POMIDOROWA ZUPA Z CUKINII Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI

Gotowanie zup to ogromna przyjemność i wielka niewiadoma (przynajmniej w mojej kuchni), zazwyczaj nie wiem jaki smak uzyskam na sam koniec, dzieje się tak nawet wtedy, gdy korzystam ze sprawdzonej receptury.

W dzisiejszej cukiniowej wylądował pyszny, soczysty pomidor malinowy, który całkowicie ją przemienił, nadał jej charakteru i sprawił, że stała się ona jedną z moich ulubionych zup.

O tym, że uwielbiam cukinię pisałam już kilka razy, a w tej zupie jest ona prawdziwą mistrzynią smaku, szczególnie w towarzystwie pana ziemniaczka upieczonego z odrobiną aromatycznej przyprawy i z kilkoma kropelkami oliwy z oliwek.
Zupa - nie to nie zupa, to uczta doskonała.

POMIDOROWA ZUPA Z CUKINII Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI

2  średniej wielkości cukinie obrane i pozbawione pestek nasiennych i pokrojone w kostkę (nie więcej niż 350g)

1 bardzo duży pomidor malinowy, albo dwa mniejsze, sparzony i obrany ze skórki

1 cebula pokrojona w kostkę

2 ząbki czosnku posiekane

6-7 gałązek natki pietruszki, bez ogonków

1/2 łyżeczki kolendry

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki kurkumy

1 cm imbiru starty na tarce

sól i pieprz do smaku

2 łyżki oleju kokosowego 

1, 5 szklanki wody

1. Rozgrzewam olej kokosowy, dodaję przyprawy i delikatnie podsmażam, dodaję cebulę, czosnek i cukinię i smażę jeszcze chwilkę. Na koniec dokładam pomidora i dolewam wodę. Wszystko delikatnie solę i gotuję pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie dokładam natkę pietruszki i gotuję minutę.

2. Zupę miksuję i podaję z pieczonymi ziemniakami, posypaną szczypiorkiem.

PIECZONE ZIEMNIAKI

4 ziemniaki ugotowane w łupinach, przestudzone i pokrojone na ćwiartki.

1-2 łyżki oliwy z oliwek

1/4 łyżeczki czubrycy czerwonej i tyle samo słodkiej papryki

1. Oliwę mieszam z przyprawami.

2. Piekarnik rozgrzewam do 190C na termoobiegu. Wykładam blachę do pieczenia papierem i układam na niej ziemniaki. Smaruję je oliwą i zapiekam aż będą chrupiące.

15 WSKAZÓWEK - PRZECZYTAJ ZANIM ZACZNIESZ MIKSOWAĆ ZIELONE KOKTAJLE

Odpowiednie odżywianie pozwala na długie lata zachować zdrowie, sprawność umysłową oraz dobrą kondycję fizyczną. Lepsza, pozbawiona śmieciowego jedzenia dieta daje nam wspaniałe samopoczucie, chęć do życia i dumę z tego, że to, co zjedliśmy, wspiera nasze zdrowie.

 W zdrowym odżywianiu bardzo ważna jest duża ilość warzyw i owoców, a zielone koktajle są wspaniałym sposobem na to, aby jeść ich więcej i poznawać coraz to nowe smaki. 

Właściwe odżywianie  =  się zdrowie.

Ważne jest, aby nasze żywienie współgrało z porami roku i abyśmy w swojej kuchni wykorzystywali owoce i warzywa rosnące w danym sezonie. Nie jest to trudne, wystarczy w zieleniaku wybierać te produkty, których jest najwięcej i które są najtańsze – właśnie w sezonie można je kupić w bardzo dobrej cenie.

KOKTAJL Z JAGÓD, BORÓWEK, ARBUZA, OGÓRKA I MLEKA KOKOSOWEGO

Jeśli zawsze robisz to, co robiłeś, to zawsze będziesz dostawać to, co dostawałeś. Do czasu. 

 Sądzisz, że jesteś psem Pawłowa i po każdym dzwoneczku pojawi się pełna miska?

Nic z tych rzeczy. Miski znikają. Otoczenie się zmienia. Zawsze. Szybciej niż myślisz...

Myśl zaczerpnięta od Macieja Bennewicza, coacha. 

A ja mam dla Was szybki koktajl owocowy, bardzo fioletowy, pachnący mlekiem kokosowym...na wolne leniwe poranki.

KOKTAJL Z JAGÓD, BORÓWEK, ARBUZA, OGÓRKA I MLEKA KOKOSOWEGO

2 szklanki jagód

1 szklanka borówek

1 szklanka arbuza bez pestek

1 mały ogórek obrany ze skórki

1 mleko kokosowe bez konserwantów

Wszystkie składniki zmiksuj na gładki koktajl, jeśli chcesz dodaj do niego kilka listków mięty, pij od razu i nie zapomnij podzielić się z rodziną.

CIASTKA I ŚLIWKA W CZEKOLADZIE

Pierwsze śliwki pojawiły się już w zieleniaku, dlatego rozpoczynam produkcję naszej ulubionej czekoladowej śliwki - są to owoce zagotowane z cukrem kokosowym, lub ksylitolem oraz z kakao, albo z karobem. 
Mają wspaniały smak, który zawsze kojarzy mi się z moim ulubionym cukierkiem z dzieciństwa: ze śliwką w czekoladzie.

Staram się, aby w spiżarni nigdy nie zabrakło tego dżemu, ale nie jest to łatwe. Każdy kto go spróbuje, prosi o więcej i słoiczki znikają bardzo szybko w tajemniczy sposób.

Dzisiaj czekoladowa śliwka jest uzupełnieniem naszych czekoladowo-owsianych ciastek. Możecie przygotować je tradycyjnie - na okrągło. Ja dla urozmaicenia upiekłam je jako jeden płaski placek, który pokroiłam na niewielkie kwadraty.

CIASTKA I ŚLIWKA W CZEKOLADZIE

receptura na czekoladową śliwkę:

1kg śliwek umytych i pozbawionych pestek

2 łyżki cukru kokosowego albo ksylitolu

2 łyżki kakao

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Jeśli chcesz zamknąć dżem w słoiczkach to pomiń skrobię ziemniaczaną. Dodaj ją tylko wtedy, gdy chcesz posmarować nim ciasteczka.

1. Śliwki wkładam do garnka i gotuję na małym ogniu około godziny. Pod koniec gotowania dodaję cukier kokosowy/ksylitol, kakao i skrobię rozprowadzoną w 2 łyżkach wody. Gotuję jeszcze krótką chwilę. Mieszam wszystko dokładnie i  jeśli jest taka potrzeba to miksuję na gładko (ja wole jak są wyczuwalne kawałki śliwek).

ciasto/ciasteczka:

1 banan

3/4 szklanki orzechów włoskich

1 szklanka płatków owsianych

2 łyżki mąki z ciecierzycy

3 łyżki syropu klonowego

4 łyżki oleju kokosowego

szczypta soli himalajskiej 

1. Piekarnik nagrzewam do 180C, a małą prostokątną blaszkę wykładam papierem do pieczenia.

 

2. Wszystkie składniki na ciasto/ciasteczka wkładam do kielicha maszyny miksującej i blenduję przez krótką chwilę. 

3. Przekładam ciasto na blachę i rozsmarowuje je dość cienko. Zapiekam 20 minut. Po wystudzeniu kroję ciasto na ciasteczka i smaruję czekoladową śliwką.

4. Kolejną opcją jest przygotowanie z ciasta okrągłych ciasteczek, aby to zrobić wykładam papierem dużą blachę z piekarnika i łyżką układam ciasteczka na blaszce i rozpłaszczam je. Piekę tak jak ciasto 20 minut. Po wystudzeniu ozdabiam dżemem.

LECZO I ZIELONA ZUPA - POMYSŁ NA PROSTY OBIAD

Bardzo lubię warzywne obiady, są proste, bardzo szybkie do zrobienia i wszystkim smakują. Do tej mocno zielonej zupki krem zawsze można dołożyć odrobinę jaglanki, lub czarnego ryżu, albo sypnąć garść ulubionych grzanek. Nie zaszkodzi też kleksik mleka kokosowego, czy kilka gałązek kolendry.
 

Dania przyrządzane latem są niezwykle aromatyczne, ponieważ mamy dostęp do sezonowych warzyw prosto z pola.

Zwykłe, a tak naprawdę niezwykłe leczo zjedzone w towarzystwie kaszy jaglanej, oraz pyszny krem z brokuła, cukinii i zielonego groszku to naprawę wykwintny i bardzo wartościowy obiad, dlatego zapraszam Was do zielonego stołu, częstujcie się.

LECZO

5 ząbków czosnku obranych i pokrojonych w plasterki

2 duże papryki pokrojone w plasterki, lub kostkę

3 małe cukinie pokrojone w półplasterki

4 pomidory malinowe ponacinane, zalane wrzątkiem, pozbawione skórki

1 łyżeczka tymianku

1-2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

sól do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

1.  Olej rozgrzewam w garnku z grubym dnem i smażę czosnek razem z papryką około 2 minut ciągle mieszając, dodaję cukinię, pomidory, zioła i gotuję, aż pomidory się rozpadną, a cukinia będzie miękka. Na koniec dodaję 1-2 łyżeczki świeżego oregano.

2. Leczo podaję z różnymi kaszami, albo z kromką razowca.

ZUPA Z BROKUŁA, ZIELONEGO GROSZKU i CUKINII

1 mały brokuł dokładnie umyty i podzielony na różyczki

3/4 szklanki świeżego groszku
1 średnia cukinia pokrojona w półplastry

2 duże cebule pokrojone na ćwiartki

4 małe ziemniaki

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz, 1 łyżeczka tymianku 

2 ząbki czosnku drobno posiekane

5 szklanek wywaru z warzyw 
1 łyżeczka curry lub garam masali (lub więcej)

1. W garnku rozgrzewam oliwę i podsmażam warzywa (bez czosnku) przez 2 minuty. Zalewam je wywarem z warzyw, solę, dodaję tymianek i gotuję, aż będą miękkie. Na koniec dodaję czosnek, gotuję jeszcze krótką chwilę i miksuję zupę na krem.

ŚNIADANIE DOSKONAŁE - TYLKO 3 SKŁADNIKI - CZARNY RYŻ, OLEJ KOKOSOWY I TRUSKAWKI

Nadszedł czas na śniadanie doskonałe, proste, ale nie szybkie w przygotowaniu, dlatego, że ugotowanie czarnego ryżu zajmuje sporo czasu. 

Jednak niech to Was nie zniechęca, bo naprawdę warto poczekać.

Pamiętajcie, aby olej kokosowy, którego użyjecie do przygotowania tej potrawy był naprawdę wysokiej jakości.

Jeśli rankiem masz chwilkę czasu, to postaraj się zjeść ryż bardzo powoli, dokładnie rozgryzając każdy kęs, który włożysz do ust. Trawienie węglowodanów rozpoczyna się już w jamie ustnej, dlatego jest to tak ważne. Pod wpływem amylazy ślinowej, skrobia i glikogen rozkładane są na dekstryny i maltozę - pamiętaj o tym i żuj, żuj, żuj.

TARTA OWSIANO-KOKOSOWA Z KREMEM JAGLANYM

Oto moja weekendowa propozycja na bezglutenową tartę z kremem jaglanym. 

Spód od niej można wykorzystać na wiele sposobów i napełnić go nutellą z awokado, albo nie dodając do niego słodu przygotować jakąś tartę wytrawną.

MŁODE BURAKI I ZIEMNIAKI W MLEKU KOKOSOWYM

Stojąc w zieleniaku i patrząc na stragany z warzywami i owocami dostaję prawdziwego zawrotu głowy. Myślę, że niektórzy z Was też! Najzwyczajniej nie wiem co kupić, bo chętnie zjadłabym wszystko: arbuza z fasolką, bób z pesto z natki pietruszki, młode ziemniaczki z koperkiem, porzeczki i borówki...ale chętnie też jeżyny zapijane sokiem z marchewki.

Nie wiem jak Wy, ale ja kocham lato i cieszę się, że obdarza nas ono taką obfitością plonów. Nie mam wtedy problemu z wymyślaniem co ugotować, często wystarczą dwa lub trzy składniki, aby przygotować pyszną zupę, danie jednogarnkowe, albo deser.

TRUSKAWKOWO-BRZOSKWINIOWE SMOOTHIE Z MLEKIEM OWSIANYM

Dzisiaj pierwszy raz zapraszam Was na smoothie w składzie którego nie będzie nic zielonego... 

Nie ma w nim zielonych liści, tylko same owoce: truskawki, brzoskwinie, banan i mleko roślinne.

Gdy doskwiera upał (choć nie każdemu zapewne) warto przygotować pyszną, lekką przekąskę, która szybko zostanie strawiona. 

CIASTKA MIGDAŁOWO-KOKOSOWE

Szybka receptura na ciastka, które doskonale sprawdzą się podczas podróży. Kilka zdrowych składników jak zwykle bez glutenu, rafinowanego cukru i nabiału. 

Masa ciasteczkowa jest pyszna na surowo, więc można użyć jej do przygotowania trufli bez pieczenia. Wystarczy, że utoczycie, kuleczki, które obtoczycie w sezamie lub kakao. 

Pieczcie i wyruszajcie w plener, wakacje już za pasem.

ORAŃSKA - ZNAJDŹ CZAS NA RESET

Zaczynam rejs po cudownych miejscach w Polsce. 

Specjalnie dla moich czytelników będę odwiedzała miejsca znane i polecane (pensjonaty, agroturystyki, kawiarnie, knajpki), ale nie tylko...
Dojadę też w rejony jeszcze nie odkryte, poznam ludzi o których warto opowiedzieć, pokażę co robią, jakie są ich pasje...

Wszystkie spotkania  będą miały wspólny mianownik: zdrowy styl życia - bardzo szeroko rozumiany (pod tym pojęciem kryje się dla mnie: troska o środowisko, slow life, slow food, poszanowanie praw natury i życie zgodnie z jej rytmem, odnajdywanie i odkrywanie własnych pasji).

Zupełnie subiektywnie będę opowiadała Wam o ludziach, miejscach, o dziełach ich rąk...i wierzę, że podsuniecie mi wiele pomysłów na to gdzie się udać, gdzie zjeść (aby było zdrowo, bez glutenu, nabiału i rafinowanego cukru) i o kim opowiedzieć. Razem odkryjemy wiele historii, poznamy interesujących ludzi, dotrzemy do wspaniałych miejsc, przeczytamy niejedną wartościową książkę:)

W moich opowieściach będę brała pod uwagę kilka ważnych dla mnie elementów: przede wszystkim jedzenie, które jest podstawą do tego, aby nasz organizm funkcjonował prawidłowo. Wszak jest to paliwo, które powinno być jak najlepszej jakości. Ma ogromne znaczenie dla naszego ciała i dla jakości naszego życia. 
Kolejnym elementem niezwykle ważnym jest atmosfera miejsca w którym się znajdujemy, czy ludzie, którzy nas goszczą, którzy dla nas gotują, są przyjaźnie nastawieni do świata i innych, czy ich praca jest pasją, czy tylko rutynowo wykonywanym zawodem.

Zaczynamy...
 
Agroturystyka Orańska to cudne miejsce w Międzygórzu do którego warto przyjechać na weekendowy RESET, ale nie tylko...
Orańska prowadzona jest przez polsko-holenderskie małżeństwo - Adriannę i Filipa, którzy zamieszkują tam razem z dwoma wspaniałymi synami Erykiem i Alexem.
To niezwykle klimatyczne miejsce, otoczone lasem, bardzo kameralne.

Zaraz po przyjeździe w drzwiach powita Was Adrianna, dobry duch, która jest nie tylko właścicielką, ale też wspaniałą kucharką.
I uwierzcie mi karmi naprawdę doskonale - byłam, sprawdziłam. Wszystkie potrawy, które wychodzą spod Jej rąk smakują wyśmienicie. 
Jej motto: "zacznij dzień z uśmiechem na talerzu" trafiło wprost do mojego serca...
Ogromnym plusem kuchni Orańskiej jest to, że jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa. Zjecie tam wspaniałe pasty warzywne, słodkości bez rafinowanego cukru, nabiału i białej mąki. 
Jeśli jesteście na specjalnej diecie, albo macie alergię na jakikolwiek produkt, to kuchnia Orańskiej Was nie zawiedzie. Zostanie on wyeliminowany z Waszych dań, a potrawa, która trafi na Wasz talerz będzie smakowała doskonale.

Adrianna wyciśnie dla swoich gości sok ze świeżych warzyw i zmiksuje zielony koktajl.
W Orańskiej od razu zwróciłam uwagę na czystość, która wyglądała do mnie z każdego kąta. Jest to dla mnie podstawa w usługach, ponieważ jeżdżąc w różne miejsca lubię czuć się komfortowo. 
Jest tam nie tylko czysto, ale też bardzo ładnie, każdy element wystroju wnętrza został doskonale przemyślany. Adrianna jest projektantem mebli i zadbała o każdy detal, po to, aby goście czuli się wyjątkowo. 
Jeśli coś Wam się tutaj spodoba, to spytajcie właścicielkę, kto wie może będzie to mebel na sprzedaż. 

Jeśli chcecie odpocząć, uciec choć na chwilkę od gwaru miasta, posłuchać siebie, to zapraszam - usiądźcie wygodnie w Orańskiej w pięknej jadalni skąd rozciąga się niesamowity widok na Igliczną (szczyt o stromych zboczach, który warto zdobyć), albo przed domkiem, gdzie rosną pierwiosnki, a każda droga prowadzi do lasu...