KRAKESY ZMIENIAJĄCE ŻYCIE

Jakiś czas temu hitem na wielu blogach był chleb zmieniający życie, który nie przypadł mi do gustu. Jego płaską wersją są te krakersy, które moje życie zmieniły:). Smakują dużo lepiej niż chleb (to oczywiście tylko moja opinia). Koniecznie wypróbujcie ten przepis!

KRAKERSY ZMIENIAJĄCE ŻYCIE

przepis pochodzi  tej strony

1 szklanka  (135g nasion słonecznika)

½ szklanki  (90g nasion lnu)

1/3 szklanki  (50g nasion dyni)

¼ szklanki  (40g  sezamu)

1 ½ szklanki  (150g płatków owsianych, certyfikowanych jeśli jesteś na diecie bezglutenowej)

2 łyżki nasion chia (można pominąć)

4 łyżki babki płesznik

1 ½ łyżeczki soli

1 łyżka słodu (np. syropu klonowego)

3 łyżki stopionego oleju kokosowego

1 ½ szklanki / 350ml wody

1. W dużej misce połącz wszystkie suche składniki. Syrop klonowy, olej (rozpuszczony) i wodę wymieszaj razem. Dodaj do suchych składników i wymieszaj. Jeśli ciasto będzie  suche to dodaj jeszcze jedną, lub dwie łyżeczki wody. Możesz też dodać  przyprawy, takie jakie lubisz (u mnie jest to kilka listków rozmarynu, czosnek)

2. Ciasto możesz podzielić na pół i upiec 2 blachy bardzo cienkich krakersów, lub jedną blachę trochę grubszych (ja lubię właśnie takie). Jeśli zdecydujesz się na 2 blachy, to do jednej dodaj przyprawy (rozmaryn, czosnek, oregano lub kminek) .

3. Wyłóż blachę z piekarnika (tą dużą) papierem do pieczenia i rozwałkuj na niej ciasto (możesz też rozprowadzić je ręką), tak aby na całej blaszce miało taką samą grubość. Odstaw na 2 godziny lub dłużej, nawet na całą noc. Pokrój na prostokąty przed pieczeniem.

4. Rozgrzej piekarnik do 180C. Piecz krakersy przez 10 minut. Po tym czasie przekręć je na drugą stronę i piecz kolejne 10 minut, aż będzie złociste i chrupiące.

5.  Jak ostygną połam na kawałki. Taki chlebek możesz przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3 tygodnie.

SKĄD CZERPAĆ WAPŃ, MAGNEZ, ŻELAZO, POTAS I MANGAN...

PYSZNE KRAKERSY BEZGLUTENOWE

Miałam tylko pół godziny na przygotowanie przepisu na bezglutenowe ciastka wegańskie. Udało się! Wymyśliłam. Są pyszne! Powstały błyskawicznie, najpierw w mojej głowie, a potem w realu: zapraszam na krakersy.

PYSZNE KRAKERSY BEZGLUTENOWE

1 szklanka migdałów

1/2 szklanki siemienia lnianego (u mnie złociste)

1/4 szklanki pestek dyni

1/4 szklanki pestek słonecznika

1/2 szklanki orzechów włoskich

1/2 szklanki morwy (można dodać rodzynki, pokrojone śliwki suszone, żurawinę lub inne ulubione suszone owoce)

2 łyżki oleju kokosowego

50 ml syropu klonowego (lub taką ilość, aby krakersy były dla was odpowiednio słodkie)

szczypta soli

1. Nagrzewam piekarnik do 180C.

 2. Migdały i siemię lniane mielę na mąkę. Przesypuję do miski i dokładam resztę składników. Wygniatam wszystko ręką, tak aby ciasto dobrze się kleiło.

3. Blachę (tą z piekarnika) wykładam papierem do pieczenia i formuję prostokąt z powstałej masy. Przykrywam drugim kawałkiem papieru i rozwałkowuję na równy prostokąt, tak aby miał ok pół centymetra grubości (nie cieńszy, bo szybko się spali). Jak jestem już pewna , ze ciasto ma mniej więcej taką samą grubość na całej powierzchni to kroję je na prostokąty lub kwadraty ( tak jak na zdjęciu) i wstawiam do piekarnika na 10 min. Warto zajrzeć po 8 minutach, czy krakersy się nie spaliły, bo pieką się bardzo szybko.

Wszystkie ciasteczka/chleby przygotowane z mąk bezglutenowych piekę bez termoobiegu. Smacznego!

ZUPA BROKUŁOWA

Ta zupa jest w menu naszej rodziny od dawna. Wszystkie moje dzieci bardzo ją lubią. Jest zdrowa i możecie przemycać w niej różne warzywa. Jeśli posypiecie ją grzankami, będzie  jeszcze bardziej atrakcyjna dla dzieci:). Brokuł jest warzywem dość tanim, a bardzo zdrowym więc warto często z niego korzystać. Zawiera bardzo dużo witaminy C, magnezu, błonnika oraz potasu, witaminę K i kwas foliowy...Chyba nie  muszę was dłużej zachęcać, abyście wprowadzili to przepiękne zielone warzywo, wywodzące się z rejonu Morza Śródziemnego na wasze stoły.

ZUPA BROKUŁOWA

1 brokuł

1 marchew

1 duża cebula

1 ziemniak

sól

pieprz

1. Wszystkie warzywa myję dokładnie, te które trzeba obieram, kroję na małe kawałki i wkładam do garnka. Lekko solę.

2. Zalewam wodą (taką ilością, aby wszystkie warzywa były przykryte) i gotuję, aż będą miękkie.

3. Na koniec delikatnie dosalam jeśli jest taka potrzeba i dosypuję odrobinę pieprzu. Nie przesadzam z dosmaczaniem , ponieważ lubimy jej  intensywny warzywny smak.

4. Miksuję zupę i podaję. Czasem posypuję ją grzankami. Smacznego.

PESTO Z KWIATÓW CEBULI

Pokazywałam już jak przyrządzić proste pesto, które może być smarowidłem na kanapki, jak TO Z JARMUŻU  lub TO Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO I NERKOWCÓW. Pesto jest też doskonałym farszem do moich ulubionych BEZGLUTENOWYCH ZIELONYCH NALEŚNIKÓW. O pesto z kwiatów cebuli jeszcze nigdy nie słyszałam. Czasem kwiaty te lądowały w  wazonie, ale o jedzeniu ich nigdy nie pomyślałam.  

Pod koniec sierpnia byłam u mojej przyjaciółki i zakochałam się w jej przydomowym, soczyście zielonym ogródku. Każdego dnia na śniadanie przygotowywałyśmy pyszne zielone koktajle, które podbiły serca naszych rodzin. 

Pewnego dnia do naszych kulinarnych eksperymentów postanowiłyśmy użyć...kwiatów cebuli. Wyszło: wyraziście, bardzo smacznie i nowatorsko:)

PESTO Z KWIATÓW CEBULI

przepis mojej przyjaciółki Kaszy

2 kwiaty cebuli (miałyśmy 1 większy 1 mniejszy kwiat)

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

1 ząbek czosnku (lub więcej jeśli lubicie bardzo ostre potrawy)

pół kubka nerkowców

1 lub 2 suszone pomidorki odsączone z oliwy

sól

pieprz

czarny sezam  (biały sezam, czarnuszka lub czubryca do posypania)

1. Zetnij kwiaty cebuli i sparz je w gotującej się wodzie przez 2 minutki. Chodzi o to, aby trochę zmiękły. Wyjmij z wrzątku i włóż na chwilkę do miseczki z bardzo zimną wodą. Odsącz na sicie i wytrzyj dokładnie.

2. Zalej nerkowce wrzątkiem na 5 minut. Osusz i włóż wszystkie składniki do miski urządzenia miksującego i zmiksuj na gładką pastę. Jeśli pesto wyda ci się zbyt suche dodaj jeszcze odrobinę oliwy. 

Dopraw delikatnie solą i pieprzem. Przed podaniem posyp czarnym sezamem. Smacznego!

BATONY OWSIANE

Dzięki bardzo prostej recepturze na te pyszne, energetyczne batony odkryjecie w sobie prawdziwego artystę i kreatora smaków:) W przepisie tym bazą są płatki owsiane, a reszta zależy od waszej pomysłowości i tego, co macie w szafkach kuchennych. W naszym domu batony te smakują za każdym razem inaczej. Myślę, że przepis wart jest wypróbowania, szczególnie teraz, przed zbliżającym się rokiem szkolnym. Już za chwilę każda mama zacznie się zastanawiać, co poza jabłkiem, gruszką, śliwkami, marchewką lub papryczką dołożyć dziecku do śniadaniówki. 

Pamiętajcie, że jesteśmy odpowiedzialne za to, co jedzą nasze dzieci! I tu nie ma wymówek. Sama jestem zapracowaną mamą trojga dzieci i wiem, jak trudno czasem przygotować coś własnoręcznie. Kuszą nas reklamy pięknie zapakowanego, BEZWARTOŚCIOWEGO jedzenia! Nie daj się! Bądź twórcza, gotuj w domu. To zaprocentuje w przyszłości. Dla mnie najważniejszym plusem zmiany diety na zdrowszą jest to, że moje dzieci dużo mniej chorują. Jeżeli już przytrafi im się jakieś przeziębienie, to stosuję u nich monodietę: kasza jaglana i soki:)

 

BATONY OWSIANE

Najlepsze w nich jest to, że za każdym razem można uzyskać inny smak i przemycić w nich inne zdrowe składniki:).

Batony te powstały na podstawie przepisu z książki Beaty Sadowskiej "I jak tu nie biegać", którą wam polecam:). I razem z autorką zachęcam do biegania:).

1,5 szklanki płatków owsianych górskich (jeśli jesteś uczulony na gluten zadbaj o to, aby były certyfikowane)

pół szklanki rodzynek lub śliwek suszonych

pół szklanki daktyli

1 szklanka orzechów (ja często mieszam laskowe z włoskimi)

siemię lniane (3 łyżki) - zmiksowane i namoczone w 6 łyżkach wody

można dodać 3 łyżki sezamu lub wiórek kokosowych 

1. Nagrzewam piekarnik do 180C. Blachę wykładam papierem do pieczenia.

2. Płatki wsypuję do garnka i zalewam wrzątkiem, tylko tak, aby były lekko zakryte. Przykrywam talerzykiem i odstawiam na 10 minut. 

3. Jeśli dodaję śliwki suszone to kroję je na mniejsze kawałki. Daktyle kroję w plastry, a orzechy siekam.

4. Wszystkie składniki mieszam dokładnie. Jeśli batony mają być w wersji wegańskiej to 3 łyżki siemienia lnianego mielę i zalewam wodą. Odstawiam na chwilkę do napęcznienia i dodaję zamiast jajek.

5. Lubię jak batony są chrupiące z obu stron, więc piekę je 20 minut, a potem delikatnie przekręcam na drugą stronę i piekę aż będą odpowiednio brązowe. Po wystudzeniu kroję je na małe kawałki.
Smacznego!

6. Jeśli nie wiesz jakich innych kombinacji użyć przygotowując batony, napisz do mnie - chętnie podpowiem.

CHRUPIĄCE WEGAŃSKIE PLACKI ZIEMNIACZANE

Znajoma nie chciała mi wierzyć, że NAJLEPSZE placki można zrobić bez jajka.  
Jeśli lubicie placki ziemniaczane to koniecznie wypróbujcie tą wegańską recepturę. Mojej całej rodzince smakowały bardzo... Zjedzone w towarzystwie jarmużu, pomidorów i cebuli. Sałatkę skropiłam olejem z pestek dyni i to był strzał w dziesiątkę.

CHRUPIĄCE WEGAŃSKIE PLACKI ZIEMNIACZANE

inspirowałam się  tym  przepisem

5 dużych ziemniaków

2 cebule

3 kopiaste łyżki mąki orkiszowej z pełnego przemiału

sól

pieprz 

olej kokosowy do smażenia

1. Ziemniaki i cebulę obieram i ścieram na tarce , na grubych oczkach. Dodaję mąkę oraz sól i pieprz do smaku.

2. Smażę cieniutkie placki. Im cieńsze , tym bardziej chrupiące. Smacznego:)

NIEDZIELA Z ROWEREM:)

WEGAŃSKIE CIASTO CZEKOLADOWE

Wstyd się przyznać...Upiekłam wczoraj ciasto... Mieliśmy bardzo miłych gości... I naprawdę nie wiem, jak to się stało, ale zniknęło CAŁE! Mus malinowy na którym je podałam cudownie dopełnił smak gorzkiej czekolady. Jest to jedno z moich ulubionych połączeń smakowych: maliny i czekolada:) Wypróbujcie bo warto. Jeszcze jedną jego zaletą jest to, że robi się prawie samo.

Dziś znowu upiekłam to ciasto...

WEGAŃSKIE CIASTO CZEKOLADOWE
przepis pochodzi z tej strony, u mnie z niewielkimi zmianami

1i 1/3 szklanki mąki orkiszowej z pełnego przemiału drobno mielonej

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (u mnie bezglutenowy)

1/4 szklanki kakao (lub trochę mniej, jeśli nie lubicie intensywnego smaku czekolady - ja UWIELBIAM)

szczypta soli

1 tabliczka gorzkiej czekolady dobrej jakości

1/3 szklanki oliwy z oliwek 

1/3 szklanki mleka roślinnego

3 łyżki syropu ryżowego lub klonowego (albo takiego słodu jakiego używacie)

2 banany

1. Ciasto robi się naprawdę szybko. Nastawiam piekarnik na 180C i przystępuje do dzieła. Na początek szykuję 2 miski (jedną metalową).

2. Nastawiam wodę w garnku i  po zagotowaniu kładę na nią metalową miskę w której znajduje się  połamana czekolada. Gdy się rozpuszcza, w drugiej misce mieszam: mąkę, szczyptę soli, kakao i proszek.

3. Na talerzu widelcem rozdrabniam banany.

4. Miskę z rozpuszczoną czekoladą ściągam z garnka i dodaję: olej, słód i mleko roślinne, a na koniec banany. Mieszam, dosypuję sypkie składniki i mieszam po raz drugi.

5. Przekładam do niewielkiej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wychodzi dość płaskie, co mi akurat bardzo odpowiada:)

6. Podaję skąpane w sosie malinowym, który tworzę tak: maliny gotuję z odrobiną syropu klonowego.

SMACZNEGO!

SAŁATKA Z JARMUŻU I BOTWINY

Sałatka mocno orzeźwiająca, rewelacyjna na ten gorący czas. Połączenie soczyście zielonych listków jarmużu z intensywną czerwienią pomidorów barrrrdzo do mnie przemawia. Dodatek cebuli i odrobiny octu balsamicznego do sosu fajnie podkręca jej smak:)

SAŁATKA Z JARMUŻU I BOTWINY

5 liści jarmużu

5 dużych liści botwiny

2 pomidory

1 cebula

pół słoika suszonych pomidorów

1 mała marchewka

SOS:

6 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki oregano

szczypta soli

1 ząbek czosnku (zmiażdżony)

1. Listki myję dokładnie i kroję lub rwę na małe kawałki. Pomidory po umyciu kroję w kostkę, a cebulkę w plasterki. Suszone pomidory siekam na mniejsze kawałki, a marchewkę tnę na paski specjalną skrobaczką . Jeśli jej nie macie, to zetrzyjcie ją na tarce o grubych oczkach, lub pokrójcie w cienkie słupki.

2. Wszystko warstwowo układam w misce i polewam sosem. Przed podaniem mieszam dokładnie. Smacznego:)

CUKIER DZIECI NIE KRZEPI! O NIE!