CIASTKA MIGDAŁOWO-KOKOSOWE

Szybka receptura na ciastka, które doskonale sprawdzą się podczas podróży. Kilka zdrowych składników jak zwykle bez glutenu, rafinowanego cukru i nabiału. 

Masa ciasteczkowa jest pyszna na surowo, więc można użyć jej do przygotowania trufli bez pieczenia. Wystarczy, że utoczycie, kuleczki, które obtoczycie w sezamie lub kakao. 

Pieczcie i wyruszajcie w plener, wakacje już za pasem.

ORAŃSKA - ZNAJDŹ CZAS NA RESET

Zaczynam rejs po cudownych miejscach w Polsce. 

Specjalnie dla moich czytelników będę odwiedzała miejsca znane i polecane (pensjonaty, agroturystyki, kawiarnie, knajpki), ale nie tylko...
Dojadę też w rejony jeszcze nie odkryte, poznam ludzi o których warto opowiedzieć, pokażę co robią, jakie są ich pasje...

Wszystkie spotkania  będą miały wspólny mianownik: zdrowy styl życia - bardzo szeroko rozumiany (pod tym pojęciem kryje się dla mnie: troska o środowisko, slow life, slow food, poszanowanie praw natury i życie zgodnie z jej rytmem, odnajdywanie i odkrywanie własnych pasji).

Zupełnie subiektywnie będę opowiadała Wam o ludziach, miejscach, o dziełach ich rąk...i wierzę, że podsuniecie mi wiele pomysłów na to gdzie się udać, gdzie zjeść (aby było zdrowo, bez glutenu, nabiału i rafinowanego cukru) i o kim opowiedzieć. Razem odkryjemy wiele historii, poznamy interesujących ludzi, dotrzemy do wspaniałych miejsc, przeczytamy niejedną wartościową książkę:)

W moich opowieściach będę brała pod uwagę kilka ważnych dla mnie elementów: przede wszystkim jedzenie, które jest podstawą do tego, aby nasz organizm funkcjonował prawidłowo. Wszak jest to paliwo, które powinno być jak najlepszej jakości. Ma ogromne znaczenie dla naszego ciała i dla jakości naszego życia. 
Kolejnym elementem niezwykle ważnym jest atmosfera miejsca w którym się znajdujemy, czy ludzie, którzy nas goszczą, którzy dla nas gotują, są przyjaźnie nastawieni do świata i innych, czy ich praca jest pasją, czy tylko rutynowo wykonywanym zawodem.

Zaczynamy...
 
Agroturystyka Orańska to cudne miejsce w Międzygórzu do którego warto przyjechać na weekendowy RESET, ale nie tylko...
Orańska prowadzona jest przez polsko-holenderskie małżeństwo - Adriannę i Filipa, którzy zamieszkują tam razem z dwoma wspaniałymi synami Erykiem i Alexem.
To niezwykle klimatyczne miejsce, otoczone lasem, bardzo kameralne.

Zaraz po przyjeździe w drzwiach powita Was Adrianna, dobry duch, która jest nie tylko właścicielką, ale też wspaniałą kucharką.
I uwierzcie mi karmi naprawdę doskonale - byłam, sprawdziłam. Wszystkie potrawy, które wychodzą spod Jej rąk smakują wyśmienicie. 
Jej motto: "zacznij dzień z uśmiechem na talerzu" trafiło wprost do mojego serca...
Ogromnym plusem kuchni Orańskiej jest to, że jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa. Zjecie tam wspaniałe pasty warzywne, słodkości bez rafinowanego cukru, nabiału i białej mąki. 
Jeśli jesteście na specjalnej diecie, albo macie alergię na jakikolwiek produkt, to kuchnia Orańskiej Was nie zawiedzie. Zostanie on wyeliminowany z Waszych dań, a potrawa, która trafi na Wasz talerz będzie smakowała doskonale.

Adrianna wyciśnie dla swoich gości sok ze świeżych warzyw i zmiksuje zielony koktajl.
W Orańskiej od razu zwróciłam uwagę na czystość, która wyglądała do mnie z każdego kąta. Jest to dla mnie podstawa w usługach, ponieważ jeżdżąc w różne miejsca lubię czuć się komfortowo. 
Jest tam nie tylko czysto, ale też bardzo ładnie, każdy element wystroju wnętrza został doskonale przemyślany. Adrianna jest projektantem mebli i zadbała o każdy detal, po to, aby goście czuli się wyjątkowo. 
Jeśli coś Wam się tutaj spodoba, to spytajcie właścicielkę, kto wie może będzie to mebel na sprzedaż. 

Jeśli chcecie odpocząć, uciec choć na chwilkę od gwaru miasta, posłuchać siebie, to zapraszam - usiądźcie wygodnie w Orańskiej w pięknej jadalni skąd rozciąga się niesamowity widok na Igliczną (szczyt o stromych zboczach, który warto zdobyć), albo przed domkiem, gdzie rosną pierwiosnki, a każda droga prowadzi do lasu...

SZPARAGI, KOLENDRA I SEZAM

Szparagi mają mało kalorii i dużo właściwości odżywczych. Pyszne, zielone - trochę ostrzejsze w smaku, białe - delikatne i doskonale nadające się na wspaniałą zupę krem.

Zapraszam na danie szybkie w przygotowaniu, pełne aromatu kolendry i sezamu.

Jak zawsze podkreślam - w prostocie siła, dlatego użyjcie do tej receptury składników najwyższej jakości.

PROSTE CURRY Z ZIEMNIAKÓW I SZPINAKU

Proste, pyszne danie zrobione z młodych ziemniaków, które smakuje obłędnie. Przygotowanie go zajmie wam niewiele czasu (warto użyć ziemniaków, które pozostaną z obiadu). Zadbajcie o wysoką jakość składników - w prostocie siła i wspaniały smak.

Jeśli chcecie odchudzić to danie to zamiast ziemniaków użyjcie cukinii. 

W zieleniaku można już dostać młody szpinak i jarmuż - do tej receptury możecie używać ich zamiennie, a nawet puścić wodze kulinarnej fantazji, zaszaleć i dodać szczaw:) Będzie inaczej, ciekawie, trochę kwaśno. Botwinka też się nada :) Kto odważny i spróbuje???

Na talerzyku od góry znajdują się : kolendra, czerwony pieprz (uwielbiam), curry (u mnie ostre), kminek, słodka papryka, świeży imbir i kurkuma. Jest to jedna z moich ulubionych mieszanek:).

Przesmażam ją bardzo krótko na rozgrzanym tłuszczu nie dopuszczając, aby się przypaliła.

PROSTE CURRY Z ZIEMNIAKÓW I SZPINAKU

10 młodych ziemniaków średniej wielkości dobrze umytych i ugotowanych w osolonej wodzie

250g szpinaku umytego i pokrojonego na mniejsze kawałki

1 puszka dobrej jakości mleka kokosowego (koniecznie poszukajcie takiego bez konserwantów)

oliwa z oliwek, albo olej kokosowy - 2 łyżki

przyprawy: po pół łyżeczki: słodkiej papryki, kurkumy, kminku, kolendry i czerwonego  pieprzu i po łyżeczce: świeżego imbiru startego na tarce i curry

sól do smaku

1. Rozgrzewam w garnku tłuszcz i przez bardzo krótką chwilę smażę przyprawy, dodaje ziemniaki i wlewam mleko i wodę - tyle, aby ziemniaki były lekko przykryte. Gotuję 2-3 minuty, dodaje szpinak i gotuję jeszcze przez 2 minuty. Doprawiam solą.

PUDDING Z CHIA - KOKOS I TRUSKAWKA Z WANILIĄ

Piękny biały kolor, ziarenka ściśnięte w szklaneczce polane czerwonym przecierem z truskawek.  To chia w mleku kokosowym - deser przed którym uciekałam, aż do dzisiaj (nie to, że nie lubię deserów z chia, po prostu ten z mlekiem kokosowym bardzo źle mi się kojarzył). 

PESTO Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO

Zazieleniło się bardzo, więc sezon na pesto z przeróżnych liści uważam za otwarty. 

Na blogu pojawiły się już zielone mikstury, poczynając od koktajli,  poprzez zielony budyń z chlorellą, a kończąc na pesto z kwiatów cebuli o bardzo ciekawym smaku (kto nie zdążył w zeszłym roku to może w tym wypróbować ten przepis).

Dzisiaj nadeszła pora na czosnek niedźwiedzi. Jest to roślinka pod ochroną dlatego proszę nie wyrywajcie jej z lasu.

ALKALICZNY DETOKS PRZY ZIELONYM STOLE od 10 do 16 WRZEŚNIA

WYJAZD na tygodniowy DETOKS (sobota 10 września – piątek 16 września)  

"ALKALICZNY DETOKS PRZY ZIELONYM STOLE"

Miejsce pełne uroku, w którym czas się zatrzymał – Siódmy Las (Zawada 51) w okolicach Kazimierza Dolnego i Nałęczowa (140 km na południe od Warszawy). Zanurzone wśród wzgórz i łąk, przestronne i piękne. Idealne by zrelaksować umysł i ciało. Odetchnąć prawdziwie czystym powietrzem. Zatopić się w naturze i jej odgłosach. Nabrać energii przed jesienią. Oczyścić ciało z toksyn.

 

WARSZTATY ZDROWEGO ODŻYWIANIA SZYTE NA TWOJĄ MIARĘ

Zapraszam na indywidualne warsztaty zdrowego odżywiania na których poznasz trzy proste sposoby na zdrowsze życie.

WSZYSTKO ZACZYNA SIĘ W TWOJEJ GŁOWIE.

Możesz sam dążyć do zmiany, ale mogę Ci w tym towarzyszyć i pomóc zamienić stare utarte wzorce na nowe. Otworzysz się na nieznane doznania smakowe, poznasz potrawy, zioła, produkty i przyprawy, które służą twojemu zdrowiu.

Zmiana nigdy nie jest łatwa, dlatego daj się poprowadzić za rękę.

Wszystko jest przygotowane specjalnie dla Ciebie. 

MAŁO ZNANY ALE BARDZO ZDROWY KAROB

Karob to pyszny, lekko słodki zamiennik kakao. Skrywa się  pod rożnymi nazwami: szrańczyn strąkowy, chleb świętojański, ceratonia i karob - nazwa najlepiej znana i używana w przemyśle spożywczym. 

Karob zwany jest także "chlebem świętego Jana"- chodzi tu o biblijnego Jana Chrzciciela, który jak czytamy w Nowym Testamencie, w Ewangelii Świętego Marka żywił się szarańczą ( z greckiego akris oznacza szarańczę) - historia głosi, że tak naprawdę Jan zajadał strąki szarańczynu, a nie owady.

ZIELONY BUDYŃ Z CHLORELLĄ

Czasem gdy jestem w biegu i już zupełnie nie mam pomysłu na posiłek, a chcę mieć coś zdrowego pod ręką to miksuję kilka składników na pyszny zielony koktajl. 

Zazwyczaj dodaję do niego siemię lniane,  czasem sypnę też trochę kaszy jaglanej, kilka kiełków (które hoduję ostatnio sama w doniczkach), buraka (może być pieczony), albo dodam liść kapusty. 

Koktajl da się zrobić z każdej niemal rośliny  (rośnie u nas dużo jadalnych chwastów - opowiada o tym Łukasz Łuczaj w swojej książce: "Dzikie rośliny jadalne Polski"). 
W tym roku mieliśmy już pierwsze zbiory maleńkich pokrzyw, które zjedliśmy z sałatą i oczywiście z koktajlem. Za chwilkę będzie mniszek lekarski, którego też możemy zajadać w sałatkach, albo miksować.

Dzięki włączeniu zielonych koktajli i zielono-listnych roślin do diety mamy  duże szanse na zachowanie właściwego ph, a równowaga kwasowo-zasadowa to podstawa prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych. Tak niewiele wysiłku trzeba, aby zmiksować pyszny, zielony i zdrowy posiłek. Najtrudniej jest zacząć...później receptury już same przychodzą do głowy:).

SAŁATKA Z PIECZONYCH BURAKÓW Z AROMATYCZNĄ OLIWĄ Z BAZYLIĄ I CZOSNKIEM

Czerwone buraki, które pojawiają się na naszym stole powinny pochodzić z ekologicznej uprawy. Na szczęście coraz łatwiej jest znaleźć sklepy, w których kupimy warzywa i owoce od lokalnych rolników, nie stosujących opryskiwania roślin.

Dzisiaj kolejny raz chcę zachęcić was do zaprzyjaźnienia się z tym warzywem w formie pieczonej. Właśnie z takich buraków robię barszcz z fasolką mung po którą warto sięgnąć, szczególnie jeśli przeprowadzacie detoks.

Gdy odżywiamy się, aby budować swoją odporność jedząc duże ilości warzyw, kasz, orzechów, strączków oraz odpowiednio się nawadniamy chronimy się przed chorobami. 
Często zmiana odżywiania pociąga w naszym życiu inne zmiany, otwieramy się na nowe, nieznane smaki i doznania.

Już wkrótce będziemy mogli cieszyć się całym wachlarzem warzyw, chwastów i jadalnych kwiatów.
Na łąkach wyrasta już młoda pokrzywa z której przygotujemy zielone soki, dodamy ją do zielonych koktajli i sałatek. Świat się zazielenił.