejszy przepis dziękuję Ewie, która napisała do mnie, że na bazie mojego ciasta marchewkowego stworzyła swoją własną recepturę na ciasto z cukinii. Nie czekałam zbyt długo, aby je upiec, tym bardziej, że Ewa przesłała mi piękne zdjęcie. Wy też nie czekajcie, tym bardziej, że ciasto jest bardzo proste i robi się je jak muffinki, szybko łącząc suche składniki z mokrymi. Do swojego użyłam bardzo małej ilości słodu, więc jeśli lubicie słodsze wypieki to dodajcie go więcej.

Ciasto Ewy jest pyszne, delikatnie smakuje mąką gryczaną, jest lekko wilgotne i mocno kakaowe.

Bardzo smakowało całej naszej rodzince i jak zwykle dodam, że warto je zabrać na drugie śniadanie do pracy lub szkoły.

CIASTO Z CUKINII

- ciasto pieczemy w keksówce, lub w okrągłej, średniej tortownicy

- zamiast kakao do ciasta można dodać karob

- dodanie bakalii nie jest konieczne

- oprócz cynamonu do ciasta można dodać przyprawę do piernika, albo zmielony kardamon

- zamiast orzechów laskowych można użyć migdałów

- jako polewę do ciasta można wykorzystać: słony karmel z daktyli, krem z kaszy jaglanej, krem z nerkowców, lub bitą śmietanę z mleka kokosowego, albo polewę od tego ciasta

- jeśli ciasto ma być w wersji bezglutenowej, należy użyć certyfikowanych płatków owsianych

- zamiast mąki z tapioki można użyć mąki ziemniaczanej

składniki suche:

1,5 szklanki mąki owsianej

1,5 szklanki mąki gryczanej

2 czubate łyżki mąki z tapioki

1 szklanka zmielonych orzechów laskowych (wcześniej uprażonych i obranych ze skórki)

2 łyżeczki sody

1 łyżka cynamonu

4 czubate  łyżki kakao

opcjonalnie: pół szklanki ulubionych bakalii, ja dodałam żurawinę

składniki mokre:

600g cukinii (waga po obraniu ze skórki) startej na drobnych oczkach tarki

skórka otarta z jednej pomarańczy

skórka otarta z jednej cytryny

sok wyciśnięty z połowy pomarańczy

2 łyżki octu balsamicznego

100 ml syropu klonowego

olej kokosowy do wysmarowania blachy

sezam niełuskany do wysypania blachy

1. Piekarnik rozgrzewam do 180C, a blachę smaruję olejem kokosowym i wysypuję dokładnie sezamem.

2. W jednej misce mieszam dokładnie wszystkie suche składniki, a w drugiej wszystkie mokre. Łącze je i szybko mieszam. Przekładam do blaszki i piekę przez 50-60 minut (albo do suchego patyczka).