NAJLEPSZE WITARIAŃSKIE CZEKOLADOWE BROWNIE

Coraz bardziej wciąga mnie tworzenie zdrowych, surowych słodyczy. Staram się nie dodawać do nich syropu klonowego, ani tego z agawy, aby nie pakować do ciasta dodatkowego cukru. Na szczęście mam ogromne wsparcie w rodzinie, ponieważ wszystkim smakują one bardzo i ciągle proszą o nowe receptury.

Staram się stawać na wysokości zadania i tworzę: tu sypnę trochę pestek i orzechów, dodam daktyli, surowego kakao, niełuskanego sezamu...i wiem, że zjadamy wszystko co najlepsze, najzdrowsze i najpyszniejsze.

Pomimo kapryśnej pogody, która jednego dnia przynosi nam deszcz, a drugiego zasypuje nas białym dywanem, czuć już w powietrzu wiosnę. Na działce wyrósł szczaw, więc pierwsza zielona zupa już za chwilę zagości na naszym stole. Czas posadzić czosnek i zaplanować jak będą wyglądały grządki. 

Ciekawa jestem czy tak jak ja lubicie grzebać się w ziemi?

Odkąd mam ogródek to z jeszcze większym szacunkiem przyglądam się pracy rolników, w szczególności tych, którym chce się uprawiać warzywa i owoce bez chemii. I bardzo mnie cieszy, że jest takich osób coraz więcej. Odpowiadają oni na potrzeby ludzi szukających zdrowej, organicznej żywności. 

PROSTE I PYSZNE CHIPSY Z BATATÓW Z KREMOWYM AWOKADO

Przed erą jedzenia zieleniny w moim życiu, nie spodziewałam się, że kiedykolwiek zjem innego chipsa niż ziemniaczany. 

Dzisiaj uwielbiam chipsy warzywne, jednak pojawiają się one na naszym stole bardzo rzadko. Zaprzyjaźniłam się mocno z selerem, z którego wyczarować można dosłownie wszystko. Chipsy selerowe to moje prawdziwe odkrycie, ich smak jest nie do pobicia.

Jednak dzisiaj zajmiemy się batatem, który wkradł się niepostrzeżenie do naszych kuchni i świetnie się tam ma. Dodajemy go do dań jednogarnkowych, wrzucamy do zupy, robimy z niego frytki i różne pasty. Smak chipsa z batata jest doskonały i słodki, a niejednemu zastąpić może nawet słodycze. 

Batat, zwany jest inaczej wilcem ziemniaczanym, patatem lub słodkim ziemniakiem. Zjadamy jego bulwy, które mogą mieć rożne kolory: biały, kremowy, żółty, pomarańczowy, fioletowy lub bordowy. 

Zawierają one dużo błonnika, cenne NNKT (nienasycone kwasy tłuszczowe), witaminę C, A, B6, K i kwas foliowy.

Mają niski indeks glikemiczny, a zawarte w nim mikro i makro pierwiastki sprawiają, że batat ma bardzo wysoką wartość odżywczą.

Jego słodkawy smak wkomponuje się w wiele receptur, dlatego już dzisiaj zapraszam na kolejny tydzień gdzie poznamy przepis na brownie z batata, oraz na pyszną pastę kanapkową.

CZEKOLADOWY BUDYŃ Z TAPIOKI

Budyń z tapioki to łatwy w przygotowaniu, czekoladowy deser, który zaskakuje swoją konsystencją. Jest miękki , delikatny i bardzo przyjemny w smaku. Można go naprawdę polubić:).

Dla osób, które nie znają jeszcze tapioki pierwsze z nią zetknięcie może być szokujące...takie właśnie było dla moich dzieci. Małe przeźroczyste kuleczki skojarzyły im się z rybimi oczami o zadziwiająco dobrym smaku.

Tapioka jest mało znanym rodzajem skrobii, w naszej polskiej kuchni raczej nie używanym. Pozyskuje się ją z manioku, krzewu rosnącego w Paragwaju, Meksyku, Indiach i Brazylii. Jest hipoalergiczna, nie zawiera glutenu, a jej smak jest bardzo neutralny. W sklepach (najlepiej ze zdrową żywnością, bo w innych tapiokę bardzo trudno dostać) znajdziemy granulat o rożnej wielkości, dlatego gotując ją warto przeczytać informację na opakowaniu. 

Dla miłośników  diety roślinnej (nie tylko) tapioka jest bardzo ciekawym produktem, z którego można stworzyć wiele rodzajów deserów od najprostszych po bardzo wykwintne.

W dzisiejszym budyniu te małe, białe kuleczki  nasycą się czekoladą i wanilią tworząc z nimi mix doskonały.

Dla mnie deser ten ma jeszcze dodatkowy plus. Przeżuwamy go bardzo dokładnie, starając się rozgryźć każde ziarenko, co jest niezmiernie ważne dla naszego żołądka. On nie ma zębów i woli starannie zmiażdżony pokarm. Żołądek jest mniejszy niż może się wydawać i zaczyna się pod lewym sutkiem, a kończy pod prawym łukiem żebrowym. Choć wielu z nas myśli, że znajduje się on gdzieś w okolicy pępka to jest to błędne przekonanie. Umiejscowiony jest wyżej. W czasie spożywania posiłku warto nie zapełniać go po brzegi i odchodzić od stołu z lekkim niedosytem.

CHRUPIĄCE BATONY RAW Z PŁATKAMI OWSIANYMI

Dzisiejsza propozycja skierowana jest do miłośników surowych słodyczy.

Mogłoby się wydawać, że moda na nie jest kolejnym kaprysem dietetycznym. I nawet jeśli tak jest, to warto taki kaprys spełniać, ponieważ większość słodyczy raw jest dużo zdrowsza od tych pieczonych. 

Możemy osiągnąć dużo korzyści zdrowotnych rezygnując z kupnych ciastek, bułek i pączków, a zamieniając je na pyszne przekąski, które wykonamy samodzielnie. Wybierając różnorodne produkty (pestki, orzechy, suszone naturalnie owoce) dostarczymy do swojego organizmu wielu wartościowych składników.

Często zmieniając dietę na bardziej naturalną udaje  nam się uśmierzyć nadmierne łaknienie, pozbyć się nałogów żywieniowych (wszechobecny cukier) i ukrócić objadanie się.

Wszystkie produkty użyte do  przygotowania batonów wspierają nasze zdrowie: pestki słonecznika z których przygotowałam masło, surowe kakao (jeśli jeszcze nie próbowaliście to zachęcam), pełne płatki owsiane, oraz olej kokosowy tłoczony na zimno (to właśnie on scala batony).

Receptura ta daje bardzo duże pole dla własnej, kulinarnej twórczości - można dodać do nich rodzynki, różne orzechy, wiórki kokosowe, albo żurawinę.

Surowe słodycze mają całkiem inny smak i konsystencję, niż te z piekarnika, ciekawa jestem czy go polubicie?

TYGRYSKI ORZECHOWO-JAGLANE

Produkty zawierające białą mąkę, cukier, rafinowane oleje oraz związki chemiczne zupełnie nie nadają się do konsumpcji.

Jesteśmy już tego bardzo świadomi, dlatego robiąc zakupy zwracamy szczególną uwagę na etykiety. 

Czytamy je naprawdę dokładnie, znajdujemy swoje ulubione produkty (takie, w których nie tylko smak ma znaczenie, ale też to z jakich składników zostały zrobione).

Statystyki wskazują, że w ubiegłym roku zjedliśmy po 39kg cukru na osobę(!). Popadamy w słodką pułapkę, z której bardzo często nie potrafimy sami się wyzwolić. 

Cukier jest substancją, która znalazła drogę do prawie każdego produktu spożywczego.

Dlatego dzisiaj trochę przekornie, deser, który proponuję nie ma w sobie ani grama cukru (rafinowanego, czy "zdrowego").

Postaram się, aby na blogu pojawiało się coraz więcej takich receptur, gdzie jedynym słodzidłem będą daktyle, banany lub inne owoce.

NAJLEPSZA PASTA Z SUSZONYCH POMIDORÓW, CZARNYCH OLIWEK I ŻURAWINY

Bardzo lubię szybkie i proste receptury, najlepiej takie, które jak ta, aromatyczna pasta sprawdzają się w wielu potrawach. 

Jest ona  doskonałym dodatkiem do makaronu i kaszy jaglanej. Z kanapką smakuje wyśmienicie, a w połączeniu z zielonymi naleśnikami tworzy wykwintne danie (podajemy je pokrojone jak sushi z sałatką z rukoli lub z pieczonych buraków).

Przy miksowaniu warto sypnąć sporą garść bazylii - ziółko to ma właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne. Jest bogatym źródłem witaminy A ważnej dla wzroku i zdrowia siatkówki.

Na warsztatach, które już za chwilkę odbędą się we Wrocławiu będziemy popijać herbatkę na dobry humor, której jednym ze składników jest właśnie bazylia.

ZIELONY JĘCZMIEŃ Z KASZĄ JAGLANĄ I AROMATYCZNĄ POMARAŃCZĄ - DESER DLA KONESERÓW

Kasza jaglana to nasza najlepsza przyjaciółka. Wiem, że wielu z was pomaga ona w prowadzeniu/utrzymaniu zdrowego stylu życia. 

Odkwasza, oczyszcza, odśluzowuje - działa na organizm zasadotwórczo.  I jak tu jej nie kochać?

Zawiera duże ilości krzemu, oraz witaminy E dzięki czemu poprawia wygląd skóry, włosów i paznokci.

Znajdziemy w niej bogactwo aminokwasów, miedzi i żelaza, oraz witaminy z grupy B. 

Zazwyczaj uważamy, że mamy zbyt mało czasu, aby przygotowywać posiłki w domu. Wolimy gotowce, a jest to droga na skróty... do choroby.

Brak czasu to bardzo często wymówka i ucieczka od tego, aby niczego w życiu nie zmieniać. 

Dzisiaj coraz łatwiej jest kupić zdrową żywność w sklepach, nawet restauracje chętnie podadzą nam  taki posiłek o jaki poprosimy, nawet wtedy jeśli nie ma go w karcie.

Prawie w każdym większym mieście działają zdrowe cateringi, wegańskie knajpki, a sklepy ze zdrową żywnością wyrastają jak grzyby po deszczu. W mojej okolicy jest ich już 6 - a pamiętam jak dwa lata temu musiałam jechać naprawdę daleko, aby zrobić zakupy.  
Nawet duże supermarkety zamiast jednej półki ze zdrową żywnością mają już całe alejki. 
Jesteśmy coraz bardziej świadomi tego, że droga do zdrowia prowadzi przez jelita:)

Zapraszam dzisiaj na kolejny jaglany deser w którym połączyłam jaglankę z zielonym jęczmieniem i cóż...powiem nieskromnie, bardzo mi to połączenie smakuje.    

WARSZTATY WE WROCŁAWIU 12 LUB 13 MARCA 2016 - KUCHNIA OCZYSZCZAJĄCA Z TOKSYN, DETOKS

Zapraszam na warsztaty które odbędą się 12 i 13 marca 2016 w Studiu Kulinarnym Browar Mieszczański. 

Koszt: 220 zł. Zapisy: alkalicznystylzycia@gmail.com

KREMOWE OBLICZE JAGLANKI - GRUSZKA, WANILIA I CZEKOLADA

Desery z jaglanki działają w tajemniczy sposób, a mianowicie, nawet ci, którzy omijają jej wytrawną wersję szerokim łukiem, deser zajadają z ogromną przyjemnością. Wszystko dzięki temu, że po zmiksowaniu kasza ta ma jedwabistą konsystencję i staje się kremem niemal idealnym. 

Jeśli do tej pory nie daliście jeszcze szansy jaglance, to dzisiaj naprawdę warto. Tego aromatycznego kremu z ziarenkami wanilii możemy użyć do przełożenia ciasta marchewkowego, albo jako top do muffinek. Warto wtedy dodać do niego łyżeczkę agaru, aby miał lepszą, bardziej zwartą konsystencję.

Twoje życie jest w twoich rękach i masz ogromny wpływ na to jakich wyborów jedzeniowych dokonujesz. Kasza jaglana jest niezwykle wdzięcznym produktem, który warto w twórczy, swój własny sposób wykorzystywać w kuchni na słodko i na słono.

ZUPA KREM Z BURAKA, IMBIRU I CZOSNKU

Uwielbiam buraki, korzeń, liście, łodyżki - dosłownie wszystkie części mogłabym zjadać codziennie. 

Mają one ogrom zastosowań. Można je upiec i jeść jak jabłka - tak właśnie robi moja córeczka, można wycisnąć z nich sok, a z ich pięknych liści przygotować wspaniały koktajl, albo zapiekankę.

Jeśli mamy taką możliwość najlepiej jest kupować buraki ekologiczne, ponieważ podobnie jak marchewka absorbują bardzo dużo nawozów sztucznych. Burak pomimo wielu wartości odżywczych zyskał sobie przezwisko "śmietnik" - to ze względu na ilość pestycydów, które może wchłonąć.

Burak zawiera bardzo dużo kwasu foliowego, witaminę C, B1, oraz P. 

Najsmaczniejsze i najsłodsze są buraki małe - można je piec, marynować, gotować albo dodawać do sałatek na surowo.

Bardzo często piekę buraki i robię z nich sałatkę z sosem vinegret - to prawdziwy rarytas i doskonały dodatek do każdego obiadu.

Z buraka możemy przygotować też zupę krem (koniecznie wypróbujcie mój przepis - jest bardzo rozgrzewający - można dodać do niego kaszę jaglaną ugotowaną razem z kurkumą), albo zrobić zupę z fasolką mung.

Burak pokrojony cienkie plastry i skropiony oliwą doskonale nadaje się na chipsy.

Dzisiaj zapraszam na zupę, piękną, czerwoną i rozgrzewającą:)

Celowo nie piszę o zakwasie - za chwilkę będzie o nim specjalny wpis.

CIASTKA OWSIANO-MIGDAŁOWE - BEZ CUKRU I BIAŁEJ MĄKI

Ciastka, ciasteczka - coś słodkiego na ząb. Kto z nas ich nie lubi. Niemal w każdym domu znajduje się to specjalne miejsce gdzie trzymamy słodycze. Jakiej jakości są? Czy czytając etykietę ciastek, czy cukierków nie mamy przed oczami całej tablicy Mendelejewa???

Dbajmy o jakość naszych przekąsek i pilnujmy tego, aby były bez tłuszczów trans, białej mąki, cukru i sztucznych, chemicznych dodatków. To naprawdę ogromna przyjemność gdy możemy zjeść coś, co przygotowaliśmy własnymi rękami:)

Etykiety ciastek na sklepowych półkach, na szczęście potrafią skutecznie odstraszyć od ich zakupu.

Większość z nas lubi podjadać coś słodkiego, niech będą to zdrowe ciacha. Wykonane własnoręcznie smakują najlepiej i możemy rozkoszować się każdym zjadanym kęsem wiedząc, że zawierają one płatki owsiane, orzechy, ziarna i owoce.

Najlepiej przygotujmy je w takiej ilości, aby zawsze były dostępne w słoiku. Będziemy mogli sięgnąć po zdrową przekąskę i zjeść trochę więcej bez wyrzutów sumienia.