KAŻDY Z NAS MA INNY KWESTIONARIUSZ!

SOK Z DYNI, GRUSZKI, JABŁKA I JARMUŻU

Pyszny sok z dyni, jabłka, gruszki i jarmużu. Bardzo nam smakował, a dzieciaki poprosiły o kolejną szklankę:)

SOK Z DYNI, GRUSZKI, JABŁKA I JARMUŻU

1kg dyni ( u mnie dynia Piena di Napoli)

1 duże jabłko

1 duża gruszka

kilka listków jarmużu

Wszystko myję dokładnie, kroję na mniejsze kawałki i wyciskam sok w wyciskarce wolnoobrotowej. PYCHOTA!
Sok dołączam do Festiwalu Dyni, o którym przeczytacie tutaj.

HUMMUS Z PIECZONĄ DYNIĄ I PAPRYKĄ

Nie mogę napatrzeć się na te piękne, pomarańczowe dynie na straganach. Prawdziwe królowe jesieni...Najchętniej kupiłabym wszystkie:)

Bardzo lubię dynię Hokkaido, ale ostatnio zostałam zachęcona przez znajomą, aby poszerzyć swoje dyniowe horyzonty i spróbowałam dyni bananowej. Pychota! 

Lubię prostotę w kuchni i dynię zazwyczaj piekę i zjadam prosto z blachy. W tym hummusie połączyłam ją z pieczoną papryką. Smak rewelacyjny. Na pewno będę wracała do niego wielokrotnie tej jesieni.
Hummus dołączam do Festiwalu Dyni, o którym przeczytacie tutaj.

HUMMUS Z PIECZONĄ DYNIĄ I PAPRYKĄ

smakuje wyśmienicie z tym krakersem i tymi naleśnikami:)

400 gramów  ugotowanej cieciorki 

1 mała dynia Hokkaido przekrojona na pół i pozbawiona pestek

1 papryka przekrojona na pół i bez pestek

pół kubka suszonych pomidorów razem z oliwą

2 lub 3 ząbki czosnku

1 łyżeczka kurkumy

pół łyżeczki kolendry

pół łyżeczki kminku

sól

1. Rozgrzewam piekarnik do 180C i piekę dynię i paprykę przez 30 minut. Przed pieczeniem lekko je solę i skrapiam oliwą.

2. Po wystudzeniu warzyw wszystkie składniki miksuję na gładką masę doprawiając do smaku. Jeśli nie lubicie kminku to dodajcie słodką paprykę lub inne ulubione przyprawy. Smacznego!

VEGEBURGERY Z KASZY JAGLANEJ I BRUKSELKI

Przygotowanie vegeburgerów nie jest trudne. Wystarczy  zmieszać kaszę z warzywami i ziarnami, dodać ulubione przyprawy, trochę oleju i prawie gotowe. Przygotowuję z nich pyszne kanapki, albo zjadamy je na obiad z dużą ilością zieleniny.

VEGEBURGERY Z KASZY JAGLANEJ I BRUKSELKI

22 sztuki

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 szklanka pestek słonecznika

3 łyżki siemienia lnianego świeżo zmielonego

1 łyżka babki płesznik (można pominąć)

1 łyżka szałwii hiszpańskiej (można pominąć)

8 brukselek umytych i pokrojonych w plasterki

1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę

3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 duża marchewka starta na tarce

2-3 łyżki oliwy z oliwek

2 płaskie łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka kurkumy

sól

pieprz

ewentualnie tahina (pasta sezamowa) do polania 

1. Nagrzewam piekarnik do 180C. Dużą blachę (tą z piekarnika wykładam papierem do pieczenia).

2. Siemię lniane, babkę płesznik i szałwię hiszpańską  zalewam letnią, przegotowaną wodą, aby napęczniały.

3. W dużej misce mieszam dokładnie: kaszę jaglaną, pestki słonecznika, napęczniałe siemię, pokrojone brukselki, cebulkę, czosnek, oliwę, przyprawy. Po wymieszaniu sprawdzam, czy nie trzeba mocniej doprawić. Jeśli wszystko mi smakuje, formuję małe burgery i układam je na blaszce. Piekę 15 minut. Po tym czasie przekręcam je na drugą stronę i piekę do zrumienienia ( też około 15 minut). Smacznego.

SAŁATKA INACZEJ PODANA

Lubimy zajadać sałatki. Często robię je w dużej misce, układam na tacy, tworzę artystyczne talerze do których zachęcałam Was już na blogu. Dzisiejsza sałatka została nadziana na patyczki do szaszłyków. Wyglądała pięknie i smakowała wybornie.

SAŁATKA INACZEJ PODANA

kilka listków rukoli ( u mnie dorodna rukola ogrodowa) lub innej zieleniny

pieczona dynia Hokkaido (kilka kawałków)

pieczone buraki (2-3 sztuki)

pomidory suszone - słoiczek

NA SOS

garść bazylii

oliwa z oliwek (ok pół szklanki)

sos balsamiczny - 1 łyżka, lub więcej - do smaku (nie ocet, tylko taki słodki, gęsty sos)

jeśli nie macie sosu to użyjcie octu balsamicznego i odrobiny syropu klonowego

odrobina soli

Wszystkie składniki miksuję na gładki sos.

1. Nagrzewam piekarnik do 180C.

2. Dynię kroję na pół, wydrążam środek, kroję na paski i układam na blaszce do pieczenia. Buraki myję owijam w folię aluminiową i układam obok dyni. Dynię skrapiam delikatnie oliwą, trochę solę i zapiekam do miękkości - ok 25 minut. Po tym czasie wyciągam dynię, a buraki zostawiam na dłużej.

3. Po upieczeniu, buraki obieram, kroję na plastry, dynię na małe kawałki. Wszystkie warzywa nadziewam po kolei na patyczek od szaszłyka. Układam na talerzu, skrapiam sosem i podaję. Smacznego! 

POWIDŁA Z PIECZONEJ DYNI I JABŁEK

Nadchodząca jesień to wspaniały czas:) Lubię wtedy kroić dynię i jabłka, wkładać ogórki do słoików, gotować gęstą i pachnącą ziołami zupę...

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami musem dyniowo-jabłkowym. Moje dzieci mówią, że są to powidła. Jak zwał, tak zwał. Najważniejsze, że smakują wybornie.

POWIDŁA Z PIECZONEJ DYNI I JABŁEK

1 kg dyni Hokkaido

1/2 kg jabłek

1 łyżeczka cynamonu

syrop klonowy (do smaku)

1 łyżka soku z cytryny

oliwa z oliwek

1. Rozgrzewam piekarnik do 180C.

2. Dynię myję dokładnie i kroję na pół, wyjmuję pestki i kroję na paski. Jabłka myję ( nie obieram) , kroję na 4 kawałki i wycinam gniazda nasienne.

UWAGA: dyni nie obieram, ponieważ Hokkaido jemy ze skórką.

3. Na blaszce (na pergaminie) układam dynię i jabłka, skrapiam bardzo delikatnie oliwą z oliwek i posypuję cynamonem. Piekę około 30 minut, aż dynia i jabłka będą miękkie.

4. Wkładam dynię i jabłka do kielicha blendera, dodaję syrop klonowy lub inny słód ( u mnie 3 łyżki), sok z cytryny i miksuję na gładką masę. Jeśli uznasz, że powidła są za mało cynamonowe, dosyp jeszcze odrobinę tej przyprawy. Powidła zjedz od razu lub zawekuj.

SMAROWIDŁO Z GROCHU I PIECZONEJ DYNI

Uwielbiam groch i pieczoną dynię, której muszę zawsze piec dużo, dużo więcej. Zjadam ją jeszcze ciepłą, prosto z blaszki. Gdy do tego podjadania podłączy się jeszcze mój mąż, to szybko okazuje się, że brakuje jej do dania dla którego była pieczona!

Połączyłam ją z ugotowanym grochem. Wyszło pysznie i niedrogo. Powstało smarowidło, które lubię wyjadać prosto ze słoika.

Wiem, że się powtarzam, ale pasta ta doskonale pasuje do moich ulubionych bezglutenowych ZIELONYCH NALEŚNIKÓW. Doskonale smakuje też z tymi KRAKERSAMI.

Już w przyszłym tygodniu zapraszam WAS na kolejny naleśnikowy przepis (bezglutenowy). Tym razem z mąką kokosową:)

SMAROWIDŁO Z GROCHU I PIECZONEJ DYNI

1 szklanka suchego grochu

1 szklanka upieczonej dyni 

2 łyżki oleju z pestek dyni (jest PYSZNY)

2 ząbki czosnku

sezam najlepiej niełuskany 4 łyżki 

sól

pieprz ziołowy

1. Najpierw piekę dynię:) Kroję na kawałki, skrapiam odrobiną oliwy, lekko solę i piekę w 180C przez ok 25 minut. Jeśli nie zjem całej po wyjęciu z piekarnika to biorę się za przygotowanie pasty...Jeśli po 5 minutach okazuje się, że nie ma dyni... to znowu PIEKĘ DYNIĘ!

2. Groch gotuję do miękkości, może się lekko rozpadać, Do gotowania wszystkich strączków dodaję KOMBU. Po ugotowaniu groch odcedzam i studzę.

3. Wszystkie składniki wkładam do kielicha blendera i miksuję na gładko. Doprawiam na samym końcu. Jeśli pasta będzie dla Was za mdła to dodajcie trochę soku z cytryny i więcej czosnku. SMACZNEGO!

KRAKESY ZMIENIAJĄCE ŻYCIE

Jakiś czas temu hitem na wielu blogach był chleb zmieniający życie, który nie przypadł mi do gustu. Jego płaską wersją są te krakersy, które moje życie zmieniły:). Smakują dużo lepiej niż chleb (to oczywiście tylko moja opinia). Koniecznie wypróbujcie ten przepis!

KRAKERSY ZMIENIAJĄCE ŻYCIE

przepis pochodzi  tej strony

1 szklanka  (135g nasion słonecznika)

½ szklanki  (90g nasion lnu)

1/3 szklanki  (50g nasion dyni)

¼ szklanki  (40g  sezamu)

1 ½ szklanki  (150g płatków owsianych, certyfikowanych jeśli jesteś na diecie bezglutenowej)

2 łyżki nasion chia (można pominąć)

4 łyżki babki płesznik

1 ½ łyżeczki soli

1 łyżka słodu (np. syropu klonowego)

3 łyżki stopionego oleju kokosowego

1 ½ szklanki / 350ml wody

1. W dużej misce połącz wszystkie suche składniki. Syrop klonowy, olej (rozpuszczony) i wodę wymieszaj razem. Dodaj do suchych składników i wymieszaj. Jeśli ciasto będzie  suche to dodaj jeszcze jedną, lub dwie łyżeczki wody. Możesz też dodać  przyprawy, takie jakie lubisz (u mnie jest to kilka listków rozmarynu, czosnek)

2. Ciasto możesz podzielić na pół i upiec 2 blachy bardzo cienkich krakersów, lub jedną blachę trochę grubszych (ja lubię właśnie takie). Jeśli zdecydujesz się na 2 blachy, to do jednej dodaj przyprawy (rozmaryn, czosnek, oregano lub kminek) .

3. Wyłóż blachę z piekarnika (tą dużą) papierem do pieczenia i rozwałkuj na niej ciasto (możesz też rozprowadzić je ręką), tak aby na całej blaszce miało taką samą grubość. Odstaw na 2 godziny lub dłużej, nawet na całą noc. Pokrój na prostokąty przed pieczeniem.

4. Rozgrzej piekarnik do 180C. Piecz krakersy przez 10 minut. Po tym czasie przekręć je na drugą stronę i piecz kolejne 10 minut, aż będzie złociste i chrupiące.

5.  Jak ostygną połam na kawałki. Taki chlebek możesz przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3 tygodnie.

SKĄD CZERPAĆ WAPŃ, MAGNEZ, ŻELAZO, POTAS I MANGAN...

PYSZNE KRAKERSY BEZGLUTENOWE

Miałam tylko pół godziny na przygotowanie przepisu na bezglutenowe ciastka wegańskie. Udało się! Wymyśliłam. Są pyszne! Powstały błyskawicznie, najpierw w mojej głowie, a potem w realu: zapraszam na krakersy.

PYSZNE KRAKERSY BEZGLUTENOWE

1 szklanka migdałów

1/2 szklanki siemienia lnianego (u mnie złociste)

1/4 szklanki pestek dyni

1/4 szklanki pestek słonecznika

1/2 szklanki orzechów włoskich

1/2 szklanki morwy (można dodać rodzynki, pokrojone śliwki suszone, żurawinę lub inne ulubione suszone owoce)

2 łyżki oleju kokosowego

50 ml syropu klonowego (lub taką ilość, aby krakersy były dla was odpowiednio słodkie)

szczypta soli

1. Nagrzewam piekarnik do 180C.

 2. Migdały i siemię lniane mielę na mąkę. Przesypuję do miski i dokładam resztę składników. Wygniatam wszystko ręką, tak aby ciasto dobrze się kleiło.

3. Blachę (tą z piekarnika) wykładam papierem do pieczenia i formuję prostokąt z powstałej masy. Przykrywam drugim kawałkiem papieru i rozwałkowuję na równy prostokąt, tak aby miał ok pół centymetra grubości (nie cieńszy, bo szybko się spali). Jak jestem już pewna , ze ciasto ma mniej więcej taką samą grubość na całej powierzchni to kroję je na prostokąty lub kwadraty ( tak jak na zdjęciu) i wstawiam do piekarnika na 10 min. Warto zajrzeć po 8 minutach, czy krakersy się nie spaliły, bo pieką się bardzo szybko.

Wszystkie ciasteczka/chleby przygotowane z mąk bezglutenowych piekę bez termoobiegu. Smacznego!

ZUPA BROKUŁOWA

Ta zupa jest w menu naszej rodziny od dawna. Wszystkie moje dzieci bardzo ją lubią. Jest zdrowa i możecie przemycać w niej różne warzywa. Jeśli posypiecie ją grzankami, będzie  jeszcze bardziej atrakcyjna dla dzieci:). Brokuł jest warzywem dość tanim, a bardzo zdrowym więc warto często z niego korzystać. Zawiera bardzo dużo witaminy C, magnezu, błonnika oraz potasu, witaminę K i kwas foliowy...Chyba nie  muszę was dłużej zachęcać, abyście wprowadzili to przepiękne zielone warzywo, wywodzące się z rejonu Morza Śródziemnego na wasze stoły.

ZUPA BROKUŁOWA

1 brokuł

1 marchew

1 duża cebula

1 ziemniak

sól

pieprz

1. Wszystkie warzywa myję dokładnie, te które trzeba obieram, kroję na małe kawałki i wkładam do garnka. Lekko solę.

2. Zalewam wodą (taką ilością, aby wszystkie warzywa były przykryte) i gotuję, aż będą miękkie.

3. Na koniec delikatnie dosalam jeśli jest taka potrzeba i dosypuję odrobinę pieprzu. Nie przesadzam z dosmaczaniem , ponieważ lubimy jej  intensywny warzywny smak.

4. Miksuję zupę i podaję. Czasem posypuję ją grzankami. Smacznego.