PASTA Z LIŚCI RZODKIEWKI I TRUSKAWEK

Czy wiecie, że istnieje duża różnica między zielonymi liśćmi i warzywami, nawet jeśli zbiera się je z tej samej rośliny. Weźmy pod lupę na przykład taką rzodkiewkę: ze smakiem chrupiemy piękne i czerwone kulki, a liście wydają nam się zupełnie nieatrakcyjne. I tu czeka na nas niespodzianka, ponieważ są one zdrowsze niż korzeń.

Co odpowiedzielibyście na pytanie: co ma więcej wit C - cytryna czy liście rzodkiewki? Pewnie duża większość powiedziałaby, że cytryna. Okazuję się, że liście rzodkiewki zawierają jej dwa razy więcej. Są też bogatym źródłem wapnia, fosforu i żelaza.

W smaku są gorzkawo - ostre dlatego postanowiłam połączyć je z truskawkami. Zapraszam na pyszne pseudo pesto, którego możecie używać jako smarowidła na kanapki, ale sprawdzi się też doskonale w połączeniu z makaronem jako danie obiadowe. Nie zapomnijcie zrobić sałatki do obiadu - tym razem już z korzenia:)

PASTA Z LIŚCI RZODKIEWKI I TRUSKAWEK

1 pęczek liści rzodkiewki

3 gałązki kopru

6 pomidorów suszonych

3 łyżki pestek słonecznika

3 łyżki orzechów nerkowca

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

3 duże truskawki

sól

pieprz

1. Pestki słonecznika i nerkowce namaczam na chwilę w ciepłej wodzie.

2. Myję dokładnie liście rzodkiewki oraz koper i osuszam.

3. Odsączone pestki i orzechy oraz resztę składników wkładam do maszyny miksującej i mielę na pastę (ja nie mielę na zupełnie gładko).

4. Na koniec doprawiam solą i pieprzem.