CIASTKA Z PŁATKÓW OWSIANYCH

Zapraszam na proste ciasteczka, które powstały dosłownie z tego, co było w kuchennych szafkach. Przyozdobiłam je powidłami z pieczonych śliwek, których produkcję właśnie zakończyłam. 

Ciastka po upieczeniu są dość miękkie, ale można podpiec je 5 minut dłużej, aby były chrupiące. Nie zawierają tłuszczu, jajek, cukru i mąki.
Są doskonałym, wartościowym posiłkiem dzięki składnikom z których zostały przygotowane.

CIASTKA Z PŁATKÓW OWSIANYCH
- jeśli ciastka mają być w wersji bezglutenowej to płatki owsiane powinny być certyfikowane
- ciastka można upiec rozkładając je na dużej blaszce, a po upieczeniu pokroić w prostokąty (otrzymamy batony)

100g płatków owsianych
50g siemienia lnianego
50g sezamu niełuskanego
50g pestek słonecznika + 2 łyżki
2 banany rozdrobnione widelcem
100 ml mleka roślinnego
100 ml syropu daktylowego
1/2 szklanki rodzynek (opcja)

1. Rozgrzewam piekarnik do 180C.

2. Do kielicha maszyny miksującej wkładam: płatki owsiane, siemię lniane, sezam i pestki słonecznika (zostawiam dwie łyżki). Miksuję wszystko na mąkę.

3. Przekładam zmiksowane produkty do miseczki i dodaję: banany, mleko roślinne, syrop daktylowy, słonecznik i rodzynki. Mieszam dokładnie i na blaszce wyłożonej papierem nakładam łyżką ciasteczka. Na niektóre nakładam powidła. Piekę 20-25 minut.

KOJKTAJL Z NERKOWCÓW, SZPINAKU I BANANÓW

Zapraszam na ostatni w tym roku zielony poniedziałek.

Dni i noce są już coraz chłodniejsze, dlatego już wkrótce zagoszczą na blogu zupy, pasztety warzywne i inne dania, które będą nas  rozgrzewały.  

Dzisiaj w ramach pożegnania lata chciałabym podać przepis na koktajl-deser, który przygotowuję czasami gdy mam ochotę na coś słodkiego. 

Koktajl ten dzięki dodatkowi nerkowców (lub migdałów bez skórki) i mrożonych bananów ma bardzo kremową konsystencję. Smakuje każdemu, bez wyjątku.

KOKTAJL Z NERKOWCÓW, SZPINAKU I BANANÓW

2 małe banany pokrojone w plastry i zamrożone
1 duża garść szpinaku
500ml mleka roślinnego z wanilią
1/2 kubka nerkowców lub migdałów namoczonych przez dwie godziny w letniej wodzie. Z migdałów po moczeniu ściągam skórkę.

Wszystkie składniki wkładam do maszyny miksującej i na wysokich obrotach miksuję przez 2 minuty. Smacznego

PLACKI JAGLANE - NAJLEPSZE (BEZGLUTENOWE)

Placki jaglane - ich receptura jest bardzo prosta. Jeśli została Wam jeszcze jaglanka ze śniadania to koniecznie wykorzystajcie ją do przygotowania tych placków.

PLACKI JAGLANE - NAJLEPSZE (BEZGLUTENOWE)

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 duży banan zmiksowany

2 łyżki skrobi kukurydzianej

3 łyżki mąki gryczanej

mleko roślinne (taka ilość, aby placki uzyskały konsystencję gęstej śmietany)

sól

pieprz

oregano
olej kokosowy ( u mnie bezzapachowy) do smażenia

Wszystkie składniki oprócz przypraw miksuję, ale nie na bardzo gładką masę. Dodaję przyprawy i sól i smażę placki.

POTRAWKA Z FASOLI JAŚ I SEZONOWYCH WARZYW

Fasola biała (Jaś) to wspaniały dodatek do prostych warzywnych dań.

U mnie znalazła się w garnku z sezonowymi warzywami, pomidorami i dużą ilością aromatycznych przypraw.

Zapraszam na pyszny, zdrowy i sycący posiłek.

 POTRAWKA Z FASOLI JAŚ I SEZONOWYCH WARZYW

500g świeżej fasoli Jaś namoczonej przez 12 godziny w letniej wodzie (do miski należy wlać dużo wody, bo fasola bardzo pęcznieje)

2 papryki pokrojone w kostkę

2 cebule czerwone posiekane w kostkę

2 cukinie średniej wielkości - jedna żółta, druga zielona pokrojone w kostkę

500ml dobrej jakości passaty pomidorowej

kombu (nieduży kawałek do gotowania fasoli)

listki laurowe - 3 sztuki

ziele angielskie - 3 sztuki

garam masala

kurkuma

słodka papryka

kminek

sól

pieprz

1. Fasolę zalewam nową wodą i gotuję przez 20 minut razem z kombu, zielem angielskim i listkami laurowymi.

2. Jeśli po tym czasie fasolka jest już prawie miękka to dodaję warzywa, oraz dolewam passatę. Dodaję wszystkie przyprawy: kurkumę, garam masalę, słodką paprykę, kminek, pieprz i sól (wszystko do smaku). Gotuję do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na koniec solę.

Podaję z kromką domowego chleba.

KAROBOWIEC ULI

Uwielbiam fasolę w każdej postaci. Przygotowuję z niej pasty do chleba, kotlety, pasztety i ciasta. Szkoda, że jest tak niedoceniana i tak mało obecna w naszych kuchniach. 

Mam nadzieję, że zaglądając na mojego bloga zainspirujecie się którymś z przepisów (pasta z fasoli adzuki, pasta z białej fasoli, pyszne ciasteczka z fasolki adzuki, pasta z fasoli i cieciorki, muffinki z czerwonej fasoli) i też ją polubicie.

Fasola jest bardzo dobrym źródłem białka , zawiera dużo błonnika pokarmowego, który niezbędny jest do prawidłowego trawienia, oraz mikro i makroelementy.

Moim zdaniem ciasto fasolowe z dodatkiem karobu jest doskonałym deserem dla całej rodziny. Moje dzieci jedzą je bardzo chętnie i zabierają do szkoły jako zdrową przekąskę.

Można przygotować je z ugotowanej wcześniej czerwonej fasoli.

Jeśli wybieramy tą właśnie opcję, to najpierw fasolę moczymy przez noc w wodzie, albo jeśli nie chcemy czekać, zalewamy ją wodą i doprowadzamy do wrzenia, a potem gotujemy przez 5 minut i zostawiamy do moczenia na godzinkę. 

Po tym czasie fasola napęcznieje tak samo jak po całej nocy. Moczymy ją w dużej misce lub garnku, bo chłonie sporo wody. 

Następnie wylewamy wodę z moczenia i gotujemy fasolę w świeżej wodzie. Dzięki temu zabiegowi usuwamy substancje powodujące wzdęcia.

Pamiętamy o tym, aby solić fasolę pod sam koniec gotowania, czyli po jakichś 60 minutach. Jeśli sól dodamy już na samym początku to utwardzi ona łupiny fasoli.

Mam nadzieję, że ten zbyt długi wstęp będzie pomocny dla tych osób, które postanowią zamiast fasoli w puszce użyć właśnie takiej, ugotowanej samodzielnie.

Jeśli macie ochotę zjeść taki karobowiec, a brakuje wam czasu, lub ochoty na pieczenie to zapraszam na stronę kulinaria - właśnie tam możecie go zamówić.

Polewa której użyłam do ciasta doskonale nadaje się do innych wypieków.

KAROBOWIEC  ULI

- inspirację do przepisu zaczerpnęłam ze strony jemto

- do przygotowania ciasta możecie użyć 450g ugotowanej fasoli, albo dwóch puszek czerwonej fasoli

- dodatek orzechów i żurawiny to tylko opcja, spokojnie możecie zrobić ciasto bez bakalii 

450g czerwonej fasoli (waga po ugotowaniu)

5 łyżek zmielonego siemienia lnianego namoczonego w 15 łyżkach wody i odstawionego na 10 minut, aby napęczniało

6 łyżek oliwy z oliwek

6 łyżek karobu 
1 banan

słód - tyle, aby ciasto było słodkie - ja daję kilka łyżek słodu z daktyli (można użyć ksylitolu lub innego ulubionego słodu)

1 i 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

1/2 szklanki orzechów włoskich, lub laskowych

1/2 szklanki żurawiny suszonej

2 ziarna kardamonu (pozbawione zielonej łupinki)

1/2 łyżeczki imbiru w proszku

1/4 łyżeczki suszonej papryki

owoce, orzechy, sezam lub inne ulubione dodatki do ozdobienia ciasta

1. Piekarnik rozgrzewam do 180C. Tortownicę smaruję olejem.

2. Przyprawy ucieram w moździerzu i przekładam do malaksera. Dodaję fasolę lub siemię, oliwę, słód, proszek do pieczenia, karob i miksuję wszystko na gładką masę.

3. Orzechy siekam i razem z żurawiną dodaję do ciasta. Mieszam delikatnie i przekładam do tortownicy. Piekę 30 minut, lub do suchego patyczka.

POLEWA:

1/2 szklanki wody

2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kokosowego

4-5 łyżek słodu

3 łyżki karobu

Wszystkie składniki podgrzewam w garnku z grubym dnem ciągle mieszając aż do zgęstnienia polewy.

Ciasto po wystygnięciu smaruję polewą karobową i ozdabiam:)

ZIELONY PONIEDZIAŁEK: MOC SZPINAKU I BAZYLII

Twoje ciało nigdy nie kłamie! Zawsze mówi prawdę! 

Wsłuchaj się dzisiaj w to, co ma do powiedzenia. 

Czy wstajesz rano wypoczęty, czy lepiej nie podchodzić do Ciebie zanim nie wypijesz kubka kawy?

Czy masz dużo energii, czy już po pierwszej godzinie w pracy sięgasz po słodką przekąskę?

Czy jesteś radosny i zadowolony, czy raczej chodzisz cały dzień przygnębiony ponieważ bolą Cię stawy, wątroba, a do bólu głowy jesteś już przyzwyczajony?

Czy słyszysz to, co twoje ciało chce Ci powiedzieć?

Zatrzymaj się!

Posłuchaj siebie!

Dzisiejszy koktajl ma naprawdę wielką moc. W jednej szklance specjalnie dla Ciebie spotykają się sami mocarze...

Gruszki zawierają dużo boru który jest nam bardzo potrzebny, aby nasz mózg działał prawidłowo. 

Awokado o którym pisałam już wiele razy jest źródłem zdrowych kwasów tłuszczowych, to prawdziwa super gwiazda, której nie powinno zabraknąć w naszej diecie.

Szpinak który uwielbiam zjadać na surowo, w sałatkach i koktajlach pełen jest cennych składników: luteiny, witaminy C i beta-karotenu. Znajdziemy w nim potas i magnez, kwas foliowy, witaminę K i witaminy z grupy B. Dzięki dużej zawartości chlorofilu i żelaza działa silnie krwiotwórczo.

Bazylia wspomaga działanie układu trawiennego i nerwowego. Niech zagości na stałe w naszej kuchni.

KOKTAJL: MOC SZPINAKU I BAZYLII

1 dojrzałe mango obrane ze skóry i pozbawione pestki

1/2 awokado

2 gruszki obrane ze skórki i bez pestek

1 szklanka szpinaku

listki bazylii do smaku (u mnie spora garść)

1 łyżka nasion chia lub siemienia lnianego

woda

Wszystkie składniki koktajlu miksuję z odrobiną wody na gładko. Dopiero po pierwszym miksowaniu uzupełniam wodą i miksuję jeszcze raz.

PLACKI BEZGLUTENOWE Z KASZĄ JAGLANĄ

Każdy kto nie je białego, napompowanego chleba  szuka wciąż jego zamienników, bo zrezygnować z węglowodanów nie jest łatwo. W mojej diecie z różnych powodów są one mocno ograniczone. Nie jadam też chleba żytniego i orkiszowego, dlatego w zielonej kuchni raz na jakiś czas powstaje receptura na nowe placki. Ostatnio polubiłam się (bardzo) z mąką z ciecierzycy i dodaję ją prawie do wszystkiego.

Dzisiejsza propozycja to proste placki bez glutenu i jajek, które tak bardzo mi posmakowały, że powstało ich już kilka wersji. 

Od razu dodam, że nie cała moja rodzina była nimi zachwycona, ale cóż o gustach (kulinarnych) się nie dyskutuje...

Zajadam je z różnymi przetworami na słodko i na słono.  Są też dobrym dodatkiem do dań warzywnych.

PLACKI BEZGLUTENOWE Z KASZĄ JAGLANĄ

- placki mają bardzo zwartą strukturę, jeśli chcesz, aby były delikatniejsze to możesz dodać do nich jajko lub dwa:)

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

3 łyżki mąki z ciecierzycy

3 łyżki mąki owsianej (z przekreślonym kłosem)

2 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

3 łyżki siemienia lnianego

2 łyżki czarnuszki lub inne ulubione zioła

1 szklanka wody gazowanej lub trochę więcej

szczypta soli himalajskiej i odrobina pieprzu

1. Siemię lniane mielę, przesypuję do miseczki i zalewam szklanką wody gazowanej. Odstawiam na chwilę, aby napęczniało.

2. Miksuję kaszę z mąkami i siemieniem na gładką masę. Jeśli jest bardzo gęsta to dolewam jeszcze odrobinę wody gazowanej, tak aby miała konsystencję gęstej śmietany.  Przekładam do miski i doprawiam solą, pieprzem i czarnuszką.

3. Smażę na oleju kokosowym. Po usmażeniu każdy placek odsączam na papierowym ręczniku.

TARTELETKI Z MUSEM Z MASŁA ORZECHOWEGO

Zdrowe słodycze na surowo przepełnione są składnikami odżywczymi, dlatego co jakiś czas będą pojawiały się na blogu desery i ciasta bez pieczenia.

Te orzechowe babeczki są pyszne i pełne smaku. Jeśli chcecie uzyskać delikatniejszy krem to zamiast twardego tofu użyjcie jedwabistego.

TARTELETKI Z MUSEM Z MASŁA ORZECHOWEGO

- przepis (z moją interpretacją) pochodzi z książki: "Nowoczesne zasady odżywiania. Przepisy mistrzów". Leanne Campbell

- do wylepiania tarteletek używam formy do pieczenia muffinek

- jeśli chcecie uzyskać krem o delikatniejszej konsystencji to do przygotowania go użyjcie tofu jedwabistego

12 daktyli ekologicznych namoczonych na 15 minut w letniej wodzie

10 suszonych śliwek ekologicznych

1/2 szklanki ziaren słonecznika

2/3 twardego tofu

4 łyżki kremowego masła orzechowego

4 łyżki syropu klonowego

łyżka oleju kokosowego

1. Daktyle odsączone z wody, śliwki i ziarna słonecznika miksuję na jednolitą masę w robocie kuchennym.

2. Blaszkę na muffinki delikatnie smaruję olejem kokosowym co ułatwia mi wyjęcie z niej tarteletek.

Wypełniam delikatnie wgłębienia powstałym ciastem starając się nie dociskać zbyt mocno do ścianek blachy. 

3. Gotowe tarteletki wykładam na wyłożony pergaminem  talerz.

4 W robocie kuchennym miksuję: tofu, masło orzechowe i syrop klonowy.

5. Przekładam krem do wyciskarki z otworem w kształcie gwiazdki i dekoruję nim babeczki (można nałożyć krem łyżeczką).

6. Babeczki chłodzę przed podaniem w lodówce przez 5 godzin lub podaję bezpośrednio po zrobieniu.

ZIELONY PONIEDZIAŁEK: JAGODOWE POLE

Victora Boutenko dzięki której pokochałam koktajle w książce: "Rewolucja zielonych koktajli" podaje listę roślin zielonych, które można znaleźć prawie na całym świecie i używać ich do miksowania. 

Są to: rukola, nać buraka, kapusta bok choy, nać marchewki, seler, liście ogórka, endywia, liście goji, liście winogron, zielona sałata, jarmuż, roszponka, zielone części gorczycy, liście dyni, szpinak, nać pietruszki, młode źdźbła pszenicy. 

Nie miksowałam jeszcze kilku z nich, ale mam na to ogromna ochotę. 

To tylko rośliny uprawne, a koktajle możemy przygotowywać  też z dzikich roślin jadalnych, wodorostów, ziół i kiełków.

Tak więc nie ma wymówek, bo jest co miksować!

KOKTAJL JAGODOWE POLE

1/2 główki sałaty rzymskiej

1/2 awokado

1 łyzka siemienia lnianego

1/2 szklanki jagód lub borówek

mango

woda 

Miksujemy sałatę i awokado z owocami i siemieniem lnianym na koniec uzupełniając wodą.

SZARLOTKA BEZGLUTENOWA

Follow my blog with Bloglovin

Na naszym stole zagościła już trochę jesienna szarlotka, zapachniały jabłka z cynamonem i herbata miętowa oczekiwała na przybycie gości.

Leniwie zbliża się jesień i coraz bardziej kuszą jabłka piętrzące się na straganach, wabią swoim kolorem i zapachem do tego, aby zjadać je, zamykać w słoikach i piec aromatyczne ciasta.

Szarlotkowy sezon powoli czas zacząć.

Nawet jeśli jesteście przywiązani do tradycyjnego jabłecznika, to warto choć raz zrobić odstępstwo i wypróbować wersję bez glutenu.

Ciekawa jestem czy ją polubicie?

Ciasto po zrobieniu doskonale formuje się w kule, które należy włożyć na pół godziny do lodówki.

SZARLOTKA BEZGLUTENOWA

- inspirację do mieszanki mąk bezglutenowych zaczerpnęłam z bloga kwestia smaku

- blaszka 20x30 

100g mąki ryżowej

100g mąki kukurydzianej

100g mąki ziemniaczanej (można dać skrobię kukurydzianą)

100g migdałów (zmielonych na mąkę)

1/2 szklanki ksylitolu

200g oleju kokosowego (stałego)

90ml lodowatej wody

1. Miksuję migdały na mąkę.

2. Dodaję resztę składników i miksuję na kruszonkę. Wykładam do miski i szybko zagniatam ciasto, które dzielę na pół.

3. Ciasto przekładam do lodówki i zabieram się za przygotowanie jabłek.

JABŁKA DO SZARLOTKI

2kg jabłek

sok z cytryny

1 łyżka cynamonu

2 łyżki ksylitolu

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

1. Jabłka, najlepiej kwaśne obieram i kroję w kostkę. Można też zetrzeć je na tarce. Wkładam do garnka z grubym dnem, dodaję sok z cytryny, ksylitol i prażę ok 10 minut mieszając co jakiś czas. Na koniec rozprowadzam skrobię ziemniaczaną w 3 łyżkach wody i dodaję do jabłek.

2. Piekarnik nagrzewam do 180C. 

3. Blachę wykładam papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzam pierwszą część ciasta. Potem wykładam jabłka, a na wierzch kruszę drugą część ciasta.
Piekę 40 minut, albo do zarumienienia się wierzchu ciasta.

ZIELONY PONIEDZIAŁEK:KOKTAJL ZE SZPINAKU, BOTWINKI I CZEREŚNI

Kolejny zielony poniedziałek. Będzie ich jeszcze kilka ponieważ dostałam od Was informację, że bardzo je polubiliście i że czerpiecie dużo z moich przepisów i często na ich bazie tworzycie własne.

Cieszy mnie to bardzo, bo zielenina jest nam potrzebna i właśnie latem warto z niej w pełni korzystać.

Dzisiejszy koktajl nie zachęca zbytnio swoim kolorem, ale uwierzcie że smakuje bardzo dobrze. W upalne dni możecie dodać do niego kilka kostek lodu.

Botwinka, czyli liście buraka są bardzo zdrowe-odkwaszają i odtruwają organizm, dlatego warto się nimi zainteresować i zaprosić do swojej kuchni. 

Oprócz tego są skarbnicą żelaza,  wapnia, witaminy A i C.

Zachęcam też do wyciskania soku z surowych buraków, który pomaga wydalić kwas moczowy z organizmu i oczyszcza krew. W soku tym znajdziecie też błonnik, który wspomoże pracę jelit.

Już we wrześniu będę namawiać WAS do posiania trawy pszenicznej i do wyciskania z niej soku. Zawiera on bardzo duże ilości składników odżywczych, które w cudowny sposób działają na organizm człowieka.

ZIELONY PONIEDZIAŁEK:KOKTAJL ZE SZPINAKU, BOTWINKI I CZEREŚNI

1 szklanka czereśni bez pestek

1 banan

1 szklanka szpinaku

1szklanka botwinki - listki i 1 mały buraczek

1/2 awokado

1/2 limonki

1 łyżka siemienia lnianego

1 kubek wody lub więcej

Wszystkie składniki koktajlu miksuję z odrobiną wody. 

Po chwili miksuję jeszcze raz dolewając resztę wody. Dzięki temu że na początku warzywa miksuję tylko z odrobiną wody, koktajl ma gładką konsystencję.