LECZO I ZIELONA ZUPA - POMYSŁ NA PROSTY OBIAD

Bardzo lubię warzywne obiady, są proste, bardzo szybkie do zrobienia i wszystkim smakują. Do tej mocno zielonej zupki krem zawsze można dołożyć odrobinę jaglanki, lub czarnego ryżu, albo sypnąć garść ulubionych grzanek. Nie zaszkodzi też kleksik mleka kokosowego, czy kilka gałązek kolendry.
 

Dania przyrządzane latem są niezwykle aromatyczne, ponieważ mamy dostęp do sezonowych warzyw prosto z pola.

Zwykłe, a tak naprawdę niezwykłe leczo zjedzone w towarzystwie kaszy jaglanej, oraz pyszny krem z brokuła, cukinii i zielonego groszku to naprawę wykwintny i bardzo wartościowy obiad, dlatego zapraszam Was do zielonego stołu, częstujcie się.

LECZO

5 ząbków czosnku obranych i pokrojonych w plasterki

2 duże papryki pokrojone w plasterki, lub kostkę

3 małe cukinie pokrojone w półplasterki

4 pomidory malinowe ponacinane, zalane wrzątkiem, pozbawione skórki

1 łyżeczka tymianku

1-2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

sól do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

1.  Olej rozgrzewam w garnku z grubym dnem i smażę czosnek razem z papryką około 2 minut ciągle mieszając, dodaję cukinię, pomidory, zioła i gotuję, aż pomidory się rozpadną, a cukinia będzie miękka. Na koniec dodaję 1-2 łyżeczki świeżego oregano.

2. Leczo podaję z różnymi kaszami, albo z kromką razowca.

ZUPA Z BROKUŁA, ZIELONEGO GROSZKU i CUKINII

1 mały brokuł dokładnie umyty i podzielony na różyczki

3/4 szklanki świeżego groszku
1 średnia cukinia pokrojona w półplastry

2 duże cebule pokrojone na ćwiartki

4 małe ziemniaki

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz, 1 łyżeczka tymianku 

2 ząbki czosnku drobno posiekane

5 szklanek wywaru z warzyw 
1 łyżeczka curry lub garam masali (lub więcej)

1. W garnku rozgrzewam oliwę i podsmażam warzywa (bez czosnku) przez 2 minuty. Zalewam je wywarem z warzyw, solę, dodaję tymianek i gotuję, aż będą miękkie. Na koniec dodaję czosnek, gotuję jeszcze krótką chwilę i miksuję zupę na krem.

ŚNIADANIE DOSKONAŁE - TYLKO 3 SKŁADNIKI - CZARNY RYŻ, OLEJ KOKOSOWY I TRUSKAWKI

Nadszedł czas na śniadanie doskonałe, proste, ale nie szybkie w przygotowaniu, dlatego, że ugotowanie czarnego ryżu zajmuje sporo czasu. 

Jednak niech to Was nie zniechęca, bo naprawdę warto poczekać.

Pamiętajcie, aby olej kokosowy, którego użyjecie do przygotowania tej potrawy był naprawdę wysokiej jakości.

Jeśli rankiem masz chwilkę czasu, to postaraj się zjeść ryż bardzo powoli, dokładnie rozgryzając każdy kęs, który włożysz do ust. Trawienie węglowodanów rozpoczyna się już w jamie ustnej, dlatego jest to tak ważne. Pod wpływem amylazy ślinowej, skrobia i glikogen rozkładane są na dekstryny i maltozę - pamiętaj o tym i żuj, żuj, żuj.

TARTA OWSIANO-KOKOSOWA Z KREMEM JAGLANYM

Oto moja weekendowa propozycja na bezglutenową tartę z kremem jaglanym. 

Spód od niej można wykorzystać na wiele sposobów i napełnić go nutellą z awokado, albo nie dodając do niego słodu przygotować jakąś tartę wytrawną.

MŁODE BURAKI I ZIEMNIAKI W MLEKU KOKOSOWYM

Stojąc w zieleniaku i patrząc na stragany z warzywami i owocami dostaję prawdziwego zawrotu głowy. Myślę, że niektórzy z Was też! Najzwyczajniej nie wiem co kupić, bo chętnie zjadłabym wszystko: arbuza z fasolką, bób z pesto z natki pietruszki, młode ziemniaczki z koperkiem, porzeczki i borówki...ale chętnie też jeżyny zapijane sokiem z marchewki.

Nie wiem jak Wy, ale ja kocham lato i cieszę się, że obdarza nas ono taką obfitością plonów. Nie mam wtedy problemu z wymyślaniem co ugotować, często wystarczą dwa lub trzy składniki, aby przygotować pyszną zupę, danie jednogarnkowe, albo deser.

TRUSKAWKOWO-BRZOSKWINIOWE SMOOTHIE Z MLEKIEM OWSIANYM

Dzisiaj pierwszy raz zapraszam Was na smoothie w składzie którego nie będzie nic zielonego... 

Nie ma w nim zielonych liści, tylko same owoce: truskawki, brzoskwinie, banan i mleko roślinne.

Gdy doskwiera upał (choć nie każdemu zapewne) warto przygotować pyszną, lekką przekąskę, która szybko zostanie strawiona. 

CIASTKA MIGDAŁOWO-KOKOSOWE

Szybka receptura na ciastka, które doskonale sprawdzą się podczas podróży. Kilka zdrowych składników jak zwykle bez glutenu, rafinowanego cukru i nabiału. 

Masa ciasteczkowa jest pyszna na surowo, więc można użyć jej do przygotowania trufli bez pieczenia. Wystarczy, że utoczycie, kuleczki, które obtoczycie w sezamie lub kakao. 

Pieczcie i wyruszajcie w plener, wakacje już za pasem.

ORAŃSKA - ZNAJDŹ CZAS NA RESET

Zaczynam rejs po cudownych miejscach w Polsce. 

Specjalnie dla moich czytelników będę odwiedzała miejsca znane i polecane (pensjonaty, agroturystyki, kawiarnie, knajpki), ale nie tylko...
Dojadę też w rejony jeszcze nie odkryte, poznam ludzi o których warto opowiedzieć, pokażę co robią, jakie są ich pasje...

Wszystkie spotkania  będą miały wspólny mianownik: zdrowy styl życia - bardzo szeroko rozumiany (pod tym pojęciem kryje się dla mnie: troska o środowisko, slow life, slow food, poszanowanie praw natury i życie zgodnie z jej rytmem, odnajdywanie i odkrywanie własnych pasji).

Zupełnie subiektywnie będę opowiadała Wam o ludziach, miejscach, o dziełach ich rąk...i wierzę, że podsuniecie mi wiele pomysłów na to gdzie się udać, gdzie zjeść (aby było zdrowo, bez glutenu, nabiału i rafinowanego cukru) i o kim opowiedzieć. Razem odkryjemy wiele historii, poznamy interesujących ludzi, dotrzemy do wspaniałych miejsc, przeczytamy niejedną wartościową książkę:)

W moich opowieściach będę brała pod uwagę kilka ważnych dla mnie elementów: przede wszystkim jedzenie, które jest podstawą do tego, aby nasz organizm funkcjonował prawidłowo. Wszak jest to paliwo, które powinno być jak najlepszej jakości. Ma ogromne znaczenie dla naszego ciała i dla jakości naszego życia. 
Kolejnym elementem niezwykle ważnym jest atmosfera miejsca w którym się znajdujemy, czy ludzie, którzy nas goszczą, którzy dla nas gotują, są przyjaźnie nastawieni do świata i innych, czy ich praca jest pasją, czy tylko rutynowo wykonywanym zawodem.

Zaczynamy...
 
Agroturystyka Orańska to cudne miejsce w Międzygórzu do którego warto przyjechać na weekendowy RESET, ale nie tylko...
Orańska prowadzona jest przez polsko-holenderskie małżeństwo - Adriannę i Filipa, którzy zamieszkują tam razem z dwoma wspaniałymi synami Erykiem i Alexem.
To niezwykle klimatyczne miejsce, otoczone lasem, bardzo kameralne.

Zaraz po przyjeździe w drzwiach powita Was Adrianna, dobry duch, która jest nie tylko właścicielką, ale też wspaniałą kucharką.
I uwierzcie mi karmi naprawdę doskonale - byłam, sprawdziłam. Wszystkie potrawy, które wychodzą spod Jej rąk smakują wyśmienicie. 
Jej motto: "zacznij dzień z uśmiechem na talerzu" trafiło wprost do mojego serca...
Ogromnym plusem kuchni Orańskiej jest to, że jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa. Zjecie tam wspaniałe pasty warzywne, słodkości bez rafinowanego cukru, nabiału i białej mąki. 
Jeśli jesteście na specjalnej diecie, albo macie alergię na jakikolwiek produkt, to kuchnia Orańskiej Was nie zawiedzie. Zostanie on wyeliminowany z Waszych dań, a potrawa, która trafi na Wasz talerz będzie smakowała doskonale.

Adrianna wyciśnie dla swoich gości sok ze świeżych warzyw i zmiksuje zielony koktajl.
W Orańskiej od razu zwróciłam uwagę na czystość, która wyglądała do mnie z każdego kąta. Jest to dla mnie podstawa w usługach, ponieważ jeżdżąc w różne miejsca lubię czuć się komfortowo. 
Jest tam nie tylko czysto, ale też bardzo ładnie, każdy element wystroju wnętrza został doskonale przemyślany. Adrianna jest projektantem mebli i zadbała o każdy detal, po to, aby goście czuli się wyjątkowo. 
Jeśli coś Wam się tutaj spodoba, to spytajcie właścicielkę, kto wie może będzie to mebel na sprzedaż. 

Jeśli chcecie odpocząć, uciec choć na chwilkę od gwaru miasta, posłuchać siebie, to zapraszam - usiądźcie wygodnie w Orańskiej w pięknej jadalni skąd rozciąga się niesamowity widok na Igliczną (szczyt o stromych zboczach, który warto zdobyć), albo przed domkiem, gdzie rosną pierwiosnki, a każda droga prowadzi do lasu...

SZPARAGI, KOLENDRA I SEZAM

Szparagi mają mało kalorii i dużo właściwości odżywczych. Pyszne, zielone - trochę ostrzejsze w smaku, białe - delikatne i doskonale nadające się na wspaniałą zupę krem.

Zapraszam na danie szybkie w przygotowaniu, pełne aromatu kolendry i sezamu.

Jak zawsze podkreślam - w prostocie siła, dlatego użyjcie do tej receptury składników najwyższej jakości.

PROSTE CURRY Z ZIEMNIAKÓW I SZPINAKU

Proste, pyszne danie zrobione z młodych ziemniaków, które smakuje obłędnie. Przygotowanie go zajmie wam niewiele czasu (warto użyć ziemniaków, które pozostaną z obiadu). Zadbajcie o wysoką jakość składników - w prostocie siła i wspaniały smak.

Jeśli chcecie odchudzić to danie to zamiast ziemniaków użyjcie cukinii. 

W zieleniaku można już dostać młody szpinak i jarmuż - do tej receptury możecie używać ich zamiennie, a nawet puścić wodze kulinarnej fantazji, zaszaleć i dodać szczaw:) Będzie inaczej, ciekawie, trochę kwaśno. Botwinka też się nada :) Kto odważny i spróbuje???

Na talerzyku od góry znajdują się : kolendra, czerwony pieprz (uwielbiam), curry (u mnie ostre), kminek, słodka papryka, świeży imbir i kurkuma. Jest to jedna z moich ulubionych mieszanek:).

Przesmażam ją bardzo krótko na rozgrzanym tłuszczu nie dopuszczając, aby się przypaliła.

PROSTE CURRY Z ZIEMNIAKÓW I SZPINAKU

10 młodych ziemniaków średniej wielkości dobrze umytych i ugotowanych w osolonej wodzie

250g szpinaku umytego i pokrojonego na mniejsze kawałki

1 puszka dobrej jakości mleka kokosowego (koniecznie poszukajcie takiego bez konserwantów)

oliwa z oliwek, albo olej kokosowy - 2 łyżki

przyprawy: po pół łyżeczki: słodkiej papryki, kurkumy, kminku, kolendry i czerwonego  pieprzu i po łyżeczce: świeżego imbiru startego na tarce i curry

sól do smaku

1. Rozgrzewam w garnku tłuszcz i przez bardzo krótką chwilę smażę przyprawy, dodaje ziemniaki i wlewam mleko i wodę - tyle, aby ziemniaki były lekko przykryte. Gotuję 2-3 minuty, dodaje szpinak i gotuję jeszcze przez 2 minuty. Doprawiam solą.

PUDDING Z CHIA - KOKOS I TRUSKAWKA Z WANILIĄ

Piękny biały kolor, ziarenka ściśnięte w szklaneczce polane czerwonym przecierem z truskawek.  To chia w mleku kokosowym - deser przed którym uciekałam, aż do dzisiaj (nie to, że nie lubię deserów z chia, po prostu ten z mlekiem kokosowym bardzo źle mi się kojarzył). 

PESTO Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO

Zazieleniło się bardzo, więc sezon na pesto z przeróżnych liści uważam za otwarty. 

Na blogu pojawiły się już zielone mikstury, poczynając od koktajli,  poprzez zielony budyń z chlorellą, a kończąc na pesto z kwiatów cebuli o bardzo ciekawym smaku (kto nie zdążył w zeszłym roku to może w tym wypróbować ten przepis).

Dzisiaj nadeszła pora na czosnek niedźwiedzi. Jest to roślinka pod ochroną dlatego proszę nie wyrywajcie jej z lasu.