ZUPA WARZYWNA Z CIECIORKĄ

Bohaterką dzisiejszego wpisu jest CIECIORKA, którą dodałam do zupy warzywnej.

Te malutkie ziarenka mają w sobie bardzo duży potencjał, zawierają kwas foliowy, witaminy: C, A i K, potas, fosfor, cynk i wiele innych. Są skarbnicą białka, więc zachęcam abyście zaprosili ją do Waszej kuchni.

Na sklepowych półkach znajdziecie dwie odmiany ciecierzycy. Jedna z nich ma ziarenka o kremowym kolorze (widać ją na zdjęciu) - to odmiana KABULI , łatwo dostępna. Druga DESI - ma mniejsze ziarenka w ciemniejszym kolorze i trudniej jest ją znaleźć w sklepach.

W Polsce często groch włoski znamy i zjadamy w postaci humusu - tutaj znajdziecie przepis lub falafeli - zaczerpnęliśmy te  przepisy z kuchni arabskiej.

W kuchni hinduskiej także znajdziemy cieciorkę, oraz mąkę którą można z niej przygotować. Moim ulubionym daniem hinduskim jest pakora - warzywa obtoczone w cieście z mąki z grochu włoskiego i usmażone na głębokim tłuszczu.

We Włoszech możecie zjeść pyszną farinatę - jest to rodzaj chleba pochodzący z rejonów Ligurii. Wykonany jest z bardzo prostych składników: mąki, wody i oliwy. Farinata jest doskonałym dodatkiem do dań z warzyw. Ostatnio znajomy Włoch powiedział mi jak zrobić farinatę, aby smakowała wybornie, więc już wkrótce przepis pojawi się na blogu.

Cieciorka jest świetnym dodatkiem do sałatek, past, zup, pasztetów i warzywnego curry. Upieczecie z niej pyszne ciastka, mięciutkie i pachnące skórka cytrynową.

Na blogu znajdziecie już kilka przepisów z ciecierzycą:  pastę z pieczonych warzyw i cieciorki, i tu kolejna pasta, pastę z fasoli i cieciorki, pasztet z cieciorką, oliwkami i suszonymi pomidorami.

ZUPA WARZYWNA Z CIECIORKĄ

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy

1 cukinia pokrojona w kostkę

1 czerwona papryka pokrojona w kostkę

3 łodygi selera naciowego pokrojonego w plastry

1 marchewka pokrojona w kostkę

1 pietruszka pokrojona w kostkę

1 puszka pomidorów (jeśli lubisz bardzo pomidorowe zupy, to możesz dodać jeszcze łyżeczkę lub dwie przecieru pomidorowego)

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżka słodkiej papryki

1/4 łyżeczki papryki wędzonej

sól himalajska do smaku

świeżo  mielony pieprz do smaku

1. Olej kokosowy rozgrzewam w garnku z grubym dnem i wsypuję wszystkie pokrojone warzywa. Smażę je przez 5 minut ciągle mieszając. Dodaję  przyprawy i pomidory. Wlewam tyle wody, aby warzywa były leciutko przykryte. Gotuję 15 minut. Na koniec dodaję cieciorkę i gotuję kolejne 5 minut.

Jest to doskonała gęsta zupa/danie jednogarnkowe, które na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej:).