ZUPA Z PIECZONYCH BURAKÓW I FASOLKI MUNG

Barszcz z fasolki mung i pieczonych buraków. Doskonała rozgrzewająca zupa dla całej rodziny.

 

ZUPA Z PIECZONYCH BURAKÓW I FASOLKI MUNG

1,5 kg pieczonych buraków

1 duża marchewka

1 duża pietruszka

1 duża cebula

4 duże ziemniaki 

4 ząbki czosnku

100 g  fasolki mung namoczonej na noc

koper

sól

ziele angielskie - 3 kulki

2 listki laurowe

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki kurkumy

1 łyżka majeranku

koperek

1. Buraki myję, układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiam oliwą i piekę w piekarniku nagrzanym do 180C przez godzinę, lub trochę dłużej (czas pieczenia zależy od wielkości buraków). Obieram ze skóry i ścieram na tarce o grubych oczkach.

2. Marchewkę i pietruszkę ścieram na tarce o grubych oczkach, cebulkę kroję w drobną kostkę a ziemniaki w grubszą. Czosnek kroję w plasterki.

3. W garnku z grubym dnem rozgrzewam 2 łyżki oliwy i smażę: cebulę, czosnek, marchewkę i pietruszkę. Po chwili dodaję: liść laurowy, ziele angielskie, słodką paprykę i kurkumę. Smażę jeszcze krótką chwilkę, dodaję odsączoną fasolkę mung, a potem zalewam wodą, tak aby warzywa były zakryte i zaczynam gotować. Dodaję majeranek.

4. Po 10 minutach dodaję starte buraczki oraz ziemniaki, dolewam wody, aby warzywa były przykryte i gotuję do miękkości. Na koniec dosmaczam. Smacznego:)

Trwa festiwal dyni w którym biorę udział. Jeśli chcecie dowiedzieć się czegoś więcej zapraszam na tą stronę i zachęcam do wzięcia udziału. Już wkrótce kolejne podsumowanie, a już dziś możecie szukać pysznych dyniowych przepisów z zeszłego roku tutaj.

PASTA Z DYNI...JESIENNA

Dynia Hokkaido (o pysznym, lekko orzechowym miąższu), bananowa (pomarańczowa, lub zielona: wspaniała po upieczeniu - wychodzi z niej smakowity chutney) , piżmowa (jej miąższ jest lekko słodkawy), makaronowa (po upieczeniu, wystarczy przeczesać ją widelcem, aby za chwilę jeść dyniowy makaron), Piena di Napoli (dla mnie nowość-cudowna dynia do jedzenia na surowo - dodaję ją do sałatek i wyciskam z niej sok)..to właśnie je wypróbowałam już tej jesieni. Mam jeszcze kilka na oku:). 

Z dyni możecie przyrządzić prawie wszystko. Na blogu pojawił się już hummus, gulasz z dyni i kapusty pekińskiej, chlebek jaglano-dyniowy, powidła z dyni i jabłek i ten sok. Przed nami jeszcze placki z dyni, aromatyczna zupa i pyszne dyniowe ciasto:) 
Pastę dołączam do Festiwalu Dyni, o którym przeczytacie tutaj.

PASTA Z DYNI...JESIENNA

pół dyni Hokkaido (może być dynia bananowa, piżmowa)

100 g  fasoli adzuki - namoczonej na noc (można zastąpić inną fasolką lub ciecierzycą)

1 szklanka pestek słonecznika - namoczonych na noc

1/2 słoika suszonych pomidorów

garść natki pietruszki

2 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

sól

pół łyżeczki słodkiej papryki

pół łyżeczki kurkumy

1. Dynię kroję na pół, łyżką wydrążam pestki. Kroję ją na paski, układam na blaszce wyłożonej pergaminem, skrapiam oliwą i piekę w 180C przez 20-30 minut.

2. Fasolkę gotuję do miękkości, a potem studzę na sicie. Pestki słonecznika dokładnie osuszam.

3. Wszystkie składniki wkładam do kielicha maszyny miksującej i ucieram pastę o dość gładkiej konsystencji. Na koniec sprawdzam czy jest odpowiednio doprawiona. Smacznego:)

CHLEBEK JAGLANO-DYNIOWY

Kasza jaglana bije ostatnio rekordy popularności, co bardzo mnie cieszy. Pierwszy raz widziałam tą cudowną roślinę bardzo dawno, temu karmiąc moje kanarki prosem:).

Do jedzenia jaglanki zachęciła mnie Pani Stefania Korżawska, wspaniała kobieta, autorka książek ziołoleczniczych. Opowiada Ona z wielką pasją o ziołach, które są wspaniałymi lekarstwami z apteki Pana Boga, dzisiaj już mało stosowanymi, ponieważ dużo łatwiej jest nam łyknąć w biegu pigułkę, niż poczekać, aż zaparzy się melisa lub pokrzywa.  Pani Stefania od wielu lat prowadzi wykłady na temat zdrowego trybu życia i zachęca wszystkich do jedzenia kaszy jaglanej. Często pisze o tym, że nie wolno pozwolić, aby choroba rządziła w naszym organizmie i że należy odciąć jej źródło utrzymania. Jak to zrobić? Zmieniając swoją dietę, pijąc ziołowe herbatki, spędzając czas na powietrzu, i zachowując pogodę ducha.

Dzisiaj podaję przepis na mój ulubiony chlebek jaglany. Jego podstawową wersję znalazłam w książce Marioli Białołęckiej pt. " Zaskakująca kasza i ryż". Wersję dyniową przygotowałam inspirując się przepisem Iwonki z bloga Smakoterapia . Zapraszam do pieczenia i do tworzenia swoich własnych kombinacji smakowych.
Chlebek dołączam do Festiwalu Dyni, o którym przeczytacie tutaj.

CHLEBEK JAGLANO-DYNIOWY

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 cebula 

2 ząbki czosnku

kawałek dyni (ilość odpowiadająca 2 małym marchewkom)

pół kubka mleka roślinnego

sok wyciśnięty z połowy małej pomarańczy lub z połowy cytryny

4 łyżki skrobi ziemniaczanej

10 łyżek mąki kukurydzianej (można użyć mąki z brązowego ryżu, lub z cieciorki)

olej 50 ml

1 płaska łyżeczka słodkiej papryki

1 płaska łyżeczka kurkumy

sól himalajska do smaku (ja daję pół łyżeczki)

4 łyżki siemienia lnianego

4 łyżki czarnego sezamu lub czarnuszki

1. Rozgrzewam piekarnik do 180C. Dużą blachę, tą z piekarnika wykładam papierem do pieczenia.

2. Najpierw miksuję dynię i cebulę, przekładam do garnuszka , zalewam mlekiem roślinnym i doprowadzam do wrzenia na krótką chwilę. Zestawiam z palnika i chwilę studzę.

3. Do kielicha maszyny miksującej wkładam: kaszę jaglaną, skrobię, mąkę, czosnek, olej, sok, przyprawy, oprócz siemienia i sezamu. Dodaję pulpę z garnuszka i miksuję wszystko na gładką masę. Dodaję siemię i sezam. Mieszam i wykładam na blachę. Rozprowadzam masę dokładnie na całej powierzchni (równomiernie). Piekę 30 minut, lub dłużej. Czasem po 30 minutach przekręcam chlebek na drugą stronę i dopiekam jeszcze 10 minut, aby był chrupiący. Kroję po wystudzeniu (jeśli uda mi się do tego momentu doczekać, ponieważ chlebek jest pyszny na ciepło i pierwsza blacha zjadana jest od razu :) Smacznego.

PASZTET Z CIECIORKI, OLIWEK I SUSZONYCH POMIDORÓW

Jesień to w naszym domu czas pieczenia pasztetów. W tym roku mam zamiar przetestować ich bardzo dużo, w rożnych kombinacjach. Na blogu pojawił się już pasztet z kaszy jaglanej i grochu, który bardzo nam smakował. Jest on bardzo łatwy do przygotowania, co mam nadzieję zachęci wielu z Was do podjęcia próby zrobienia go we własnym domu:)

PASZTET Z CIECIORKI, OLIWEK I SUSZONYCH POMIDORÓW

inspirowałam się przepisem Olgi Smile

400g ziaren cieciorki

1 szklanka wody

3 duże cebule

5 ząbków czosnku

pół kubka płatków jaglanych

2 łyżki skrobi kukurydzianej

1 słoik pomidorów suszonych

1 słoik czarnych oliwek

1 płaska łyżeczka kurkumy

1 płaska łyżeczka słodkiej papryki

oregano, sól, pieprz - do smaku

oliwa

1. Wieczorem namaczam ziarna cieciorki w dużej ilości letniej wody i zostawiam na całą noc. Rano płuczę je dokładnie na sicie, przekładam do kielicha maszyny miksującej, dolewam olej z pomidorów suszonych (pół słoika, 1 szklankę wody) i miksuję na bardzo gładką masę.

2. Cebulkę kroję w drobną kostkę i podsmażam na złoto na 2 łyżkach oliwy. Po wystudzeniu dodaję do masy z cieciorki.

3. Do masy dodaję kolejne składniki: czosnek przeciśnięty przez praskę (tak naprawdę ilość dodanego czosnku zależy od Waszych preferencji smakowych), dosypuję pół kubka płatków jaglanych (mogą to być też płatki ryżowe - w wersji bez glutenu, lub po prostu bułka tarta), 2 łyżki skrobi kukurydzianej (może być ziemniaczana) i mieszam wszystko dokładnie.

4. Na koniec kroję pomidory w paski , a oliwki w plasterki i dokładam razem z przyprawami do masy. Mieszam wszystko bardzo dokładnie i sprawdzam, czy smak mi odpowiada. Jeśli nie jest wyraźny, doprawiam jeszcze trochę i wkładam pasztet do blaszki wyłożonej pergaminem. U mnie jest to blaszka o wielkości 30x40cm.

5. Pasztet wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180C i piekę około godziny, aż pasztet będzie rumiany.

Podczas pieczenia pasztetów do piekarnika zawsze wstawiam blaszkę z gorącą wodą. Lubię pieczenie pasztetów, chlebów i niektórych ciast z parą wodną.

GULASZ Z DYNI I KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Ostatnio dynia króluje w naszej kuchni...
Dodaję ją dosłownie do wszystkiego, bo ma niewiele kalorii, a bardzo dużo witamin i minerałów. Sok wyciśnięty z dyni pozwala na pozbycie się pasożytów z organizmu. Te same właściwości mają pyszne dyniowe pestki, dlatego warto włączyć je do codziennego menu naszych dzieci (i naszego oczywiście). Jeśli się odchudzacie, to jest to warzywo dla WAS. Warto także wypróbować olej z pestek dyni. Jest niezwykle aromatyczny, gęsty o ciemnym zabarwieniu. Doda charakteru niejednej sałatce.
W daniu tym znajdziecie także kapustę pekińską, zupełnie niedocenianą w naszej kuchni. Można robić z niej pyszne sałatki, użyć do tego sushi, zamiast kapusty włoskiej, lub  włożyć ją do garnka pełnego jesiennych warzyw i krótko pogotować, aby wydobyć jej delikatnie słodki smak. W kapuście pekińskiej znajdziecie dużo beta-karotenu, oraz witaminy: A, B1, B2, C. Zjadając kapustę pekińską wzbogacimy nasz organizm o takie mikroelementy jak potas, fosfor, magnez i kwas foliowy. Pamiętajmy o tym, aby jeść ją jak najczęściej na surowo, oraz dodawać do zielonych soków i koktajli.
Gulasz dołączam do Festiwalu Dyni, o którym przeczytacie tutaj.

GULASZ Z DYNI I KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

1/2 małej dyni pokrojonej w kostkę - u mnie dynia bananowa (ale może to być każda inna dynia)

1 marchewka pokrojona w plasterki

1 pietruszka pokrojona w plasterki

1 cebula pokrojona w piórka

1/2 główki kapusty pekińskiej pokrojonej w plastry

2 ząbki czosnku drobno posiekane

2 plasterki chili

1 cm imbiru startego na tarce

kminek 1 łyżeczka

kolendra 1 łyżeczka

kurkuma 1 łyżeczka
1 łyżka oleju kokosowego

1 kubek wody

1. Na patelni z grubym dnem rozpuszczam olej kokosowy. Dodaję po kolei: kminek, kolendrę, imbir, chili i czosnek - chwilkę przesmażam uważając, aby przyprawy się nie przypaliły.

2. Dodaję dynię, marchewkę, pietruszkę, cebulę i smażę 3 minuty. Zalewam ciepłą wodą, dodaję kurkumę i gotuję, aż warzywa będą prawie miękkie. Na sam koniec dokładam kapustę pekińską, solę i doprawiam. Podaję jako samodzielne danie. Smacznego.

BROWNIE Z KASZY JAGLANEJ (BEZGLUTENOWE)

Brownie z kaszy jaglanej jest doskonałym pomysłem na zdrową przekąskę. W swoim składzie nie ma mąki , ani białego, rafinowanego cukru. Zanim udało mi się opracować tą właśnie wersję tego ciasta, było kilka innych. Jednak ta smakuje najbardziej całej rodzinie. Zazwyczaj robię od razu dwie porcje. Ciasto doskonale przechowuje się w lodówce zawinięte w pergamin. Mi najbardziej smakuje jeszcze ciepłe:)

BROWNIE Z KASZY JAGLANEJ (BEZGLUTENOWE)

inspirowałam się przepisem ze strony Moje Wypieki

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (może być taka z czubkiem)

3 łyżki zmielonego siemienia lnianego, zalać  wodą , aby napęczniało

50 ml oleju

1/2 kubka mleka kokosowego (jak nie mam, to dodaję inne mleko roślinne)

4 łyżki syropu klonowego (tylko dla tych, którzy lubią bardzo słodkie ciasta - ja nie daję)

szczypta soli

2 banany (obrane ze skórki)

50 g daktyli (jeśli są bardzo twarde to namaczam je na 30 min w letniej wodzie, potem dodaję do ciasta już bez niej)

50 g gorzkiej czekolady ( rozpuszczonej: zagotowuję wodę w garnku na to stawiam miskę , wkładam czekoladę i mieszam ,aż będzie płynna)

3 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku bezglutenowego

ulubione orzechy do ułożenia na cieście

1. Nagrzewam piekarnik do 180C.

2. Wszystkie składniki wkładam do kielicha urządzenia miksującego i miksuję na zupełnie gładką masę.

3. Blaszkę o wymiarach 20 x 30 wykładam papierem do pieczenia i wlewam ciasto. Na wierzchu układam orzechy.

4. Piekę 40 - 50 minut - czas pieczenia zależy od piekarnika. SMACZNEGO!

KAŻDY Z NAS MA INNY KWESTIONARIUSZ!

SOK Z DYNI, GRUSZKI, JABŁKA I JARMUŻU

Pyszny sok z dyni, jabłka, gruszki i jarmużu. Bardzo nam smakował, a dzieciaki poprosiły o kolejną szklankę:)

SOK Z DYNI, GRUSZKI, JABŁKA I JARMUŻU

1kg dyni ( u mnie dynia Piena di Napoli)

1 duże jabłko

1 duża gruszka

kilka listków jarmużu

Wszystko myję dokładnie, kroję na mniejsze kawałki i wyciskam sok w wyciskarce wolnoobrotowej. PYCHOTA!
Sok dołączam do Festiwalu Dyni, o którym przeczytacie tutaj.

HUMMUS Z PIECZONĄ DYNIĄ I PAPRYKĄ

Nie mogę napatrzeć się na te piękne, pomarańczowe dynie na straganach. Prawdziwe królowe jesieni...Najchętniej kupiłabym wszystkie:)

Bardzo lubię dynię Hokkaido, ale ostatnio zostałam zachęcona przez znajomą, aby poszerzyć swoje dyniowe horyzonty i spróbowałam dyni bananowej. Pychota! 

Lubię prostotę w kuchni i dynię zazwyczaj piekę i zjadam prosto z blachy. W tym hummusie połączyłam ją z pieczoną papryką. Smak rewelacyjny. Na pewno będę wracała do niego wielokrotnie tej jesieni.
Hummus dołączam do Festiwalu Dyni, o którym przeczytacie tutaj.

HUMMUS Z PIECZONĄ DYNIĄ I PAPRYKĄ

smakuje wyśmienicie z tym krakersem i tymi naleśnikami:)

400 gramów  ugotowanej cieciorki 

1 mała dynia Hokkaido przekrojona na pół i pozbawiona pestek

1 papryka przekrojona na pół i bez pestek

pół kubka suszonych pomidorów razem z oliwą

2 lub 3 ząbki czosnku

1 łyżeczka kurkumy

pół łyżeczki kolendry

pół łyżeczki kminku

sól

1. Rozgrzewam piekarnik do 180C i piekę dynię i paprykę przez 30 minut. Przed pieczeniem lekko je solę i skrapiam oliwą.

2. Po wystudzeniu warzyw wszystkie składniki miksuję na gładką masę doprawiając do smaku. Jeśli nie lubicie kminku to dodajcie słodką paprykę lub inne ulubione przyprawy. Smacznego!

VEGEBURGERY Z KASZY JAGLANEJ I BRUKSELKI

Przygotowanie vegeburgerów nie jest trudne. Wystarczy  zmieszać kaszę z warzywami i ziarnami, dodać ulubione przyprawy, trochę oleju i prawie gotowe. Przygotowuję z nich pyszne kanapki, albo zjadamy je na obiad z dużą ilością zieleniny.

VEGEBURGERY Z KASZY JAGLANEJ I BRUKSELKI

22 sztuki

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 szklanka pestek słonecznika

3 łyżki siemienia lnianego świeżo zmielonego

1 łyżka babki płesznik (można pominąć)

1 łyżka szałwii hiszpańskiej (można pominąć)

8 brukselek umytych i pokrojonych w plasterki

1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 duża marchewka starta na tarce

2-3 łyżki oliwy z oliwek

2 płaskie łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka kurkumy

sól

pieprz

ewentualnie tahina (pasta sezamowa) do polania 

1. Nagrzewam piekarnik do 180C. Dużą blachę (tą z piekarnika wykładam papierem do pieczenia).

2. Siemię lniane, babkę płesznik i szałwię hiszpańską  zalewam letnią, przegotowaną wodą, aby napęczniały.

3. W dużej misce mieszam dokładnie: kaszę jaglaną, pestki słonecznika, napęczniałe siemię, pokrojone brukselki, cebulkę, czosnek, oliwę, przyprawy. Po wymieszaniu sprawdzam, czy nie trzeba mocniej doprawić. Jeśli wszystko mi smakuje, formuję małe burgery i układam je na blaszce. Piekę 15 minut. Po tym czasie przekręcam je na drugą stronę i piekę do zrumienienia ( też około 15 minut). Smacznego.