ZIELONY PONIEDZIAŁEK: PAN SZPINAK I PANI BRZOSKWINIA

Zielony świat roślin jadalnych jest bardzo ciekawy i otwiera przed nami wiele możliwości. 

Radość z miksowania i picia zielonych koktajli jest ogromna, szczególnie latem, gdy na straganach piętrzą się dorodne arbuzy, śliwki, brzoskwinie, porzeczki, czereśnie, wiśnie i wiele innych owoców, które wabią nas swoim kolorem i zapachem. 

Często jesteśmy przepracowani, zestresowani, jemy w biegu, dopadają nas kłopoty z koncentracją i nie mamy czasu na przygotowywanie sobie posiłków. 

Latem i jesienią prostym rozwiązaniem są zielone koktajle. Ich przygotowanie zajmuje kilka minut, więc nawet rano pędząc do pracy znajdziemy chwilkę na miksowanie (liście i owoce warto umyć wieczorem).

Pijąc koktajle dostarczamy naszemu organizmowi potężnej dawki składników odżywczych i alkalizujących, dlatego warto sięgać po nie każdego dnia.

PAN SZPINAK I PANI BRZOSKWINIA

2 słodkie brzoskwinie bez pestek
mały banan
ubita szklanka szpinaku
pół awokado
1 łyżeczka sproszkowanego jęczmienia
1 łyżeczka siemienia lnianego
1 szklanka wody lub więcej

1. Wszystkie składniki miksuję na gładki koktajl.

TRUFLE Z MANGO I KOKOSA

Doskonałe małe kuleczki o orzeźwiającym smaku i cudownym zapachu mango. 
Trufle, bez cukru i nabiału, które doskonale nadają się na przekąskę do pracy czy szkoły. 
Wakacyjną porą zabierzcie je na wędrówkę w góry, do lasu, na szaleństwo rowerowe, czy leniwe wylegiwanie się na plaży.

TRUFLE Z MANGO I KOKOSA

- inspirowałam się przepisem ze strony: kuchnia naturalna

- można je kilka dni przechowywać w lodówce zamknięte w słoiku

100 g suszonego mango

80g nerkowców lub migdałów

100g wiórek kokosowych

sok z 2 małych pomarańczy

szczypta kardamonu lub trochę więcej

do obtoczenia: wiórki, siemię lniane

1. Mango namaczam na pół godziny w soku z pomarańczy.

2. Wszystkie składniki wkładam do kielicha maszyny miksującej i miksuję, aż będą dobrze rozdrobnione. Przygotowuję trufelki i obtaczam je w siemieniu lnianym i wiórkach.

ZIELONY PONIEDZIAŁEK - KOKTAJL BLASK KOLENDRY

Często boimy się zmiany stylu życia i nawyków żywieniowych. Jak kiedyś napisał Mark Twain: "Nawyk jest nawykiem i nikt nie wyrzuci go przez okno, ale może go zepchnąć ze schodów stopień po stopniu".

Pijąc zielone koktajle dosłownie zwalasz swoje złe nawyki żywieniowe ze schodów. Koktajle pomagają eliminować z diety produkty, które bardzo nam szkodzą: biały cukier, oczyszczone mąki i przetworzoną żywność. 

Warto wprowadzić zielone koktajle do menu całej rodziny, ponieważ dzieci też chętnie po nie sięgają. 

Podstawę koktajlu powinny stanowić rozmaite warzywa zielonolistne, najlepiej takie, które smakują Wam najbardziej. Dodajemy też do niego owoce, aby go trochę w naturalny sposób dosłodzić, najlepiej żeby były one sezonowe (chociaż dzisiejszy koktajl, akurat z takich się nie składa). Latem na straganach jest ich bardzo duży wybór: jagody, czereśnie, maliny, wiśnie, porzeczki czy jeżyny.

Koktajl z kolendry  nie każdemu może smakować, ze względu na jej silny aromat, ale jeśli lubicie ją, to koniecznie po niego sięgnijcie, bo naprawdę warto. Kolendra zawiera duże ilości witaminy C, karoten oraz flawonidy które pomagają uszczelniać naczynia włosowate.

Chciałam tylko wspomnieć o nasionach kolendry - zaproście je do swojej kuchni - zawierają składniki aktywne ułatwiające trawienie, obniżające poziom cukru we krwi i są przeciwutleniaczem. Nasiona kolendry sprawiają, że danie nabiera wyjątkowego smaku i aromatu, więc nie pomijajcie tej wyjątkowej rośliny gotując.

Zielone koktajle są dość łatwe do wykonania i po początkowym korzystaniu ze sprawdzonych przepisów często przychodzi ochota na komponowanie własnych smaków.

Często do koktajlu dodaję siemię lniane, albo szałwię hiszpańską (chia) która zawiera dużo błonnika, bardzo dużo wapnia, żelazo, magnez,  cynk i potas.

Zapraszam na zielone miksowanie.

KOKTAJL BLASK KOLENDRY
- koktajl z moimi modyfikacjami pochodzi z książki: "Rewolucja zielonych koktajli"- Victoria Boutenko

1 pęczek kolendry
1 mango
1 pomarańcza, obrana i bez pestek
1 łyżeczka szałwii hiszpańskiej
2 szklanki wody

1. Wszystkie składniki miksuję najpierw z 1/2 szklanki wody na zielony krem. Po chwili dodaję resztę wody i jeszcze raz miksuję. 

ZIELONY PONIEDZIAŁEK - KOKTAJL Z NATKI MARCHEWKI I SIEMIENIA LNIANEGO

Uwielbiam zielone koktajle i przygotowuję je bardzo często. Bywają dni, że żywię się tylko nimi. Czuję się wtedy bardzo dobrze i nigdy nie głoduję. Staram się dobierać składniki koktajlu w taki sposób, aby znalazły się w nim wszystkie składniki pokarmowe.
W miksowanych koktajlach jest mnóstwo błonnika, który wspomaga oczyszczanie jelit ze złogów, a bez oczyszczonych jelit wchłanianie składników pokarmowych jest zaburzone.

Wszystkie zielonolistne rośliny, nawet najzwyklejsza sałata, którą pewnie każdy z nas zjada kilka razy w tygodniu, mają potężne właściwości przeciwutleniające i antyrakowe. Dlatego picie zielonych koktajli kilka razy w tygodniu jest bardzo dobre dla naszego zdrowia.

Im bardziej rozsmakujemy się w zielonych koktajlach i ich super leczniczej mocy, tym łatwiej będzie nam unikać cukru, innych substancji słodzących, białej mąki, rafinowanych olejów i przetworzonej żywności.

W roślinach zielonych ukryte są witaminy, składniki mineralne i fitozwiązki - wszystkie one wspierają nasz układ odpornościowy, są naszymi sojusznikami w drodze po zdrowie. 

Zachęcam, aby właśnie teraz korzystać z mocy ukrytej w zielonych koktajlach, czerpać z różnorodności świata roślin. Czasem spróbować czegoś innego, nowego...koktajlu z natki marchewki.

Jeśli szukacie inspiracji do zielonego miksowania to zapraszam na stronę: Alkaliczny styl życia, gdzie znajdziecie E-book: "Moc ukryta w koktajlach", a w nim informacje o tym jak przygotowywać koktajle, aby czerpać z nich jak najwięcej dla swojego zdrowia.

KOKTAJL Z NATKI MARCHEWKI I SIEMIENIA LNIANEGO

1 szklanka umytej natki z marchewki

dojrzałe awokado, które jest źródłem zdrowych kwasów tłuszczowych

10 daktyli

1 łyżeczka siemienia lnianego

1 banan lub pół szklanki ulubionych sezonowych owoców

2 szklanki wody

1. Natkę marchewki myję dokładnie i wkładam wszystkie składniki do kielicha maszyny miksującej. Dolewam pół szklanki wody i miksuję przez minutę. Dolewam resztę wody i miksuję jeszcze przez chwilę. Jeśli koktajl jest za gęsty dodaję wody.

LODY Z CZEREŚNI, MANGO, BANANA I MIĘTY

Lody z samych owoców i ziół to zdrowy i szybki deser. Warto mieć w zamrażalniku kilka ulubionych owocowych mieszanek. Ja do swoich zawszę dodaję odrobinę świeżych ziół: mięty, melisy, bazylii, albo rozmarynu. Nadają one lodom niepowtarzalny smak.

Dzisiejsze lody swoją kremową konsystencję zawdzięczają zamrożonemu bananowi.  

Należy pamiętać, aby owoce na początku były mrożone na podkładce, a nie w woreczku. Ten zabieg bardzo ułatwi miksowanie.

 LODY Z CZEREŚNI, MANGO, BANANA I MIĘTY
- zamiast mango można dodać inne słodkie owoce

20 czereśni bez pestek
2 banany pokrojone w plasterki
1 dojrzałe mango pokrojone na małe kawałki
kilka listków mięty

1. Owoce kroję i układam na podkładce razem z miętą. Mrożę przez 5 godzin lub dłużej.

2. Wkładam je do kielicha maszyny miksującej o dużej mocy i miksuję do pożądanej konsystencji.

3. Podaję z sezonowymi owocami.

PASTA Z EDAMAME, BROKUŁA I MIĘTY

Pasty warzywne. Mam do nich ogromną słabość i robię je dość często z tego, co akurat mam pod ręką: z pieczonych i gotowanych warzyw, ziół, strączków, pestek i orzechów. Za każdym razem gdy łączę różne składniki z niecierpliwością oczekuję rezultatu:)

Tym razem postanowiłam zmiksować edamame, czyli młodą zieloną soję z brokułem i miętą.

Edamame jest pyszna! Bardzo popularna w Japonii i Chinach, u nas jednak mało znana i trudno dostępna.

Warto jednak popytać w sklepach, bo jest niezwykle odżywcza. Zawiera dużo roślinnego białka, błonnika, kwasów omega 3 (bardzo ważnych dla naszego zdrowia), sód, potas, żelazo i magnez. 

 PASTA Z EDAMAME, BROKUŁA I MIĘTY

400g edamame

1 mały brokuł

3 ząbki czosnku

skórka otarta z połowy cytryny

garść listków mięty

3 łyżki oliwy

3 łyżki soku z cytryny

sól i pieprz

1. Do garnka z grubym dnem wkładam podzielony na różyczki i dokładnie umyty brokuł i zieloną soję, dolewam 6-8 łyżek wody i nakrywam go szczelnie pokrywką. Po zagotowaniu się wody zmniejszam gaz do minimum i gotuje 15 minut. Po tym czasie warzywa studzę.

2. Do kielicha maszyny miksującej wkładam wszystkie składniki i miksuję na gładką pastę. Smacznego:)

MALINY Z MIĘTĄ POD OWSIANO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

To pierwszy marny sezon malinowy na naszej działce od pięciu lat. Zupełnie nie wiem czemu, ale krzaczki które zawsze pięknie obsypane były czerwonymi malinami prawie w ogóle przestały owocować. Szkoda, bo każdego roku cieszyliśmy się tymi owocami aż do końca listopada. Na szczęście wynagrodziła nam to obficie aronia, śliwka i czerwona porzeczka.

Ratunkiem w sytuacji malinowego kryzysu jest Pani Kasia, która w pobliżu prowadzi swój wspaniale zaopatrzony warzywniak, gdzie każdego dnia możemy kupić soczyste i słodkie owoce, które czasem przyjeżdżają do Wrocławia z Gór Sowich.

Dzisiaj zapraszam na szybki deserek, taki do przygotowania  w 10 minut. Zmieszajcie maliny z aromatyczną miętą, skropcie sokiem z cytryny...i prawie gotowe:) 
Jeszcze tylko chwilka na zrobienie kruszonki i wstawienie wszystkiego do piekarnika.
Deser ten cudownie smakuje na  ciepło, podany z gałką lodów. Skusicie się?

Maliny odpoczywają w pachnącej mięcie.

A to już efekt końcowy: pyszne maliny z miętą pod owsiano-migdałową kruszonką:)

 MALINY Z MIĘTĄ POD OWSIANO-MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

- jeśli deser ma być bezglutenowy to użyjcie certyfikowanych płatków owsianych z symbolem przekreślonego kłosa

- z tej ilości składników możecie upiec kruszonkę w małej tortownicy

- zamiast migdałów można dodać orzechy laskowe

- zamiast oleju kokosowego możecie dodać dobrej jakości masła

100g płatków owsianych górskich

70g migdałów lub płatków migdałowych

30g oleju kokosowego

15g ksylitolu

kilka listków mięty, ja dałam 10

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka ksylitolu do malin

1. Nagrzewam piekarnik do 180C.

2. Maliny mieszam z sokiem z cytryny, miętą i łyżką ksylitolu.

3. Płatki owsiane, migdały, olej kokosowy i ksylitol miksuję przez chwilę na kruszonkę. Maliny przekładam do miseczek żaroodpornych lub  papilotek i posypuję obficie kruszonką. Piekę 20 minut. Podaję na ciepło z gałką lodów. Smacznego.

PASTA Z PIECZONEGO BOBU, PAPRYKI I CZOSNKU

Bób to skarbnica wartości odżywczych dlatego przygotowuję go dość często, szczególnie teraz, gdy jest warzywem sezonowym. 
Zazwyczaj stawiam na stół bób gotowany, który uwielbiają moje dzieci, czasem robię z niego włoską capriatę, czyli pastę z bobu i cebuli. Bardzo dawno temu będąc na obozie miałam okazję spróbować czerwonego barszczu do którego kucharz sypnął hojną ręką bobu. Był na prawdę doskonały!

Tym razem postanowiłam upiec go w towarzystwie papryki i czosnku. Cudownym dodatkiem do tej pasty stała się bazylia rosnąca na kuchennym parapecie, która po dwóch tygodniach naszego urlopu , aż prosiła, aby oberwać z niej kilka dorodnych listków. 

Pasta jest pyszna i doskonale nadaje się jako dodatek do makaronu, albo nadzienie do zielonych lub gryczanych naleśników. Smarujcie naleśniki pastą, pakujcie plecaki i w drogę...gdzie WAS nogi poniosą:).

PASTA Z PIECZONEGO BOBU, PAPRYKI I CZOSNKU

250 g bobu umytego i osuszonego

2 czerwone papryki przekrojone na pół i pozbawione gniazd nasiennych

1 główka czosnku przekrojona na pół bez obierania

1 garść bazylii 

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka dobrej jakości octu balsamicznego (nie barwionego karmelem)

sól i pieprz do smaku

1. Piekarnik rozgrzewam do 200C. Na dużej blaszce rozkładam warzywa, skrapiam łyżką oliwy i piekę bez przykrycia 15-20 minut. Po 15 minutach sprawdzam, czy bób się zbytnio nie przypiekł. Jeśli tak, to wykładam go do miseczki, a paprykę i czosnek piekę jeszcze przez 5 minut.

2. Warzywa po upieczeniu studzę i miksuje na gładką pastę. Podaję jako dip do warzyw, pastę kanapkową, albo sos do makaronu. Smacznego.

PAPRYKA I CEBULA - PRZEPIS GORDONA RAMSAYA

Papryka i cebula-te dwa składniki tworzą w tym daniu niezwykle udany duet.
Ten bardzo prosty przepis podpatrzyłam u Gordona Ramsaya.

Przygotowane według niego warzywa możecie zmiksować i podać jako sos do makaronu, albo nadzienie do naleśników.

PAPRYKA I CEBULA - PRZEPIS GORDONA RAMSAYA

- możecie użyć papryki w innym kolorze

- zamiast czerwonej cebuli można użyć każdej innej

-zamiast cukru palmowego można użyć syropu klonowego

4 duże papryki (u mnie czerwone)

4 czerwone cebule

1 pęczek bazylii

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka cukru palmowego

1 łyżeczka soli himalajskiej

2 łyżki octu balsamicznego

1. Paprykę myję dokładnie i kroję na paski. Cebulę kroję w piórka.

2. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzewam olej i smażę warzywa przez 10 minut mieszając od czasu do czasu. Dodaję sól, cukier i ocet balsamiczny i smażę kolejne 10 minut. 

3. Siekam pęczek bazylii i dodaję do warzyw pod koniec smażenia.

4. Danie zjadamy z chlebem, albo jako dodatek do obiadu. Po zmiksowaniu jest to doskonały sos do makaronu, lub nadzienie do naleśników. Smacznego:)

DESER Z NASION CHIA

Dzisiejszy deser z nasionami chia (inna nazwa to szałwia hiszpańska) jest bogactwem błonnika, kwasów omega 3, które są niezwykle ważne dla naszego organizmu , białka oraz różnych mikroelementów.  

Te maleńkie ziarenka są bardzo zdrowym pożywieniem. 

Każde spróbowanie nowego, nieznanego pokarmu może być dla nas cudownym odkryciem, a szałwia hiszpańska ma w sobie niesamowity potencjał zdrowia i smaku. 

Do wykonania tego deseru będziecie potrzebowali odrobinę cierpliwości. Jak zwykle namawiam abyście zaprosili do pracy dzieci, ponieważ one szybko się uczą i zachęcone do wspólnego mieszania w garnkach chętnie Wam pomogą.  Moja córeczka uwielbia mieszać szałwię hiszpańską z mlekiem i dodawać do niej wanilię. To naprawdę cudowna zabawa!

Deser sprawdza się jako przekąska do szkoły i pracy, można go zabrać na zieloną trawkę i zjeść na pikniku (do czego bardzo namawiam).

Trwa teraz sezon na truskawki, więc zamiast mango i banana do przygotowania tego deseru możecie użyć właśnie ich.

DESER Z NASION CHIA

-zamiast mango i banana można użyć truskawek (już przetestowałam, deser wychodzi obłędnie pyszny)

- inspirowałam się przepisem ze strony: oh she glows

1 duże mango, albo 2 małe

2 banany

2,5 szklanki mleka orzechowego, lub migdałowego (moim zdaniem najpyszniejszy budyń wychodzi z mleka z orzechów laskowych)

1/2 szklanki nasion chia (szałwia hiszpańska)

1/2 laski wanilii

1 łyżka syropu klonowego (można pominąć)

1. Banany i mango umyj, obierz, pokrój na małe kawałki i włóż do zamrażalnika, a nasionka chia wymieszaj z mlekiem, ziarenkami wanilii (strąk wanilii trzeba rozkroić na pół, a ziarenka zeskrobać) i syropem klonowym. Schowaj do lodówki na całą noc.

2. Przygotuj kilka małych słoików (u mnie było ich 5). 

3. Zmiksuj banany i mango w mikserze o dużej mocy (ja robię to w thermomiksie - obroty 10 czas 20s).

4. W słoiczku układaj warstwami budyń, który powstał z nasion chia i mleka oraz lody. Opcjonalnie deser ten można posypać: granolą,  ja niektóre słoiczki posypałam ciastkami orzechowymi.

 

CIASTECZKA MOCNO ORZECHOWE

Jeśli najdzie was ochota na pyszne ciastka to zapraszam do wypróbowania mocno orzechowego przepisu. Wystarczy wszystkie składniki wsypać do malaksera i zmiksować. Do lepienia zaproście dzieci, będzie to dla nich świetna zabawa!
Pamiętajcie, aby nie piec ciastek dłużej niż 20 minut bo zrobią się twarde. 

Ciastka te oprócz mocno orzechowego smaku mają jeszcze jedną zaletę: wiemy co jemy!

CIASTECZKA MOCNO ORZECHOWE

- jeśli chcecie, aby ciastka były bezglutenowe użyjcie certyfikowanych płatków owsianych z symbolem przekreślonego kłosa

- z tej porcji składników otrzymacie 17 niewielkich ciastek

- zamiast suszonych śliwek możecie dodać daktyle

- zamiast kakao możecie dodać karob

- zamiast syropu klonowego można dodać inny słód

150 g śliwek suszonych

100 g orzechów włoskich

50 g orzechów laskowych

3 łyżki kakao lub 2 łyżki jeśli nie lubisz mocnego kakaowego smaku

2 łyżki mleka roślinnego

4 łyżki syropu klonowego

100 g płatków owsianych

1. Piekarnik rozgrzewam  do 180C i dużą blaszkę wykładam papierem do pieczenia.

2.Wszystkie składniki oprócz płatków owsianych wkładam do kielicha maszyny miksującej i miksuję na gładką masę. Dodaję płatki owsiane i miksuję krótką chwilę, tylko do połączenia się składników.

3. Z masy formuję kulki wielkości orzecha włoskiego i każdą rozpłaszczam ręką na ciastko. Układam na blaszce i piekę 20 minut. Ciastka doskonale nadają się do przechowywania. Smacznego:).